Kako i gdje čuvati sušene jabuke kod kuće
Jesen je sezona aromatičnih jabuka, primamljivih svojom raznolikošću i okusima. Ponekad je nemoguće probati ih sve, pa je njihovo konzerviranje za zimu u sušenom obliku odlično rješenje. Štoviše, to je zdrav i ukusan desert u kojem je lako uživati bez ugrožavanja figure.
Sadržaj
Koje sorte jabuka odabrati za sušenje?
Preporučuje se odabir srednjeg i malog voća za sušenje. Veće je najbolje odmah jesti ili koristiti svježe u kuhanju. To je puno učinkovitije, jer će sušenje većih jabuka proizvesti znatno više otpada, što je vrlo nepraktično.
Voće s najatraktivnijim karakteristikama:
- mala kutija za sjeme;
- tanka koža.
Prilikom odabira jabuka za sušenje, trebali biste uzeti u obzir i njihov okus i postotak suhe tvari u pulpi. Visok sadržaj suhe tvari rezultirat će većom količinom suhog voća, a prvo će dati izvrstan okus.
Slatke jabuke nisu prikladne za sušenje jer je proizvod koji se od njih proizvodi apsolutno bezukusan.
Najbolje sorte jabuka pogodne za proces sušenja:
To su slatko-kisele sorte koje dozrijevaju u jesen. Kasne (zimske) sorte sušeno voće Iznimno su rijetke. Obično se koriste samo kvalitetne otpale jabuke. Međutim, često se suše i ljetne jabuke, kao i divlje jabuke.
Osnovni zahtjevi za pravilno sušenje jabuka
Prije berbe, odabrane jabuke moraju se temeljito oprati i narezati na najprikladniji oblik: kriške, polovice ili kriške. Zatim se jednostavno suše. Rezultat je proizvod tradicionalnog sušenja.
Gotovi slatkiši, bez obzira na način kuhanja, znatno potamne.
Naprednija metoda za stvaranje suhog voća uključuje prethodno namakanje usitnjenog voća u 1%-tnoj otopini kuhinjske soli. Ovaj tretman traje najviše 5 minuta. Ovaj postupak omogućuje suhom voću da zadrži svoju prirodnu svijetlu boju.
Za postizanje još neutralnijeg, prirodnijeg izgleda proizvoda, pomoći će fumigacija jabuka sumporom tijekom 10 minuta. Prije jela, jabuke tretirane na ovaj način treba opariti kipućom vodom.
Osim namakanja i fumigacije, odabrano voće mora se podvrgnuti sljedećim postupcima:
- uklonite sjemenske mahune;
- uklonite sva oštećena područja.
Sljedeće dolazi rezanje i izravno sušenjeNajčešće metode su:
- na suncu;
- u pećnici;
- u električnoj sušilici;
- u mikrovalnoj pećnici.
Također možete nanizati narezane jabuke na konac i objesiti ih na dobro prozračen balkon na sunčanoj strani.
Kako čuvati sušene jabuke kod kuće
Za čuvanje gotovih pereca važno je odabrati pravu posudu kako biste osigurali da slatki i zdravi proizvod zadrži svoja korisna svojstva. Dostupno je nekoliko opcija, svaka sa svojim prednostima, što će vam pomoći da odaberete najbolju.
U vrećicama
Sušene jabuke se dobro, a što je najvažnije, dugo čuvaju u gustim platnenim vrećicama. Ključna značajka ovog materijala je njegova sposobnost da lako diše i blokira štetne sunčeve zrake.
Ove vrećice je vrlo jednostavno napraviti kod kuće i mogu se više puta koristiti. Sušenje u vrećicama otporno je na plijesan i vlagu.
U kutijama
Još jedna pristupačna opcija za skladištenje sušenih jabuka su kartonske kutije. Morat ćete u njima probušiti nekoliko rupa samo kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Korištenje prevelikih posuda se ne preporučuje, jer ako štetnici napadnu sušeno voće ili čak i jedna kriška postane pljesniva, cijeli urod će se brzo pokvariti. sušene jabuke treba posluživati u porcijama.
U vrećicama
Papirnate vrećice su još jedna izvrsna opcija za skladištenje suhe robe tijekom cijele zime bez ikakvih problema. Ovaj materijal također omogućuje izvrsnu cirkulaciju zraka i ograničava izlaganje suncu. Ove vrećice možete sami napraviti od nebijeljenih papirnatih listova.
U bankama
Suho voće se također može čuvati u staklenkama s najlonskim poklopcima. Najbolje je čuvati ove posude u podrumu. Jedini nedostatak ove metode je nedostatak cirkulacije zraka, što može dovesti do truljenja. Kako biste to izbjegli, preporučuje se obložiti staklenku papirom uz stijenke i izbušiti rupe u poklopcu.
Koliko dugo traju sušene jabuke?
Rok trajanja suhog voća ovisi o nizu čimbenika, uključujući vlažnost zraka, cirkulaciju zraka i zaštitu od sunčeve svjetlosti. Međutim, većina ovih problema može se lako riješiti odgovarajućim posudama za skladištenje. Suhe jabuke mogu se čuvati vrlo dugo, čak i nekoliko godina. Međutim, najbolje ih je upotrijebiti prije sljedeće berbe kako biste mogli pripremiti svježu turu ove zdrave poslastice za sljedeću zimu.
Kako zaštititi sušene jabuke od štetočina
Jedan od najvećih problema pri skladištenju sušenih jabuka je infekcija gotovog proizvoda plijesni ili pojava insekata štetnika.
Od moljaca
Ako je vaša smočnica, u kojoj čuvate suhu hranu za zimu, napadnuta od strane prehrambenih moljaca, koji su već položili brojna jaja, morat ćete se riješiti većine zaliha hrane. U toj situaciji, žitarice, brašno, žitarice, tjesteninu i suhu hranu treba baciti. Ako je situacija manje ozbiljna, hranu možete spasiti toplinskom obradom. Ispraznite kriške jabuka iz njihovih posuda, odaberite pokvarene, a nezaražene stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Zatim zagrijte pećnicu na 60-70°C i sušite jabuke oko 30 minuta.
Ličinke prehrambenog moljca također ne podnose niske temperature. Ostavite svo sušeno voće na balkonu pola sata ili ga držite na policama hladnjaka najviše 24 sata.
Od gljivica i plijesni
Pojava plijesni ukazuje na to da zdrave poslastice nisu pravilno uskladištene. Pogreške koje dovode do njezine pojave uključuju:
- stavljanje u plastične vrećice;
- prodiranje vlage u spremnik;
- loše sušenje pojedinačnih komada.
Ako se pojavi plijesan, proizvod se mora potpuno ukloniti. Njegova kvaliteta ne može se vratiti zamrzavanjem ili pranjem. Konzumiranje takvih konzervi može biti štetno za zdravlje.
Od drugih štetočina
Mnogi insekti apsolutno ne podnose određene mirise koji su savršeno prihvatljivi ljudskom osjetilu mirisa. Lovorov list, cvjetovi akacije, origano ili lavanda postavljeni u blizini pomoći će u sprječavanju napada štetočina na sušene jabuke. Također je dobra ideja staviti sušene kore citrusa na isto mjesto.
Glavno je držati ih odvojeno, a ne u posudama sa suhim voćem, kako se potonje ne bi natopilo stranim aromama.
Sušene jabuke bogate su hranjivim tvarima, sadrže vitamine B skupine, jod, magnezij, kalij, željezo, kao i prirodni pektin. Pravilnim postupcima sušenja i skladištenja osigurat ćete mogućnost pripreme raznih jela od jabuka dulje vrijeme.
