Sokovnik vs. sokovnik: koja je razlika i koji je bolji?
Svježe iscijeđeni sok nije jeftin, a sokovi iz konzerve puni su nezdravih dodataka. Da biste uživali u zdravom napitku tijekom cijele godine, možete kupiti sokovnik ili sokovnik. Ili možda čak i oboje! Ali koji su principi rada i značajke ovih uređaja? Pogledajmo ih pobliže.
Sadržaj
Sokovnik ili sokovnik – što je bolje?
Kako biste odredili koji je uređaj najbolji, važno je razumjeti njihovu namjenu i način rada. Sokovnik proizvodi malu količinu svježe iscijeđenog soka za neposrednu konzumaciju. Kuhalo za sok koristi se za konzerviranje i čuvanje hrane.
Princip rada i dizajn sokovnika
Sokovnik na paru je konstrukcijski komplet koji se sastoji od nekoliko posuda koje se mogu koristiti zasebno. Uređaj uključuje donju posudu za vodu, sakupljač soka (visoku posudu s otvorom za paru i cijevi za odvod soka), košaru za voće na pari te poklopac sa sigurnosnim zatvaračem i odvodnim crijevom.
Princip rada Proces uključuje izlaganje sirovina vrućoj pari. Na visokim temperaturama voće i povrće omekšava i ispušta sok koji se slijeva u sakupljač soka, gdje se podvrgava dodatnoj toplinskoj obradi i pasterizaciji, a zatim kroz izljev teče u posudu za sakupljanje.
Proizvod dobiven iz sokovnika teško se može nazvati sokom - to je ekstrakt, siromašniji vitaminskim sastavom u usporedbi sa svježe iscijeđenim sokom.
Princip rada i dizajn sokovnika
Sokovnik je neophodan ako želite sebi i svojoj obitelji svaki dan osigurati zdravi sok od svježeg voća i povrća. Međutim, takvi napitci apsolutno nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Sokovnici se dijele u dvije glavne kategorije: oni za citrusno voće (naranče, limune, grejpfrute i ostalo) i sokovnici opće namjene. Razlikuju se i po dizajnu i po principu rada.
- Sokovnici za citruse Sokovnici se sastoje od motora, spremnika za sok i rebrastog nastavka u obliku konusa koji drži polovicu voća. Ovi modeli su jednostavni za korištenje i jeftini.
Univerzalni modeli su skuplji, ali nude i širi raspon primjene. Nisu osobito prikladni za koštuničavo i bobičasto voće, iako najmoderniji modeli mogu podnijeti i njih. Oni su raspoređeni mnogo složenije. Dizajnirano za agrume. Univerzalni modeli, s druge strane, mogu se podijeliti na centrifugalne i pužne modele.
- Centrifugalni sokovnici Zauzimaju više prostora i znatno su skuplji. Sastoje se od motora, spremnika, potiskivača proizvoda, sita, prstena za odvajanje i diska za ribež. Kada voće uđe u stroj, disk za ribež ga drobi, nakon čega pulpa prolazi kroz separator. Zdrobljena pulpa se brzo kreće u krug, a centrifugalna sila istiskuje sok, koji kroz rupe teče u posebnu šalicu. Cilindrični separator može izvući do 90% tekućine iz početnog proizvoda, ali nema izbacivač pulpe, koji se mora ručno ukloniti. Strojevi s kanonskim separatorom opremljeni su spremnikom za korišteni materijal, ali također proizvode znatno manje soka.
- Uređaji s pužnim svrdlom Sliče na mlinove za meso. Pokreću se ručno ili električnim motorom. Ovisno o broju puževa, klasificiraju se kao jednostruki ili dvostruki puževi, kao i horizontalni i vertikalni. Sastoje se od otvora za punjenje, puža, rotirajuće četke, cijevi za punjenje, odjeljka za pulpu i odjeljka za sok. Rade na istom principu kao i mlin za meso. Rotirajuća osovina pokreće sastojke prema pužu, gdje se usitnjavaju i premještaju u odjeljak. Pulpa koja slijedi cijedi se kroz fino sito, a pulpa se ispušta u poseban odjeljak.
Količina soka koju istiskuju takvi modeli je veća nego kod centrifugalnih, ali i niža nego kod cilindričnih opcija.
Operativne nijanse
Jedinice se razlikuju u nekoliko nijansi upotrebe.
Sokovnici
Nijanse korištenja sokovnika uglavnom leže u značajkama korištenja poklopca - trebao bi čvrsto prianjati uz posudu za paru kako bi se smanjio gubitak pare i vjerojatnost opeklineTakođer, poklopac ne smije odskakivati tijekom rada, zbog čega bi trebao biti opremljen otvorom za paru.
