מתי לאחסן תפוחי אנטונובקה: טיפים לקציר תפוחים

אנטונובקה נחשבת בצדק לאחד מזני התפוחים הפופולריים ביותר בקרב גננים. יבולו העקבי והתחזוקה המועטה הפכו אותו לפריט קבוע במטעים הרוסיים. חשוב לדעת כיצד ומתי לקצור את הפרי, כמו גם כיצד לאחסן אותו כראוי למשך תקופות זמן ארוכות, כדי למקסם את יתרונותיו.

כיצד לקבוע את הבשלות של אנטונובקה

במהלך תקופת ההכנה לקציר, כדאי ללמוד כיצד לקבוע את בשלות הפרי, שכן תאריכי ההבשלה המצוינים הם לעתים קרובות שרירותיים למדי. מספר גורמים, בנוסף למאפייני הזן, יכולים להשפיע על הבשלת התפוחים. אלה כוללים טמפרטורה, לחות, טיפול נכון במטע וקיצים גשומים או יבשים. כך ניתן לקבוע את בשלותם של תפוחי אנטונובקה:

1. כאשר מופיעים תפוחים שנפלו, אנו בודקים אם חלקם גדולים. אם כן, היבול בשל.
2. לחצו על התפוח בלחץ עדין. אם השקע נעלם, הפרי עדיין לא מוכן לקטיף. אם הקליפה נקרעת מתחת לאצבע, איחרתם את המועד והתפוחים בשלים יתר על המידה. אם השקע נעלם, הגיע הזמן לקצור.
3. בָּשֵׁל אנטונובקה יש לו צבע בהיר אחיד, אין כהה על העור. העיסה היא גְזִירָה הפרי בצבע בהיר ובעל זרעים חומים כהים. לפרי עצמו טעם מתוק-חמוץ.
4. ניתן לקבוע את בשלות הקציר בצורה כימית. לשם כך, הכינו תמיסה של מים, יוד ואשלגן יודיד. חתכו את התפוח וטפטפו עליו את התמיסה המתקבלת. עמילן, הנמצא בשפע בפירות בוסר, מגיב עם היוד. גְזִירָה אם התפוחים הפכו לכחולים, הם אינם מוכנים לקטיף. חתך צהוב מעיד על כך שהם היו בשלים יתר על המידה. באופן אידיאלי, יהיה להם מרכז צהוב וקצה כחול - הגיע הזמן לקצור.

מתי לקצור

אנטונובקה, בשל מאפייני הזן שלה, הוא זן בעל פרי מאוחר, כך שבדרך כלל אין לצפות שהקציר שלו יסתיים לפני סוף ספטמבר. עם זאת, זמן הקציר עשוי להשתנות בהתאם לתנאי מזג האוויר באזור בו גדל העץ.

כדי לקבוע במדויק את זמן הקטיף, חשוב להבחין בין הבשלות לצרכן לבשלות הניתנת לקציר. הבשלות לצרכן מתייחסת למצב הפרי כאשר הוא בשל לחלוטין ומרוכך. לאחר הקטיף, ניתן להתחיל את תהליך השימור של התפוחים באופן מיידי.

באנטונובקה, מצב זה מתרחש מאמצע עד סוף אוקטובר.

בבשלת הקציר, התפוחים עדיין לא בשלים לחלוטין; יש להם מרקם מוצק ורמות גבוהות של חומצות וסוכרים. תקופה זו אידיאלית לקציר ולהובלה. תקופה זו מתרחשת בדרך כלל בסוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר. הבשלת הקציר מסומנת גם על ידי מראה התפוחים, שמתחיל בהדרגה להפוך לצהבהב.

תפוחים שנקטפו לאחסון צריכים להבשיל במיכל. הימנעו מקטיפתם כשהם עדיין ירוקים, מכיוון שהם יכילו כמויות מינימליות של ויטמינים ומינרלים מועילים ולא יוכלו לחדש את ערכם התזונתי.

באזורים הצפוניים

עבור האזורים הצפוניים של המדינה, זמן הקציר של אנטונובקה משתנה מעט. הפירות מגיעים לשיא הבשלתם רק בסוף ספטמבר, ולפעמים אף בסוף אוקטובר. גם אם הקציר לא הגיע לבשלות מלאה, אין לדחות את זמן הקציר; יש לעשות זאת לפני הכפור הראשון.

באזורים הדרומיים

באזורים הדרומיים של רוסיה, ניתן לקצור את תפוחי האנטונובקה הראשונים כבר בתחילת הסתיו. כדי להאריך את חיי המדף של הפרי ואת יכולת האכילה שלו, יש לקטוף אותם מהעץ בזהירות רבה. ניעור העץ אינו מומלץ מאוד, שכן פירות נושרים יפגעו בקרקע וייפגעו, מה שיוביל לקלקול מהיר ולריקבון במקום הפגיעה.

מתי לבצור ענבי אנטונובקה לאחסון

תפוחי אנטונובקה המיועדים לאחסון יש לקטוף בשלב המכונה "הבשלה הניתנת להסרה". זה יבטיח חיי מדף ארוכים יותר. לפני קטיף הפרי מהעצים, הכינו מיכלי אחסון; סלים או ארגזים הם אידיאליים. הם צריכים להיות נקיים ויבשים לחלוטין. יש לרפד את מרכז המיכל בבד או פלסטיק ולפזר עשב יבש או נסורת.

אלגוריתם פעולות זה יסייע לשמור על תפוחים נקיים מהשפעת לחות ולשמר את המראה השיווקי שלהם.

יום לפני הקטיף, כדאי גם להכין את אזור האחסון. יש לנקות אותו היטב, לטאטא אבק ולשטוף את הרצפה בתמיסת חיטוי. תפוחים יחזיקו מעמד הכי הרבה זמן במקום קריר ויבש.

מומלץ להתחיל לקצור את תפוחי אנטונובקה בבוקר, כאשר הטל נעלם אך השמש עדיין לא זרחה, כדי למנוע חימום הפרי. מזג אוויר יבש עדיף במהלך תהליך חקלאי זה, שכן אחסון תפוחים רטובים במיכלים אינו מקובל.

בעת הקטיף, חשוב ללחוץ בעדינות על החלק העליון של הגבעול בעזרת האצבע כדי למנוע שבירת הענף הדק. אם פירות בודדים נופלים לקרקע במהלך הקטיף, אין לאחסן אותם באותו מיכל עם שאר הפירות. בדרך כלל חיי המדף שלהם קצרים יותר.

באזור האקלים הממוזג, תפוחי אנטונובקה נקצרים בדרך כלל בסוף ספטמבר או תחילת אוקטובר. אם מתקיימים תנאי הקטיף, פירות שנקטפים בתקופה זו יהיו בעלי חיי מדף ארוכים. יש לאחסן במקום קריר, חשוך ויבש. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מתחת ל-0°C.