Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici: Kako brzo napraviti sušeno voće za zimu
Jedan od najpogodnijih načina pripreme jabuka za zimu je sušenje, što ne samo da osigurava dugotrajno skladištenje pripremljenih sastojaka već i čuva većinu njihovih korisnih komponenti. Jedini nedostatak ovog postupka oduvijek je bilo njegovo vrijeme, ali korištenje mikrovalne pećnice značajno ubrzava proces kuhanja.
Sadržaj
Možete li sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici?
Iako se ova metoda sušenja narezanih jabuka koristi mnogo rjeđe od vješanja sirovine na otvorenom ili u pećnici, priprema zdravog i vitaminima bogatog deserta u mikrovalnoj pećnici sasvim je prihvatljiva.
Prednosti i nedostaci
Suho voće u mikrovalnoj pećnici ima nekoliko jasnih prednosti u odnosu na tradicionalnije metode sezonskog konzerviranja. To uključuje:
- brzina izvršenja;
- pristupačnost;
- nema potrebe za kupnjom dodatne opreme;
- minimiziranje troškova rada.
Značajna prednost korištenja mikrovalne pećnice kod kuće za pripremu sušenih jabuka je odsutnost stvaranja topline tijekom obrade sirovina.
Međutim, metoda ima i niz očitih nedostataka. Naime:
- Ako pogrešno izračunate vrijeme i snagu mikrovalne pećnice, možete uništiti proizvod;
- potrošnja velikih količina energije;
- mala količina sirovina koje se istovremeno obrađuju.
Postoje određene zabrinutosti u vezi s kvalitetom sušenog voća dobivenog obradom u električnoj peći, budući da utjecaj ultravisokofrekventnih valova na prirodu isparavanja tekućine iz pulpe još nije u potpunosti shvaćen.
Suvremena istraživanja u potpunosti potvrđuju da ovakva obrada jabuka ne čini konačni proizvod štetnim ili opasnim za zdravlje. Međutim, takvo intenzivno zagrijavanje može negativno utjecati na korisne komponente pulpe.
Koje jabuke je najbolje odabrati?
I ljetne i jesenske sorte jabuka prikladne su za proizvodnju sušenog voća. Glavni kriterij za odabir jabuka je zrelost, ali bez znakova prezrelosti. Besprijekorna kvaliteta nije nužna, jer se oštećena ili crvljiva područja mogu jednostavno odrezati tijekom pripreme.
Dozvoljeno je koristiti otpalo voće za izradu suhog voća.
Za dobivanje sušenog voća izvrsnog okusa preporučuje se korištenje slatko-kiselih i kiselih sorti jabuka, jer će samo slatke dati bljutav proizvod. Povećana sočnost također nije korisna za sirovinu, jer to svojstvo smanjuje volumen konačnog proizvoda. Suprotno tome, što je više suhe tvari u pulpi jabuke, to ćete dobiti više sušenog voća.
Kasnozrele sorte jabuka najbolje je jesti svježe, a ne sušene. Imaju izuzetno dug rok trajanja i mogu se uživati gotovo cijelu zimu.
Najbolji sušeni grah dolazi od sljedećih sorti:
- Sjećanje na Isajeva;
- Sjeme;
- Slava pobjednicima.
Divlje meso je također izvrsno za sušenje.
Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj pećnici
Prije sušenja u mikrovalnoj pećnici, dobro pripremite jabuke. Operite jabuke, a zatim ih složite u jednom sloju na ručnik kako biste omogućili da se višak tekućine ocijedi.
Voda na površini voća samo će produžiti proces sušenja, što će povećati potrošnju energije prilikom korištenja mikrovalne pećnice.
Nema potrebe guliti jabuke, jer su riznica vitamina i minerala. Nadalje, kora pomaže u očuvanju integriteta suhog voća i osigurava lijep, estetski ugodan izgled. Obavezno pregledajte voće na oštećenja i uklonite takva područja. Također se preporučuje namakanje nasjeckanog voća u laganoj otopini soli (ne više od 10 g na 1 litru vode). To će spriječiti tamnjenje voća tijekom sušenja, produžiti rok trajanja i otjerati insekte koji se žele najesti vaših zaliha hrane. Vrijeme namakanja ne smije biti dulje od 5 minuta.
Namočeno voće se prvo ponovno osuši, a tek zatim se šalje u mikrovalnu pećnicu na glavnu obradu.
Kako rezati jabuke za sušenje
Nakon što su jabuke oprane, osušene i bez mrlja, možete ih početi rezati. Osim ako ih niste namočili u otopini soli, ne preporučuje se priprema porcija većih od onih koje stanu u mikrovalnu pećnicu odjednom. Potamnjelo i izblijedjelo meso dat će ružan rezultat.
Jabuke za sušenje treba rezati na kriške ne tanje od 3 mm, inače ćete dobiti krekere koji nisu prikladni za konzumaciju.
Oblik i veličina komadića jabuke nisu važni i ovise o osobnim preferencijama. Ne zaboravite ukloniti sjemenke iz budućeg suhog voća.
Koliko dugo se suši?
Glavni kriterij kojeg se treba pridržavati pri sušenju jabuka je da se gotova kriška može saviti, ali ne i slomiti. Vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici izravno ovisi o količini voća koje se ubacuje, sočnosti voća i debljini kriške.
Tijekom prve faze, postavite timer na 3 minute. To će biti dovoljno da spriječite isušivanje voća. Nakon što isključite pećnicu, provjerite spremnost voća i, na temelju toga koliko je blizu konačne spremnosti, odredite trajanje sljedeće faze. To također ne smije biti dulje od 3 minute.
Ako kriške jabuke izgledaju malo suho nakon prvog tretmana, preporučuje se da sljedeće cikluse ne ponavljate dulje od 30 sekundi.
Na kojoj temperaturi
U mikrovalnoj pećnici nije moguće podesiti temperaturu; umjesto toga postoji funkcija kontrole snage. Stoga je za odabir odgovarajuće postavke važno razumjeti temperaturni raspon koji sastojci mogu dosegnuti ovisno o postavci. Za kuhanje suhog voća preporučuje se korištenje postavki koje su samo 1-2 koraka više od minimalnih.
Dok maksimalna razina snage (800–1000 W) zagrijava hranu za otprilike 100 °C, niska razina snage (100 W) zagrijava je samo za 15–20 °C. Većina kuhara preferira postaviti snagu na 200 W i kontrolirati proces kuhanja povećanjem vremena izlaganja valova.
