סודות לאחסון תפוחים לחורף במרתף או במרתף
יבול פירות שופע משמח גננים. תפוחים טריים מהגינה שלכם ימלאו לכם את הוויטמינים לאורך כל החורף. לא כל הגננים יודעים כיצד לשמר את היבול שלהם במהלך החורף. אחסון לא נכון יוביל לאובדן, אשר יפגע במצב הרוח שלכם. אתם יכולים לאחסן תפוחים טריים במרתף עד האביב אם תעקבו אחר הטיפים שלנו. מאמר זה יספק לכם את המידע הדרוש לכם.
תוֹכֶן
האם ניתן לאחסן תפוחים במרתף?
המרתף הוא המקום הטוב ביותר לאחסון. תפוחים נשמרים טְרִיוּת מספר חודשים לאחר הקטיף, יש להכין את המרתף לאחסון: לנקות פסולת, להבטיח זרימת אוויר ולהבטיח טמפרטורה ולחות נוחים.
טמפרטורה ולחות אופטימליים
חיי האחסון תלויים בתנאי האחסון. תפוחים פולטים גז אתילן במהלך האחסון, מה שגורם להבשלה מהירה יותר של הפרי. יש להפחית את רמות האתילן ולבחור בטמפרטורה ולחות אופטימליים. לחות גבוהה תגן על הפרי מפני הצטמקות וייבוש. תפוחים מאוחסנים היטב בטמפרטורות שבין -1 ל-+4 מעלות צלזיוס.° ג, לחות אוויר 85–95%.
זנים מוקדמים עם קליפות דקות יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר.
מתי לאחסן תפוחים
זמן הקציר תלוי במגוון:
- זני חורף מבשילים בספטמבר-אוקטובר ומבשילים עוד יותר במהלך האחסון;
- מיני קיץ נקצרים ביולי-אוגוסט;
- זני סתיו - באוגוסט-ספטמבר.
זנים חורפיים וזנים שמבשלים מאוחר נותרים לאחסון לטווח ארוך עד האביב.
לאחר הקטיף, הפירות הפגומים מושלכים. הפירות נשמרים במקום קר למשך 2-3 שבועות כדי לאתר פגמים נסתרים. לאחר מכן הם נבדקים שוב ומועברים לאחסון לטווח ארוך במקום קריר ומאוורר בטמפרטורה של -1 עד +4 מעלות צלזיוס.°.
ישנה תפיסה מוטעית שיש לאחסן פירות מיד לחורף.
שיטות לאחסון תפוחים במרתף
שיטות שונות משמשות לאחסון תפוחים:
- בקופסאות;
- בשקיות;
- על מדפים;
- בנייר;
- באדמה או בחול;
- בשקיות.
בתוך הקופסאות
משמש עבור מכולות:
- קופסאות עץ;
- מכולות;
- קופסאות קרטון.
רפדו את תחתית המיכל בנייר או בד. הניחו את התפוחים, כשהגבעולים שלמים, באופן רופף בשורה הראשונה. הניחו בד או נייר מעל, וצרו שורה שנייה.
בשקיות
כל שקית ניילון מכילה 1-2 ק"ג תפוחים. תכולת השקית:
- לבצע חתכים לזרימת אוויר;
- השקיות קשורות בחבל;
- מונחים על מדפים.
יש לאחסן בטמפרטורה של +1…- 1°C.
השיטה אינה מתאימה ל אחסון זן אנטונובקה.
על המדפים
המדפים מחוטאים, מיובשים ומכוסים בנייר או בבד יוטה. התפוחים מסודרים על המדפים כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה. יש לשמור על רווח בין הפירות לאוורור. אם משתמשים בכמה שכבות, מניחים קרטון עבה ביניהן.
על הנייר
כדי לבודד ולספוג עודפי לחות, כל פרי עטוף בנייר ומונח בקופסאות בכמה שכבות. משתמשים גם במפיות, מגבות נייר וסדינים לבנים חלקים.
במתקני אחסון בלחות נמוכה, הנייר משומן בשמן חסר ריח.
אין להשתמש בעיתונים! הצבע מכיל מתכות כבדות.
באדמה או בחול
תפוחים מאוחסנים באדמה או בחול.
באדמה
בטמפרטורה שלא נמוכה מ-+5° חור בעומק חצי מטר נחפר באדמה. התחתית מרופדת בענפי אשוח וערער. שקיות של תפוחים מונחות בחור, מכוסות בענפי אשוח ומכוסות באדמה. עלים מוסיפים למעלה לבידוד.
בחול
חול עובר תהליך ראשוני: חיטוי, קלצינציה, ייבוש, ניקיון.
הניחו שכבה של חול בעובי 10 ס"מ בתחתית המיכל. סדרו את התפוחים באופן רופף מעל, במרווחים ביניהם. כסו בחול והוסיפו שכבה שנייה. כסו את המיכל במכסה.
