Kako lijepo rezati jabuke za stol: 22 ideje

Stvaranje bilo kojeg jela je kao stvaranje malog, jedinstvenog remek-djela. Čak se i najjednostavnija jabuka može tako majstorski narezati da će vaši gosti sigurno pomisliti da ste čarobnica. Pa kako poslužiti ovo voće za blagdanskim stolom? Kako možete dodati malo "domaće čarolije" običnim kriškama jabuke? O tome i više ćemo razgovarati u nastavku.

Pravilan odabir voća

Umjetničko rezbarenje voća i povrća naziva se carving. Ovaj oblik umjetnosti nastao je u Tajlandu, a u Rusiju je došao zajedno s osnovama i jelima azijske kuhinje. Profesionalni majstori rezbarenja mogu naizgled pretvoriti bilo koje voće u minijaturno remek-djelo, ali početnici s malo ili bez iskustva ipak bi trebali pažljivije pristupiti odabiru sirovina.

Najlakše je započeti s jabukama. Njihovo umjereno savitljivo, srednje gusto meso savršeno je za stvaranje zanimljivih ukrasnih elemenata za nareske, salate, predjela i druga jela, deserte i još mnogo toga. Štoviše, jabuke su među najpristupačnijim voćem za ruske potrošače, zbog čega se nalaze na gotovo svakom blagdanskom stolu i široko se koriste u kuhanju.

Ali nije svaka jabuka prikladna za rezbarenje uzoraka i stvaranje voćnih figura. Ako nemate puno iskustva u rezbarenju (ili ga uopće nemate), najbolje je odabrati zrele, velike, tvrde jabuke.

Ako želite da vaše kriške budu što življe i sočnije, pokušajte stvoriti kompoziciju koristeći različite sorte jabuka. Na primjer, sljedeće sorte se dobro slažu:

• Jabuke Red Delicious su velike i crvene, sa sjajnom, gotovo sjajnom korom;
• plodovi sorte Ginger Gold sa zlatnom korom;
• Svijetla i sočna Granny Smith istaknut će sastav svojom bogatom zelenom nijansom.

Kako održati pulpu bijelom

Jedna od najvažnijih točaka koju većina neiskusnih majstora rezbarenja zaboravlja je ranjiva pulpa jabuke. ne može dugo zadržati svoju snježnobijelu nijansuSamo nekoliko minuta nakon reza, primijetit ćete da jezgra počinje tamniti. Ružna smeđa nijansa na vašim kriškama voća vjerojatno neće dodati šarm vašem aranžmanu.

Da biste meso jabuke što dulje održali bijelim, upotrijebite nekoliko jednostavnih trikova:

1. Voće možete posipati svježe iscijeđenim sokom od limuna, limete ili naranče (budite oprezni s potonjim, jer može obojiti pulpu u narančastu).
2. Namočite najveće jabuke u otopinu citrusnog soka. Otopite 1 čajnu žličicu citrusnog soka u čaši vode, a zatim namočite jabuke u otopini nekoliko minuta.
3. Voće možete namakati u limunadi od citrusa.
4. Slana otopina je dobra za očuvanje prirodne boje mesa jabuke. Dovoljan je prstohvat soli po litri vode. Ostavite jabuke u otopini pet minuta, zatim ih izvadite i isperite pod mlazom vode.
5. Za očuvanje svježine voća možete koristiti limunsku ili askorbinsku kiselinu. Narezane jabuke pospite prahom po izboru (ili mješavinom oboje). Nema potrebe uklanjati prah s voća.

Zanimljive varijacije rezanja jabuka za blagdanski stol

Alati za izradu rezova

Naravno, odabir pravog voća i njegova prethodna priprema su ključni. Međutim, uspjeh uvelike ovisi o odabiru pravih alata za izradu figura.

Ovisno o tome kako točno planirate rezati jabuke, odabrat ćete noževe.

Za složenije tehnike rezbarenja, profesionalci biraju sljedeće vrste noževa:

• Tajlandske i srpaste noževe koriste gotovo svi obrtnici kao svoj glavni alat;
• žljebovi, složeni cvjetni uzorci i drugi zamršeni dizajni najbolje se režu noževima s oštricama različitih oblika (od okruglih do pravokutnih);
• Jezgru i pulpu treba ukloniti posebnim žlicama različitih veličina.

Ako ste novi u rezbarenju voća, za prvi komad odaberite običan stolni nož. Za razliku od kuhinjskih noževa, fleksibilniji je i lakši za rad.

Ideje za lijepo aranžiranje kriški jabuke

Nakon što ste se odlučili za voće i alate, možete početi stvarati remek-djela. Ako vas obilje ideja preplavi, pokušajte započeti s nečim relativno jednostavnim. S vremenom ćete steći vještinu i moći stvarati složenije i zamršenije dizajne.

Evo nekih od najpopularnijih načina rezanja jabuka za blagdanski stol.

Izrežite ružu

Mnogi ljudi misle da je napraviti ružu od jabuke teško. Ali zapravo je ova metoda rezanja jedna od najlakših:

1. Odaberite nekoliko velikih, čvrstih plodova bez ikakvih nedostataka.
2. Neke jabuke narežite na okrugle kriške, svaka debljine ne više od 2 mm. Preostalo voće jednostavno prerežite na pola.
3. Dobivene "latice" poškropite sokom od limete ili limuna, a zatim ih počnite slagati na tanjur.
4. Prvo preklopite veće kriške (položite jedan red na drugi).
5. Polovice jabuka stavite bliže središtu ruže.
6. Pažljivo zatvorite donji dio prethodnog reda sljedećim redom.
7. Jezgru ruže napravite od nekoliko tankih kriški smotanih u roladu.

