מה להכין עם קצף מיץ תפוחים: המתכונים הטובים ביותר

כולם מכירים את קצף הריבה. מי לא נהנה ממנו בילדותו? עם זאת, קצף נוצר לא רק בהכנת ריבה, אלא גם בסחיטת מיץ תפוחים. אם מגלגלים את המיץ ישירות עם הקצף, הוא יתקרש במהלך האחסון לגוש בעל טעם ועקביות לא נעימים. אבל אין צורך לזרוק את המוצר היקר הזה - אפשר להשתמש בו להכנת מיץ נוסף. עיבוד, קבל תפוח חוֹמֶץ, ריבה, מרמלדה, או אפילו להשתמש באפייה, להכין קומפוט או ג'לי.

קצף מיץ תפוחים: כיצד להשתמש בו

כשמעבדים תפוחים למיץ, ניתן לייצר כמות נכבדה של קצף - מתוך 10 ליטר מיץ, 3 ליטר יכולים להיות סתם קצף. אפשר פשוט לשתות אותו, או להשתמש בו לאפייה, להכנת קומפוט או ריבת תפוחים. עקרת בית טובה לעולם לא מבזבזת דבר.

לפנקייקים

פנקייקים ישנן שתי דרכים להכין פנקייקים על קצף: עם או בלי שמרים. לפנקייקים עם שמרים, תצטרכו:

• קצף – 700 גרם;
• שמרים יבשים - כפית אחת;
• סוכר - כף אחת;
• מלח - 0.5 כפיות;
• קמח – 500 גרם (בהתאם לאיכות הקמח, ייתכן שתצטרכו עוד +/- 100 גרם);
• שמן צמחי לטיגון.

פנקייקים אלה מוכנים באופן הבא:

1. מערבבים סוכר, קצף ושמרים, מוסיפים מלח וקמח.
2. הבצק מונח במקום חמים למשך 2-3 שעות.
3. את הבצק התפוח מערבבים, ואם אפשר, משאירים אותו לעמוד שעה נוספת.
4. מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית.
5. יוצקים את הבצק בשמן החם בעזרת כף עד שהקצוות משחימים.
6. הפנקייקים הופכים, המחבת מכסים במכסה ומטגנים במשך 3-5 דקות.

לפנקייקים ללא שמרים תצטרכו:

• ביצי עוף - 2 יחידות;
• קצף מיץ תפוחים – 300 גרם;
• קמח - עד שהבצק מסמיך;
• קפיר – 200 מ"ל;
• סודה - 0.5 כפית;
• מלח לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

תהליך בישול:

1. הביצים מוקצפות עם קצף.
2. מוסיפים קפיר, מלח וסוכר, מערבבים היטב.
3. מוסיפים בהדרגה קמח, ומביאים את הבצק למרקם של שמנת חמוצה סמיכה.
4. מחממים שמן במחבת.
5. מניחים את הפנקייקים בשמן חם בעזרת כף ומטגנים על אש נמוכה, מכוסה במכסה, עד להזהבה.
6. הופכים, מכסים שוב וטגנים עד שמוכן.

לפנקייקים

אפשר להכין פנקייקים עם קצף תפוחים. הם לא יהיו דקים כמו פנקייקים מסורתיים ויהיו יותר כמו לביבות או פנקייקים, אבל יהיה להם טעם תפוח נעים. כדי להכין אותם תצטרכו:

• ביצי עוף - 2 יחידות;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 0.5 כפיות;
• קצף – 500 מ"ל;
• מים או מי גבינה – 300 מ"ל;
• קמח – 8 כפות גדושות;
• סודה רכה או אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות.

בהתאם לאיכות הקמח ועובי הקצף, ייתכן שתצטרכו קצת יותר או קצת פחות קמח; יש להתאים נקודה זו במהלך הבישול בעצמכם.

