Hogyan fermentáljunk almaleveleket teához

Az almafa levelei ásványi anyagok, illóolajok, mikro- és makroelemek igazi kincsesbányái. De hogyan maximalizálhatjuk az előnyeit? száraz Sokan ismerik a teázáshoz használható gyógynövényeket, de te ismered az erjesztést? Nézzük meg!

Szükséges-e az almafa leveleit erjeszteni, és miért?

Az almalevél alkalmas főzetek, forrázatok és teák készítésére. Bár nem olyan népszerű, mint a fekete vagy a zöld tea, ha megtanulod, hogyan kell erjesztéssel elkészíteni, meglepődsz majd az új ízén. De nem csak az ízéről van szó – van egy pozitív oldala is.

Mindössze 100 gramm almalevél óriási, 400 mg C-vitamint tartalmaz, amely az egyik legfontosabb mikrotápanyag, és segíti az égési sérülések és sebek gyógyulását, erősíti az ínyt és a kapillárisokat, antitesteket termel, és javítja a kalcium felszívódását a szervezetben.

A C-vitamin mellett a levelek foszfort, mangánt, rezet, alumíniumot, cinket és molibdént is tartalmaznak. vas, valamint értékes aminosavakat (szaponinokat, kumarinokat, fitoncideket, flavonoidokat, aszparagin- és glutaminsavat) és antioxidánsokat (amelyek aktívan küzdenek a rákos sejtek és a korai öregedés ellen). A teához adva a levelek jobban segítenek a megfázás és az őszi depresszió leküzdésében, mint a tabletták.

Mi a különbség a fermentáció és a szárítás között?

Az erjesztett levelek nemcsak tovább elállnak, de gazdagabb aromájúak és színűek is főzés után. Van azonban ennek az eljárásnak egy hátránya: az erjedés hossza. A folyamat több napig is eltarthat, ellentétben a szárítással, amely egyszerűen a levelek szétterítését és időnkénti megrázását igényli.

A fermentált nyersanyagok sokkal gazdagabbak probiotikumokban (egészséges baktériumokban), amelyek pozitív hatással vannak az emberi immunrendszerre és emésztőrendszerre.

Hogyan erjesztsünk almaleveleket teához otthon, lépésről lépésre

A levelek erjesztéshez való betakarításának legjobb ideje tavasszal van: közvetlenül azután, hogy a fák befejezték a virágzást és a rügyek csak elkezdtek kialakulni. Ekkor a levélnyelek puhák és tele vannak nedvekkel. Az egészséges, sértetlen levelek alkalmasak feldolgozásra. A levélnyéleket azonnal eltávolítjuk.

Hogyan szárítsuk meg az almafa leveleit

1. Az összegyűjtött anyagot tiszta felületre terítjük, tiszta gézzel vagy egy darab könnyű pamutkendővel lefedjük, és néhány órán át (4–6) a szobában száradni hagyjuk.
2. A leveleket ezután felaprítják, és üvegekbe vagy vastag zománcréteggel bevont edényekbe helyezik. Meleg helyiségbe vagy a szabadba helyezik őket (mindegy, hová, a lényeg, hogy a hőmérséklet 25 és 27 Celsius fok között legyen).
3. Ha kint hagyod az üvegeket, fedd le a lyukakat gézzel, hogy megvédd őket a portól és a legyektől.

Az erjedés több napig folytatódik: amíg a levelek zöldről aranybarnára nem változnak, és a fanyar aroma mézre nem változik.

Ezután a leveleket elektromos szárítóban (45 Celsius-fokon) vagy szabadban, fedett helyen száríthatjuk. Időnként forgassuk meg a leveleket.

Hogyan fagyasztható az almalevelek

1. A tiszta, száraz leveleket egy műanyag zacskóba öntik, a zacskót szorosan összekötik és az ablakpárkányra helyezik - közelebb a naphoz.
2. On éjszaka A zacskót elrejtik a fagyasztóban. Ezt 3 napon és 2 éjszakán keresztül egymás után teszik.
3. Ezután a leveleket húsdarálóban összecsavarják és tálcákon szárítják.

A kész levelek barnulnak, de nem veszítik el aromájukat.

Hogyan tároljuk az erjesztett almaleveleket

Az elkészített levelek akár egy évig is tárolhatók száraz, sötét helyen. Megfelelő edény egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedény.

Fermentált almalevél tea recept

Az erjesztett leveleket ugyanúgy főzik, mint a hagyományos teát. Keverhetők más szárított gyógynövényekkel, bogyókkal és levelekkel. Íme néhány recept:

1. 10 rész eperlevél, 4 rész almalevél és 2 rész menta és orbáncfű. Öntsön forrásban lévő vizet (200 ml) egy nagy kanál keverékre, és hagyja ázni 10 percig.
2. Áztasson egy teáskanál szárított mentát és két teáskanál almalevelet egy csésze forrásban lévő vízben, és hagyja ázni lefedve 10 percig. Ez a tea nemcsak oltja a szomjat, hanem támogatja a gyomor-bélrendszer működését és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
   Keverjünk össze egyenlő arányban almalevelet és szárított kakukkfüvet, majd áztassuk forrásban lévő vízbe. Az ital rendszeres fogyasztása segít a vérszegénység leküzdésében.
3. Öntsön két csésze forrásban lévő vizet néhány evőkanál málnára és ugyanannyi almalevélre. Hagyja ázni egy termoszban körülbelül 6-8 órán át. Ez az ital kiváló megfázás esetén: fokozza az izzadást, csökkenti a lázat és regeneráló hatású.

Következtetés

Az erjesztett almalevélből készült tea sokkal finomabb, aromásabb és kellemesebb a szemnek, mint a szárított levelekből készült tea. Ezért azt javasoljuk, hogy tartson szünetet a szokásos fekete vagy zöld teájával, és próbáljon ki valami újat.