Nakon što je desert gotov, ponovno ga pokapajte limunovim sokom kako kriške ne bi posmeđile. Neposredno prije posluživanja, pospite ružu šećerom u prahu. To će latice jabuke učiniti baršunastim i nježnijim.

Latice jabuke

Takozvano rezanje latica smatra se najsvestranijim od svih, jer je samo po sebi lijepo i originalno, a osim toga je osnova za složenije kompozicije (na primjer, pretvaranje latica u zvijezdu ili veličanstvenog labuda).

Rezanje latica s jabuka je jednostavno:

1. Uzmite veliku, čvrstu, sočnu jabuku, temeljito je operite pod mlazom vode i dobro osušite.
2. Voće prerežite duž osi na četiri jednaka dijela. Uklonite jezgru sjemenaAko planirate u budućnosti pretvoriti figuru u labuda, trebat će vam dvije četvrtine dolara.
3. Uzmite četvrtinu dolara, odmaknite se 3 mm od rubova i počnite izrezivati ​​pet kutova (od najvećeg prema najmanjem). Ponovite sa svim četvrtinama dolara.
4. Nakon što su sve četvrtine izrezane, počnite ih sastavljati u dvije latice. Umetnite kutove odgovarajuće veličine, jedan u drugi. Ne zaboravite ostaviti 5-7 mm od ruba.
5. Spojite dvije polovice pomoću odrezanih rubova.

Jabučni leptir

Kako izrezati leptira iz jabuke:

1. Za početak, odrežite dio čvrstog, velikog voća koji je otprilike trećine njegovog volumena. Obavezno uključite jezgru i peteljku prilikom rezanja.
2. Iz dobivenog udjela uklonite cijeli unutarnji dio, ostavljajući samo kut debljine otprilike 3-5 mm.
3. Izrežite krila iz kuta i podijelite stabljiku jabuke na dva dijela, formirajući antene.
4. To je to, vaš leptir je spreman za posluživanje.

Graciozni labud

Nije tako teško stvoriti prekrasnog labuda od jabuka:

1. Odaberite čvrstu, veliku jabuku pravilnog oblika.
2. Prerežite ga na pola.
3. Svaku polovicu prerežite na još dva dijela tako da dobijete 4 identična kriške.
4. Uklonite jezgru.
5. Uzmite jednu četvrtinu i položite je prerezanom stranom prema dolje, 5 mm od ruba. Sada napravite rez od 90 stupnjeva po dužini. Pazite da nožem ne prerežete cijelu jabuku.
6. Okrenite krišku i napravite sličan rez s druge strane. Sada ćete imati manju krišku. Izvadite je iz četvrtine.
7. Ponovite ovaj niz radnji s novim novčićem od četvrt dolara.
8. Kao rezultat toga, trebali biste imati četiri identična komada (ako je jabuka bila velika, onda možda i više).
9. Sada počnite sastavljati gotove dijelove. Uzmite najveći komad i stavite drugi komad na njega, pomaknuvši ga za oko 10 mm od rubova prvog.
10. Treći i četvrti dio postavite točno kao i prethodne, tj. s pomakom. To će biti prvo krilo labuda.
11. Drugo krilo ptice izrađeno je na isti način.
12. Gotove kriške treba poškropiti sokom od limuna ili limete i pažljivo staviti na tanjur.
13. Iz preostale četvrtine izrežite vrat (lučno zakrivljenu traku širine 5 mm) i umetnite ga između krila.

Krila labuda izrezana su tehnikom "latica" o kojoj se gore raspravljalo, tako da latice jabuke uvijek možete pretvoriti u elegantnu pticu ili, na primjer, spektakularnu zvijezdu.

Božićno drvce od jabuka

Božićno drvce izrezbareno od jabuka bit će poseban užitak i za djecu i za odrasle tijekom blagdana. Predivan je ukras za svečani božićni ili novogodišnji stol:

1. Skupite nekoliko velikih, čvrstih jabuka (po mogućnosti različitih boja), grožđe, dugu mrkvu i nekoliko čačkalica. Temeljito operite svo voće i povrće i dobro ih osušite.
2. Jabuke narežite na kockice. Svaka kockica treba biti debela između 10 i 15 mm. Kriške pokapajte sokom od limuna.
3. Uklonite peteljke s grožđa.
4. Počnite sastavljati bazu budućeg božićnog drvca: odrežite donji dio velike jabuke tako da bude stabilna.
5. Umetnite čačkalice u donji dio mrkve i njima je spojite s bazom jabuke. To će biti stabljika.
6. Sada nanizajte kockice jabuke i grožđa na čačkalice. Izmjenjujte boje voća kako biste stvorili živopisan aranžman.
7. Zabodite dobivene voćne ražnjiće u podnožje vašeg stabla, a zatim se postupno pomičite na isti način do vrha debla.
8. To je to, vaša voćka je spremna, možete je poslužiti na stolu.

Čak se i najjednostavnije jelo može pripremiti ili prezentirati na način koji konkurira najizvrsnijim kulinarskim remek-djelima svijeta. Na primjer, običnu jabuku možete narezati na cvijet, labuda ili zvijezdu, stvoriti s njom složenu kompoziciju dodavanjem drugog voća i transformirati je u nešto nevjerojatno i neobično. Ključ je u vašoj mašti i slijeđenju jednostavnih smjernica.