איך לשמור על טריות תפוחים לחורף בבית

אומרים שאכילת תפוח אחד ביום יכולה לסייע בהגנה מפני מחלות רבות. זה נכון. תפוחים בשלים מכילים רכיבים חיוניים המסייעים לגוף להישאר בריא. אחרי יבול שופע, אתם רוצים ליהנות מהם טריים למשך זמן רב ככל האפשר. היום, נדון כיצד לשמר תפוחים טריים בבית, שימורים ותנאי אחסון מתאימים.

הכנת תפוחים לאחסון

זני תפוחים מאוחרים ובינוניים-מאוחרים מתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך. בתנאים אופטימליים, הפרי יכול להחזיק מעמד עד האביב.

יש לקטוף את הפירות מהעצים, כולל הגבעולים, במזג אוויר יבש. הקציר מונח בזהירות במיכלים מוכנים מראש.

תפוחים שנפלו ככל הנראה בשלים יתר על המידה, פגומים או רקובים. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך ויש להשתמש בהם מיד.

הפירות ממוינים בקפידה. פירות פגומים, חולים ובשלים יתר על המידה מוסרים. יש לבחור לאחסון פירות מוצקים ובריאים עם קליפות הדוקות.

לתפוחים שונים יש חיי מדף שונים, לכן יש להפריד בין הזנים. זה מקל על קביעת הזנים יתקלקלו ​​ראשונים ויש לצרוך אותם ראשונים.

שיטות לאחסון תפוחים לטווח ארוך

איך לשמור על טריות תפוחים לחורף? מרתף או מרתף מושלמים לכך.

תנאי אחסון אופטימליים במרתף

טמפרטורת החדר צריכה לנוע בין -1°C ל-+3°C. בטמפרטורה זו, האתילן המשתחרר מהפרי ישתחרר לאט יותר, והקציר יימשך זמן רב יותר.

לחות מתאימה לאחסון צריכה להיות בין 85-95%.

הכנת המקום

המרתף בו יאוחסנו הפירות חייב לעמוד בדרישות הבאות:

1. גובה המרתף צריך להיות לפחות 2.3 מ'. אם החדר נמוך מדי, ייווצר עיבוי על התקרה, דבר שישפיע על הלחות ובסופו של דבר על חיי המדף של הפרי.
2. הרצפה במרתף לא יכולה להיות מבטון, היא חייבת להיות מעץ או לבנים.
3. הקירות צריכים להיות סִיד תמיסת סיד. אם החדר לח, יש להניח שם אשלגן כלורי; חומר זה יכול לספוג עודף לחות.
4. יש לחטא את קירות המרתף על ידי טיוח בסיד כבוש טרי (קילוגרם וחצי) מעורבב עם נחושת גופרתית (150 גרם) ונוזל (10 ליטר).
5. החדר חייב להיות מאוורר באופן טבעי או מאולץ.

כיצד לשמור על טריות תפוחים לאורך זמן במרתף? לשם כך, השתמשו במיכלים הבאים:

• קופסאות עץ;
• קופסאות קרטון;
• תיבות פלסטיק מסרגות;
• מדפים.

ניתן לעטוף תפוחים בנפרד בנייר או לפזר עליהם חול נהר יבש.

אם אתם מאחסנים פירות בקופסאות, אל תשפכו אותם רק החוצה, סדרו אותם בשורות. כשמאחסנים אותם על מדפים, פזרו על התפוחים שבבים משומנים.

ניתן גם לאחסן את היבול בניילון נצמד. לשם כך, הניחו שתי שכבות של ניילון בקופסה, אחת לאורך הקופסה ואחת לרוחבה. סדרו את התפוחים בשכבה אחידה. לאחר מכן הניחו את הניילון מעל, וכסו את הפירות העליונים.