בשקיות
לאחר הקטיף, פירות שהחלו להתקלקל מוסרים תוך שבועיים. פירות בריאים מוכנסים לשקיות ונקשרים בחוט. השקיות נשמרים בתוך הבית עד להגעת הכפור. כאשר הטמפרטורות יורדות לאפס מקום, השקיות מועברות למרתף או מרתף. במאי, היבול מאוחסן ב... מְקָרֵר.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחים במרתף?
ישנן דרכים שונות לאחסן תפוחים:
- הפירות נשפכים לקופסאות;
- קופסאות עם פירות מונחות בשקית ניילון;
- קשור עם חוט למעלה.
שיטה זו שומרת על לחות. פירות נשארים עסיסיים לאורך זמן, מבשילים במהירות, אך אינם מתכווצים. פוליאתילן מאפשר לפחמן דו-חמצני לעבור דרכו ולחמצן לחסום.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו?
כל מיכל יכול לשמש כמיכל לאחסון חורף, אך עליו להיות נקי ועמיד.
איך לשמר תפוחים עד האביב
תפוחים יחזיקו מעמד עד האביב אם תעקבו אחר הכללים הבסיסיים:
- אחסן את הזן המתאיםלא כל הזנים שומרים על טעמם ותכונותיהם התזונתיות לאורך זמן. זני קיץ וסתיו ישמרו במרתף עד חודשיים בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. זני חורף ישמרו שבעה חודשים בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס.° זנים חמוצים יחזיקו מעמד זמן רב יותר מזנים מתוקים. פירות מעצים הגדלים באדמות חרסית וחרסית נשמרים טוב יותר. זנים של חורף וסוף החורף הם הטובים ביותר לאחסון.
- קציר נכוןקטפו את הפרי, גבעולים וכל השאר, במזג אוויר בהיר ויבש. הגן מפני נזק מכני. התחילו לקצור מהענפים התחתונים. תפוחים שנקטפו מהצדדים שטופי השמש של כתר העץ הם בעלי חיי המדף הטובים ביותר.
- מיון תפוחיםבחרו פירות בריאים עם גבעולים וציפוי שעווה טבעי לאחסון. מיינו לפי גודל וזן. חיי המדף תלויים בזן, לכן זנים שונים מאוחסנים בקופסאות נפרדות. תפוחים גדולים בשלים יתר על המידה הם בעלי חיי מדף קצרים יותר והם פולטים אתילן. גז זה מקדם הבשלה מהירה של פירות קטנים יותר. תפוחים בינוניים ולא פגומים מאוחסנים טוב יותר.
הימנעו מתנודות טמפרטורה. אין להעביר פירות מאזורים קרים לאזורים חמים ובחזרה.
איך לאחסן עם ירקות
תפוחים מאוחסנים בחדר נפרד או שהמרתף מחולק למדורים. במהלך האחסון, הפרי משחרר מווסת גדילה גזי, אתנול, אשר מאיץ את ההבשלה. הפרי סופג ריחות זרים. לא מומלץ לאחסן אותם עם ירקות:
- תפוחי אדמה נובטים במהירות כאשר שותלים אותם ליד תפוחים, ותפוחים מקבלים עמילן מתפוחי אדמה;
- הקרבה לכרוב, שום, בצל וגזר נותנת לפרי ריח לא נעים.
הכנה לאחסון
לפני הבאת הפירות, מכינים את המרתף לאחסון:
- לטיי את הקירות עם טיט נחושת גופרתית (הוסיפו 1.5 ק"ג סיד ו-150 גרם נחושת גופרתית ל-10 ליטר מים);
- לספק אוורור;
- לבדוק את איטום הקירות והתקרות;
- גובה החדר חייב להיות לפחות 2 מ', אז לא יצטבר עיבוי.
לחות מוגזמת מופחתת בעזרת אשלגן כלורי או סיד דק. התמיסה מורחת לספיגת לחות.
אילו זנים מתאימים?
זני חורף מאוחסנים:
איך להכין תפוחים בצורה נכונה
פירות מטופלים נגד ריקבון ומחלות:
- מטלית ספוגה בגליצרין וניגבה את הפירות;
- יש לשמור למשך דקה בתמיסה של 4% של סידן כלורי, ולאחר מכן לייבש;
- טבלו בתמיסת פרופוליס אלכוהולית למשך מספר שניות;
- מטופל בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט;
- לחטא באור אולטרה סגול למשך 20-30 דקות.
לפני הצריכה, פירות מעובדים נשטפים היטב בסבון.
קטיף נכון, מיון פירות לפני האחסון, יצירת תנאים מתאימים והסרה תקופתית של מלאי פגום יסייעו בהפחתת אובדן פירות מהמרתף. אל תשכחו אחסון לא רצוי ליד ירקות. שמירה על תנאי טמפרטורה נאותים היא קריטית.