Za indukcijske ploče za kuhanje odaberite posebne sokove s feromagnetskim dnom ili opcije od nehrđajućeg čelika. Promjer dna mora odgovarati veličini plamenika; značajna odstupanja rezultirat će prekomjernom potrošnjom energije ili sporijim kuhanjem.
Sokovnici
Nijanse korištenja sokovnika ovise o njihovoj vrsti. Sokovnici za agrume možda neće moći iscijediti dovoljno soka iz drugog voća ili mogu rezultirati značajnim gubicima u konačnom proizvodu. Nadalje, takav sok može sadržavati veliki broj nepotrebnih sastojaka. sjemenke, komadići voća.
Kod cilindričnih modela, pulpa se mora ručno ukloniti, dok se kod kanonskih modela mora žrtvovati količina soka.
U usporedbi s modelima za odvajanje, vijčani modeli imaju nisku razinu vibracija, ali zauzimaju puno prostora i zahtijevaju dobru stabilnost.
Sokovnik: glavne prednosti i nedostaci
Glavne prednosti sokovnika uključuju:
- minimalni otpad - sirovine koje ostanu nakon kuhanja mogu se konzervirati, zamrznuti ili odmah upotrijebiti obrada za žele, marmeladu, pire;
- sirovina ne zahtijeva pripremu, nema potrebe za čišćenjem ili uklanjanjem sjemenki;
- radi s plodovima bilo koje tvrdoće;
- sok je odmah spreman za konzerviranje, nije potrebna dodatna sterilizacija;
- piće ispada čisto i prozirno;
- Sokove možete pripremiti od različitih sastojaka odjednom, miješajući ih u različitim omjerima;
- jednostavnost montaže i održavanja;
- Pogodno za velike količine sirovina.
Ali postoje i neki negativni aspekti:
- glomaznost;
- mala brzina kuhanja;
- smanjenje vrijednosti vitamina zbog toplinske obrade.
Sokovnici: glavne prednosti i nedostaci
Sokovnik također ima svoje prednosti:
- brzina pripreme soka;
- očuvanje vitamina;
- sposobnost rada s malim količinama;
- veliki izbor modela.
Imaju malo nedostataka:
- glasan;
- teško se čisti;
- zahtjevnost sirovina.
Proces pravljenja soka
Zbog različitih principa rada, razlikuje se i proces pripreme soka.
Sok iz sokovnika
Cijeđenje soka u sokovniku funkcionira na sljedeći način: Voda se ulije u donju posudu, a sastojci se stavljaju u košaru za kuhanje na pari. Vruća para iz kipuće vode ulazi u košaru za kuhanje na pari, omekšavajući sastojke i oslobađajući sok. Sok teče kroz otvore košare za kuhanje na pari u sakupljač soka, gdje se dodatno toplinski obrađuje, pasterizira, a zatim kroz cijev teče u posudu za konzerviranje ili vrč.
Sok iz sokovnika
Proces pravljenja soka u sokovniku zahtijeva određenu pripremu sirovih sastojaka. Moraju se oguliti i, ako je moguće, ukloniti. sjemenkeVeliki plodovi se režu na nekoliko komada.
Modeli s pužnim pogonom upravljaju se ručno ili pomoću elektromotora. Voće se stavlja u utovarni žlijeb, odakle prolazi kroz dovodnu cijev na rotirajuću četku i puž za drobljenje. Pod tlakom se sok ispušta u pripremljenu posudu, a pulpa se uklanja sa strane.
Što odabrati: sokovnik ili sokovnik
- Sokovnik – idealan izbor za one koji vode brz tempo života. Može se koristiti za održavanje energije. brzo popiti svježe iscijeđeno piće napravljeno od svježeg voća, koje će ojačati imunološki sustav i zasititi tijelo vitaminima i mineralima, pomoći u suočavanju s umorom i povećati otpornost na stresne situacije.
- Zadaci kuhala za sok donekle drugačija. Ona Dobro će vam doći kada imate na raspolaganju veliku količinu povrća i voća, što zahtijeva obradu i dugotrajno skladištenje. Nadalje, sokovnik vam omogućuje dobivanje velike količine soka za buduću upotrebu. Sokovnik vam neće omogućiti konzerviranje proizvoda. Nadalje, cijeđenje sokovnikom zahtijeva manje rada i proizvodi veći konačni proizvod. Sokovnici su također znatno jeftiniji.
Ukratko: kuhala za sok i sokovnici se razlikuju ne samo po principu rada već i po konačnom proizvodu. Sokovnici proizvode svježi sok za neposrednu konzumaciju, neprikladan za dugotrajno skladištenje bez dodatne obrade. Sokovnici su također zahtjevniji po pitanju sastojaka. Sokovnicima treba više vremena za pripremu soka, ali dobiveni proizvod je spreman za konzerviranje. Podnose veće količine, nisu zahtjevni u pogledu veličine i čišćenja sastojaka te omogućuju velike količine soka odjednom.