פנקייקים מוכנים באופן הבא:

1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים קצף ומים או מי גבינה, מערבבים.
3. מוסיפים קמח ולשים את הבצק עד שאין גושים.
4. מוסיפים סודה ושמן צמחי ומערבבים שוב.
5. הניחו לבצק לתפוח במשך 7-10 דקות.
6. אופים פנקייקים במחבת חמה עם טיפה של שמן צמחי.

מתכון לפאי תפוחים עם קצף תפוחים

כדי להכין פאי עם קצף תפוחים תצטרכו:

• סולת – 200 גרם;
• סוכר – 200 גרם;
• קמח חיטה – 200 גרם;
• סודה או אבקת אפייה - כפית אחת;
• חמאה – 100 גרם;
• קצף תפוח.

המתכון הוא כדלקמן:

1. מרכיבים יבשים מעורבבים היטב.
2. יוצקים שכבה בעובי 3-5 מ"מ של בצק יבש לתבנית האפייה.
3. מניחים את אותה שכבה של קצף תפוחים מעל.
4. מחליפים שכבות עד שנגמרת התערובת היבשה. השכבה האחרונה חייבת להיות יבשה.
5. פרוסות דקות של חמאה מונחות על השכבה העליונה.
6. אופים בחום של 160-170 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.

אפשר לפזר קינמון או אבקת סוכר על החלק העליון של הפאי.

כיצד להשתמש בקצף תפוחים לקומפוט

ניתן לעבד את קצף המיץ עוד יותר לקומפוט. זה לא יביא לאפס פסולת, אבל אובדן התערובת העשירה בויטמינים יופחת משמעותית.

כדי להכין קומפט קצף תפוחים תצטרכו:

• קצף – 500 גרם;
• מים – 1.5 ליטר;
• סוכר - לפי הטעם.

קומפוט זה מוכן באופן הבא:

1. יוצקים מים על הקצף ומערבבים היטב; מוסיפים סוכר אם רוצים.
2. הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. לאחר הרתיחה, כבו את האש ותנו לתערובת להתקרר.
4. את הקומפוט המקורר מסננים דרך בד גבינה, מסננת או מסננת דקה.
5. את הקומפוט המוגמר מוזגים לבקבוק או צנצנת ומניחים בפנים מְקָרֵריש לאחסן לא יותר מיומיים.

ג'לי תפוחים

קצף מיץ תפוחים מכיל כמות משמעותית של פקטין, שיכול להסמיך באופן טבעי ריבה או שימורים. לכן, הכנת ג'לי מקצף אינה דורשת חומרי מעבה כגון פקטין או ג'לטין.

כדי להכין ג'לי תצטרכו:

• קצף ממיץ;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

תהליך הבישול עצמו הוא בדרך כלל די פשוט:

1. את הקצף מהמיץ מניחים בסיר עם מים ביחס של 1:1 ומביאים לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה, יש להנמיך את האש ולבשל את התערובת על אש קטנה במשך שעתיים לפחות.
3. המסה מונחת במסננת ומניחה לה להתנקז במשך מספר שעות, מכוסה במכסה למעלה.
4. מוסיפים סוכר למיץ שנוצר. על כל 1.5 ליטר נוזלים שנפלטים, מוסיפים 1 ק"ג סוכר מגורען. מערבבים היטב.
5. מניחים את התערובת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
6. מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה ונופלת מהכף בטיפה עבה.
7. יוצקים את הג'לי החם למיכלים סטריליים, מכסים ומצננים. יש לאחסן במקום קריר ויבש.

אז אין צורך לזרוק את הקצף שנוצר בסחיטה או בישול. כמובן, אפשר לתת לו להסתנן כמה שיותר, לצנצנת ולאחסן אותו כמחית, או להשתמש בו בבישול. קצף תפוחים מכין פנקייקים וקרפים ייחודיים עם טעם תפוח עדין. אפשר גם להכין ממנו קומפוט (אם כי לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן), או להרתיח אותו להכנת ג'לי או ריבה.