Cosa fare con la schiuma di succo di mela: le migliori ricette

Tutti conoscono la schiuma della marmellata. Chi non l'ha apprezzata da bambino? Tuttavia, la schiuma si forma non solo quando si prepara la marmellata, ma anche quando si spreme il succo di mela. Se si arrotola il succo direttamente con la schiuma, durante la conservazione si rapprenderà in un grumo dal sapore e dalla consistenza sgradevoli. Ma non c'è bisogno di buttare via questo prezioso prodotto: può essere utilizzato per ricavare altro succo. elaborazione, prendi la mela aceto, marmellata, confettura o anche da usare in pasticceria, per preparare composte o gelatine.

Schiuma di succo di mela: come usarla

Quando si trasformano le mele in succo, si può produrre una discreta quantità di schiuma: da 10 litri di succo, 3 litri possono essere solo schiuma. Si può semplicemente bere, oppure si può usare per preparare dolci, composte o gelatine di mele. Una brava casalinga non spreca mai nulla.

Per i pancake

Frittelle Esistono due modi per preparare i pancake con la schiuma: con o senza lievito. Per i pancake con lievito, avrai bisogno di:

• schiuma – 700 g;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 0,5 cucchiaino;
• farina – 500 g (a seconda della qualità della farina, potrebbero essere necessari altri +/− 100 g);
• olio vegetale per friggere.

Queste frittelle si preparano come segue:

1. Mescolare lo zucchero, la schiuma e il lievito, aggiungere il sale e la farina.
2. L'impasto viene lasciato riposare in un luogo caldo per 2-3 ore.
3. L'impasto lievitato viene mescolato e, se possibile, lasciato riposare per un'altra ora.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
5. Versare l'impasto nell'olio caldo fino a doratura dei bordi.
6. Le frittelle vengono girate, la padella viene coperta con un coperchio e fritte per 3-5 minuti.

Per preparare dei pancake senza lievito avrai bisogno di:

• uova di gallina – 2 pezzi;
• spuma di succo di mela – 300 g;
• farina - fino a quando l'impasto non si addensa;
• kefir – 200 ml;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• sale q.b.;
• olio per friggere.

Procedimento di cottura:

1. Le uova vengono sbattute con la schiuma.
2. Aggiungere il kefir, il sale e lo zucchero e mescolare accuratamente.
3. Aggiungere gradualmente la farina, fino a ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della panna acida densa.
4. Scaldare l'olio in una padella.
5. Con un cucchiaio, adagiate le frittelle nell'olio caldo e friggetele a fuoco basso, coperte con un coperchio, finché non saranno dorate.
6. Girare, coprire di nuovo e friggere fino a cottura ultimata.

Per i pancake

Puoi preparare dei pancake con la spuma di mele. Non saranno sottili come i pancake tradizionali e saranno più simili a frittelle o pancake, ma avranno un gradevole sapore di mela. Per prepararli, ti serviranno:

• uova di gallina – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai;
• sale – 0,5 cucchiaino;
• schiuma – 500 ml;
• acqua o siero di latte – 300 ml;
• farina – 8 cucchiai colmi;
• soda o lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 3 cucchiai.

A seconda della qualità della farina e dello spessore della schiuma, potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina; questo punto deve essere regolato personalmente durante la cottura.

I pancake si preparano come segue:

1. Mescolare le uova, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere la schiuma e l'acqua o il siero di latte, mescolare.
3. Aggiungere la farina e impastare fino a quando non ci saranno più grumi.
4. Aggiungere la soda e l'olio vegetale e mescolare nuovamente.
5. Lasciare riposare l'impasto per 7-10 minuti.
6. Cuocere le frittelle in una padella calda con un filo di olio vegetale.

Ricetta della torta di mele con schiuma di mele

Per preparare una torta con spuma di mele avrai bisogno di:

• semola – 200 g;
• zucchero – 200 g;
• farina di grano tenero – 200 g;
• bicarbonato o lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• burro – 100 g;
• schiuma di mela.

La ricetta è la seguente:

1. Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi.
2. Versare uno strato di impasto secco spesso 3-5 mm nella teglia.
3. Disporre lo stesso strato di spuma di mele sopra.
4. Alternare gli strati fino a terminare il composto secco. L'ultimo strato deve essere asciutto.
5. Sullo strato superiore vengono poste sottili fette di burro.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 gradi Celsius per 30-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Potete cospargere la superficie della torta con cannella o zucchero a velo.

Come usare la schiuma di mele per la composta

La schiuma del succo può essere ulteriormente lavorata per ottenere una composta. Questo non si tradurrà in zero sprechi, ma la perdita di questa miscela ricca di vitamine sarà notevolmente ridotta.

Per preparare la composta di mele spumosa avrai bisogno di:

• schiuma – 500 g;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – a piacere.

Questa composta si prepara come segue:

1. Versare l'acqua sulla schiuma e mescolare accuratamente; aggiungere zucchero se lo si desidera.
2. Portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
4. La composta raffreddata viene filtrata attraverso una garza, un setaccio o un colino a maglie strette.
5. La composta finita viene versata in una bottiglia o in un barattolo e posta in frigoConservare per non più di 2 giorni.

gelatina di mele

La schiuma di succo di mela contiene una quantità significativa di pectina, che può addensare naturalmente marmellate e conserve. Pertanto, per preparare la gelatina dalla schiuma non sono necessari addensanti come pectina o gelatina.

Per preparare la gelatina avrai bisogno di:

• schiuma dal succo;
• zucchero;
• acqua.

Il procedimento di cottura in sé è generalmente piuttosto semplice:

1. La schiuma del succo viene messa in una pentola con acqua in un rapporto di 1:1 e portata a ebollizione.
2. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il composto per almeno 2 ore.
3. La massa viene posta in un colino e lasciata scolare per diverse ore, coperta con un coperchio.
4. Aggiungere lo zucchero al succo ottenuto. Per ogni 1,5 litri di liquido rilasciato, aggiungere 1 kg di zucchero semolato. Mescolare accuratamente.
5. Mettere il composto sul fuoco basso e portare a ebollizione.
6. Cuocere il composto finché non si addensa e cade dal cucchiaio formando una goccia densa.
7. Versare la gelatina calda in contenitori sterili, coprire e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Quindi, non c'è bisogno di buttare via la schiuma che si forma durante la spremitura o la bollitura. Naturalmente, puoi lasciarla scolare il più possibile, conservarla in un barattolo e trasformarla in purea, oppure puoi usarla in cucina. La schiuma di mela rende pancake e crêpes unici con un delicato sapore di mela. Puoi anche farne una composta (anche se non si conserva a lungo) o farla bollire per ottenere gelatina o marmellata.