איך ואיפה לאחסן תפוחים מיובשים בבית

הסתיו היא עונת התפוחים הארומטיים, המפתים במגוון ובטעמים שלהם. לפעמים אי אפשר לנסות את כולם, אז שימורם לחורף בצורה יבשה הוא פתרון נהדר. יתרה מכך, זהו קינוח בריא וטעים שקל ליהנות ממנו מבלי לפגוע בגזרה שלכם.

אילו זני תפוחים כדאי לבחור לייבוש?

מומלץ לבחור פירות בינוניים וקטנים לייבוש. פירות גדולים יותר עדיף לאכול מיד או להשתמש בהם טריים לבישול. זה הרבה יותר יעיל, שכן ייבוש תפוחים גדולים יותר ייצר הרבה יותר פסולת, וזה מאוד לא מעשי.

פירות בעלי המאפיינים האטרקטיביים ביותר:

• קופסת זרעים קטנה;
• עור דק.

בבחירת תפוחים לייבוש, יש לקחת בחשבון גם את טעמם ואת אחוז החומר היבש בעיסה. תכולת חומר יבש גבוהה תביא לכמות גדולה יותר של פירות יבשים, ותפוחים יבשים יעניקו טעם מעולה.

זני התפוחים הטובים ביותר המתאימים לתהליך ייבוש:

• אנטונובקה;
• לְהָבִיא;
• פיפין.

אלו זנים חמוצים-מתוקים שמבשילים בסתיו. זנים מאוחרים (חורפיים) פירות יבשים הם נדירים ביותר. בדרך כלל, משתמשים רק בתפוחים שנפלו באיכות טובה. עם זאת, גם תפוחי קיץ מיובשים לעתים קרובות, וכך גם תפוחי בר.

דרישות בסיסיות לייבוש נכון של תפוחים

לפני הקטיף, יש לשטוף היטב את התפוחים שנבחרו ולחתוך אותם לפורמט הנוח ביותר: פרוסות, חצאים או פלחים. לאחר מכן הם פשוט מונחים לייבוש. התוצאה היא תוצר של ייבוש מסורתי.

ממתקים מוכנים, ללא קשר לשיטת הבישול, מתכהים משמעותית.

שיטה מתקדמת יותר ליצירת פירות יבשים כרוכה בהשריה מוקדמת של הפרי המעוך בתמיסה של 1% מלח שולחן. טיפול זה אורך לא יותר מ-5 דקות. תהליך זה מאפשר לפירות היבשים לשמור על צבעם הבהיר הטבעי.

בנוסף להשרייה ולחיטוי, יש לעבור את ההליכים הבאים על הפירות שנבחרו:

• להסיר תרמילי זרעים;
• להסיר את כל האזורים הפגועים.

לאחר מכן מגיע החיתוך ישירות יִבּוּשׁהשיטות הנפוצות ביותר הן:

• בשמש;
• בתנור;
• במייבש חשמלי;
• במיקרוגל.

אפשר גם לקשור את התפוחים הפרוסים על חוט ולתלות אותם במרפסת מאווררת היטב בצד שטוף השמש.

איך לאחסן תפוחים מיובשים בבית

כדי לאחסן את הבייגלה המוכן, חשוב לבחור את המיכל הנכון כדי להבטיח שהמוצר המתוק והבריא ישמור על תכונותיו המועילות. קיימות מספר אפשרויות, לכל אחת יתרונות משלה, שיעזרו לכם לבחור את הטוב ביותר.

כמה זמן מחזיקים תפוחים מיובשים מעמד?

חיי המדף של פירות יבשים תלויים במספר גורמים, כולל לחות אוויר, זרימת אוויר והגנה מאור שמש. עם זאת, את רוב הבעיות הללו ניתן לפתור בקלות בעזרת מיכלי אחסון מתאימים. ניתן לאחסן תפוחים יבשים למשך זמן רב מאוד, אפילו מספר שנים. עם זאת, עדיף להשתמש בהם לפני הקטיף הבא, כך שתוכלו להכין כמות טרייה של פינוק בריא זה לחורף הבא.

כיצד להגן על תפוחים מיובשים מפני מזיקים

אחת הבעיות הגדולות ביותר בעת אחסון תפוחים מיובשים היא זיהום המוצר המוגמר על ידי פטריות עובש או הופעת מזיקים.

מעשים

אם המזווה שלכם, שבו אתם שומרים מזון יבש לחורף, הותקף על ידי עשי מזון, שכבר הטילו ביצים רבות, תצטרכו להיפטר מרוב מלאי המזון שלכם. במצב זה, יש לזרוק דגנים, קמח, דגנים, פסטה ומזון יבש. אם המצב פחות חמור, ניתן להציל את המזון באמצעות טיפול בחום. רוקנו את פרוסות התפוח מהמיכלים שלהן, בחרו את הפגומות, והניחו את הלא נגועות על תבנית אפייה בשכבה אחת. לאחר מכן חממו את התנור ל-60-70 מעלות צלזיוס וייבשו את התפוחים במשך כ-30 דקות.

מפני פטריות ועובש

הופעת עובש מעידה על כך שמאכלים בריאים לא אוחסנו כראוי. טעויות המובילות להופעתו כוללות:

• הנחתם בשקיות ניילון;
• חדירת לחות לתוך המיכל;
• ייבוש לקוי של חלקים בודדים.

אם מופיע עובש, יש להסיר את המוצר לחלוטין. לא ניתן לשקם את איכותו על ידי הקפאה או שטיפה. צריכת שימורים כאלה עלולה להזיק לבריאות.

ממזיקים אחרים

חרקים רבים אינם סובלים כלל ריחות מסוימים המקובלים לחלוטין על חוש הריח האנושי. עלי דפנה, פרחי שיטה, אורגנו או לבנדר הממוקמים בקרבת מקום יסייעו במניעת התקפות מזיקים על תפוחים מיובשים. כמו כן, מומלץ להניח קליפות הדרים מיובשות באותו אזור.

תפוחים מיובשים עשירים בחומרים מזינים, הם מכילים ויטמיני B, יוד, מגנזיום, אשלגן, בַּרזֶל, כמו גם פקטין טבעי. נהלי ייבוש ואחסון נכונים יבטיחו את היכולת להכין מגוון מנות מתפוחים לאורך זמן.