Sušenje jabuka u električnoj sušilici: rezanje, temperatura i vrijeme
Zabrinuti za jačanje imunološkog sustava tijekom hladne sezone, ljudi su naučili konzervirati voće i povrće za buduću upotrebu. Trudeći se sačuvati što više hranjivih tvari i vitamina, vlasnici kuća pribjegavaju raznim metodama konzerviranja, a kućanski aparati im u tome pomažu. Ovaj članak će raspravljati o električnim dehidratorima i o tome kako brzo i učinkovito proizvesti velike količine omiljene zimske poslastice: sušenih jabuka.
Sadržaj
Priprema jabuka za sušenje u električnoj sušilici
Iskusne domaćice znaju da je za postizanje hranjivog i zdravog proizvoda korisno znati nekoliko trikova. Čak i najjednostavniji zadaci imaju svoje nijanse. Sušenje jabuka u kućnom električnom dehidratoru nije iznimka. Ispravan odabir sirovina, optimalna temperatura i vrijeme sušenja jamče visokokvalitetne sušene jabuke, bogate vitaminima, mikro- i makronutrijentima.
Koje je voće najbolje odabrati?
Bilo koja sorta jabuka prikladna je za sušenje u električnom dehidratoru. Međutim, iskusni kuhari često preferiraju slatko-kisele jesenske sorteAntonovka, Aport i Pepin karakteriziraju se ne samo ugodnim okusom već i visokim udjelom suhe tvari u pulpi. Upravo ta potonja karakteristika osigurava da nakon sušenja segmenti ploda zadrže svoj oblik, okus i aromu, što ih čini savršenim izborom za savršeno voće. sušenje ima atraktivan izgled.
Što se tiče slatkih ljetnih jabuka, isparavanje šećera čini sušenje manje privlačnim i gubi se okus. Zimske sorte mogu se prerađivati i u električnoj sušilici, ali dobivanje gotovog proizvoda zahtijeva više vremena i energije, jer gusto, čvrsto meso ploda sporije podnosi visoke temperature.
Za sušenje odaberite zimske jabuke koje su same pale s drveta i nemaju značajnih mehaničkih oštećenja.
Nakon što je sorta odabrana, započinje proces odabira ploda. Prednost se daje zrelim, srednje velikim do velikim jabukama jer ih je lakše rezati. Manja oštećenja kožice i plitke crvotočine uklanjaju se nožem, a preostali plod se koristi za sušenje.
Jabuke sa znakovima truljenja, dubokim crvotočinama i značajnim mehaničkim oštećenjima ne preporučuju se za zimsko skladištenje.
Kako rezati jabuke za sušenje
Odabrano voće se prije rezanja temeljito opere i osuši. Za uklanjanje jezgre koristi se poseban uređaj Alternativno, jabuku možete prerezati na četvrtine oštrim nožem. Zatim voće narežite na proizvoljne oblike. Preporučena debljina kriški je 5–7 mm.
Pretanke kriške će se osušiti pod toplinom i pretvoriti u film bez okusa. Sušenje debelih kriški traje dugo i troši puno električne energije.
Neke domaćice prethodno gule jabuke, jer kora sušenjem postaje prežilava. Međutim, imajući na umu da kora sadrži najviše vitamina, nutricionisti savjetuju da se jabuke ne gule prije sušenja. Iznimka su manje nesavršenosti koje se uklanjaju oštrim nožem.
Temperatura i vrijeme
Pripremljene kriške jabuke polažu se na sita električne sušilice u jednom tankom sloju.
Ne preporučuje se previše čvrsto pakiranje jabuka, jer će se u protivnom poremetiti slobodna cirkulacija vrućeg zraka između njih, što će dovesti do kršenja tehnologije i mogućeg kvarenja proizvoda.
Električna sušilica je postavljena na temperaturu od 65 do 70 °C., periodično (svaka 2 sata) mijenjajući posude za ravnomjerno kuhanje 8–10 satiVrijeme kuhanja određeno je nizom čimbenika: sočnošću sirovine, debljinom kriški i modelom dehidratora. Stoga se optimalno vrijeme kuhanja može odrediti metodom pokušaja i pogrešaka u svakom konkretnom slučaju.
Kako odabrati način sušenja jabuka u električnom dehidratoru
Većina kućanskih električnih dehidratora opremljena je regulatorom temperature koji vam omogućuje odabir optimalne postavke temperature. Na primjer, za sušenje jabuka Najoptimalnija temperatura smatra se između 65 i 75 °CUpravo na toj temperaturi dolazi do toplinskog učinka sličnog prirodnom sušenju, što omogućuje voću da zadrži sve svoje korisne komponente.
Sušenje na višim temperaturama (+100… +110 °C) je također moguće. Potrebno je puno manje vremena, ali gotov proizvod bit će kvalitativno drugačiji: kriške jabuke dobit će tamnu, hrskavu boju, a okus i korisna svojstva mogu se promijeniti u negativnom smjeru.
Ako dizajn električne sušilice ne uključuje regulator temperature, preporučuje se korištenje uputa u obliku slika koje se nalaze na njenom kućištu i odabir položaja regulatora koji odgovara slici voća, posebno jabuka.
Kako sušiti jabuke u električnom dehidratoru: Upute korak po korak
Preporučeni slijed postupaka za sušenje jabuka u kućnom električnom dehidratoru:
- Odaberite plodove srednje veličine bez truleži ili značajnih oštećenja kožice.
- Plodovi se peru pod tekućom vodom i suše, zatim se jezgre uklanjaju zajedno sa sjemenskim mahunama.
- Jabuke se režu na kriške (krugove) jednake debljine, otprilike pola centimetra.
- Kriške složite na posude za sušenje u jednom sloju tako da ne budu tijesno jedna uz drugu.
- Napunjene palete se stavljaju u sušilicu.
- Odaberite i postavite način rada temperature, kao i timer (ako postoji).
- Tijekom rada sušilice, gornja i donja ladica se periodično zamjenjuju, stavljajući lakše jabuke na dno uređaja.
- Spremnost suhog voća provjerava se na temelju njegovog izgleda i stanja pulpe (ne ispušta se sok).
- Nakon što je sušenje završeno, poklopac uređaja se otvara i ladice se prazne od kriški jabuke.
- Ostavite sušeno voće da se ohladi, a zatim ga prebacite u staklene posude ili vrećice od prirodne tkanine.
- Radni komad čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Sušenje jabuka u električnom dehidratoru brza je i učinkovita metoda konzerviranja koja vam omogućuje stvaranje značajne zalihe ovog zdravog proizvoda u kratkom vremenskom razdoblju. Nadalje, ova je metoda ekološki prihvatljiva i sigurna za ljude, jer se svi vitamini i hranjive tvari sadržani u jabukama u potpunosti čuvaju nakon obrade. Slijeđenje gore navedenih preporuka pomoći će vam ne samo da pripremite već i sačuvate sušene jabuke do sljedeće sezone svježeg voća.