אחסון בקירור

תפוחים מתקלקלים מהר יותר במקרר מאשר במרתף. לאחסון בטוח, יש לפעול לפי ההנחיות הבאות:

1. יש להניח את הפירות שנאספו בקופסת הפירות תוך 12 שעות ממועד האיסוף.
2. יש לאחסן תפוחים שנרכשו מיד.
3. אין צורך לשטוף את הפירות לפני הכנסתם מְקָרֵר.
4. מומלץ לארוז זנים שונים בשקיות.
5. ניתן לעטוף כל תפוח בנייר אפייה.

אחסון בדירה

כיצד לאחסן תפוחים טריים בדירה במהלך החורף? ניתן להכין קופסה מבודדת מיוחדת למטרה זו.

קחו שתי קופסאות בגדלים שונים, כולל מעט ספוג או בידוד אחר (ספוג, צמר גפן, נסורת). הניחו את הקופסה הקטנה יותר בתוך הקופסה הגדולה יותר, ומלאו את הפער בבידוד. לאחר מכן, הניחו את הספוג והתפוחים בקופסה הקטנה יותר וכסו אותה. כסו אותה בספוג, ו"דירת החורף" שלכם לפירות מוכנה. כעת הפירות לא יקפאו. ניתן להניח את הקופסה המבודדת על מרפסת זכוכית.

שיטות נוספות לשמירה על טריות תפוחים

עכשיו בואו נדבר על שיטות אפשריות לאחסון תפוחים בבית.

ייבוש תפוחים

דרך נוספת לשמר תפוחים טריים היא באמצעות שיטה שונה. בעוד שטעם התפוחים המיובשים יהיה שונה, אם מיובשים כראוי, הם שומרים על טעמם הטבעי. תכונות שימושיות.

חיי המדף של תפוחים מיובשים ארוכים למדי (עד 35 חודשים) עם לחות מקסימלית של עד 50%.

מוצרים יבשים מאוחסנים:

• בצנצנות זכוכית יבשות;
• בשקיות בד;
• בשקיות נייר.

אחסון: כל ארון מטבח. לפני הייבוש, יש לשטוף את התפוחים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.

מהי הדרך הנכונה? יָבֵשׁ:

1. ייבוש טבעי (בחוץ, אך בצל קל) – הניחו את החלקים על משטח ישר או תלו אותם על חוט, כסו אותם בגזה כדי למנוע הידבקות חרקים. זמן הייבוש הוא כ-20-30 ימים. טווח הטמפרטורות האידיאלי הוא בין 20°C ל-25°C.
2. יבשו את הפירות בתנור במשך 5-8 שעות. הטמפרטורה ההתחלתית צריכה להיות לפחות 40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט) למשך שלוש שעות. השאירו את דלת התנור מעט פתוחה כדי לאפשר ללחות להתאדות. לאחר מכן העלו את הטמפרטורה ל-60-70 מעלות צלזיוס (140-158 מעלות פרנהייט).
3. כוונו את מחזור המייבש בהתאם לציוד. שיטה זו מהירה למדי, מכיוון שניתן לטעון מספר מגשים בו זמנית.

הקפאת תפוחים

ניתן להשתמש במקפיא לאחסון פירות. עם זאת, הוא לא ישמור פירות שלמים במקפיא; יהיה צורך להכין אותם כראוי:

• לשטוף תחת מים זורמים;
• יבש על מגבת;
• לחתוך את הליבה עם זרעים;
• חותכים את הפרי לחתיכות;
• לשים לתוך שקיות ניילון.

לאחר מכן, כוונו את טמפרטורת המקפיא ל-22°C- והקפיאו את הפרי למשך שלוש שעות. לאחר מכן, העלו את הטמפרטורה ל-18°C-. בדרך זו, הפרי יחזיק מעמד במשך שנים עשר חודשים.

כדי למנוע מתפוחים לאבד את טעמם לאורך זמן טְרִיוּתמומלץ לאחסן אותם במקומות קרירים. לעתים קרובות, טמפרטורות נמוכות מספיקות כדי לשמור על טריות הפרי במשך מספר שבועות, אך אם תנקטו באמצעים נוספים, תוכלו להאריך את חיי המדף למספר חודשים.