Cara Mengeringkan Epal dalam Ketuhar Mikro: Cara Cepat Membuat Buah Kering untuk Musim Sejuk
Salah satu cara yang paling mudah untuk menyediakan epal untuk musim sejuk ialah pengeringan, yang bukan sahaja memastikan penyimpanan jangka panjang bahan-bahan yang disediakan tetapi juga mengekalkan sebahagian besar komponen bermanfaatnya. Satu-satunya kelemahan prosedur ini adalah masanya, tetapi menggunakan ketuhar gelombang mikro dengan ketara mempercepatkan proses memasak.
kandungan
Bolehkah anda mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro?
Walaupun kaedah mengeringkan epal yang dihiris ini digunakan lebih jarang daripada menggantung bahan mentah di luar atau dalam ketuhar, menyediakan pencuci mulut yang sihat dan kaya dengan vitamin dalam ketuhar gelombang mikro agak boleh diterima.
Kelebihan dan kekurangan
Buah-buahan kering microwave mempunyai beberapa kelebihan yang jelas berbanding kaedah pemeliharaan bermusim yang lebih tradisional. Ini termasuk:
- kelajuan pelaksanaan;
- kebolehcapaian;
- tidak perlu membeli peralatan tambahan;
- meminimumkan kos buruh.
Kelebihan ketara menggunakan ketuhar gelombang mikro di rumah untuk menyediakan epal kering adalah ketiadaan penjanaan haba semasa pemprosesan bahan mentah.
Walau bagaimanapun, kaedah ini juga mempunyai beberapa kelemahan yang jelas. Iaitu:
- Jika anda salah mengira masa dan kuasa gelombang mikro, anda boleh merosakkan produk;
- perbelanjaan sejumlah besar tenaga;
- jumlah kecil bahan mentah yang diproses secara serentak.
Terdapat beberapa kebimbangan mengenai kualiti buah kering yang diperoleh melalui pemprosesan ketuhar elektrik, kerana kesan gelombang frekuensi ultra tinggi terhadap sifat penyejatan cecair daripada pulpa masih belum difahami sepenuhnya.
Penyelidikan moden mengesahkan sepenuhnya bahawa pemprosesan epal dengan cara ini tidak menjadikan produk akhir berbahaya atau berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, pemanasan sengit sedemikian boleh memberi kesan negatif kepada komponen bermanfaat pulpa.
Epal mana yang terbaik untuk dipilih?
Kedua-dua jenis epal musim panas dan musim luruh sesuai untuk membuat buah kering. Kriteria utama untuk memilih epal adalah kematangan, tetapi tanpa tanda-tanda terlalu masak. Kualiti sempurna tidak diperlukan, kerana kawasan yang rosak atau berulat boleh dipotong semasa penyediaan.
Ia dibenarkan menggunakan buah-buahan yang gugur untuk membuat buah-buahan kering.
Untuk mendapatkan buah-buahan kering dengan rasa yang sangat baik, adalah disyorkan untuk menggunakan jenis epal manis-masam dan masam, kerana hanya yang manis akan menghasilkan produk yang hambar. Peningkatan juiciness juga tidak bermanfaat untuk bahan mentah, kerana harta ini mengurangkan jumlah produk akhir. Sebaliknya, lebih banyak bahan kering dalam pulpa epal, lebih banyak buah kering yang anda akan dapat.
Varieti epal yang masak lewat lebih baik dimakan segar daripada dikeringkan. Mereka mempunyai jangka hayat yang sangat panjang dan boleh dinikmati hampir sepanjang musim sejuk.
Kacang kering terbaik datang dari jenis berikut:
- Memori Isaev;
- Pippin;
- Kemuliaan kepada Pemenang.
Daging liar juga sangat baik untuk pengeringan.
Cara Mengeringkan Epal dalam Ketuhar Mikro
Sebelum pengeringan gelombang mikro, sediakan epal dengan betul. Basuh epal, kemudian letakkannya dalam satu lapisan pada tuala untuk membenarkan sebarang cecair yang berlebihan mengalir.
Air di permukaan buah hanya akan memanjangkan proses pengeringan, yang akan meningkatkan penggunaan tenaga apabila menggunakan ketuhar gelombang mikro.
Tidak perlu mengupas epal, kerana ia adalah khazanah vitamin dan mineral. Tambahan pula, kulitnya membantu memelihara integriti buah kering dan memastikan penampilan yang cantik dan estetik. Pastikan anda memeriksa buah untuk sebarang kerosakan dan keluarkan mana-mana kawasan tersebut. Ia juga disyorkan untuk merendam buah yang dicincang dalam larutan garam ringan (tidak lebih daripada 10 g setiap 1 liter air). Ini akan menghalang buah daripada menjadi gelap semasa pengeringan, memanjangkan jangka hayatnya dan menghalau serangga yang ingin memakan bekalan makanan anda. Masa merendam hendaklah tidak lebih daripada 5 minit.
Buah-buahan yang direndam dikeringkan semula dan kemudian dihantar ke ketuhar gelombang mikro untuk pemprosesan utama.
Cara memotong epal untuk pengeringan
Sebaik sahaja epal dibasuh, dikeringkan dan bebas daripada noda, anda boleh mula menghirisnya. Melainkan anda telah merendamnya dalam larutan garam, tidak disyorkan untuk menyediakan bahagian yang lebih besar daripada yang boleh dimuatkan dalam ketuhar gelombang mikro pada satu masa. Daging yang gelap dan lapuk akan menghasilkan hasil yang tidak sedap dipandang.
Epal untuk pengeringan hendaklah dipotong menjadi kepingan tidak lebih nipis daripada 3 mm, jika tidak, anda akan mendapat keropok yang tidak sesuai untuk dimakan.
Bentuk dan saiz kepingan epal tidak penting dan bergantung pada pilihan peribadi. Jangan lupa untuk mengeluarkan biji dari buah kering masa depan.
Berapa lama untuk kering?
Kriteria utama yang perlu diikuti semasa mengeringkan epal ialah kepingan yang telah siap boleh dibengkokkan tetapi tidak dipecahkan. Masa memasak ketuhar gelombang mikro secara langsung bergantung pada isipadu buah yang dimuatkan, juiciness buah, dan ketebalan kepingan.
Semasa peringkat pertama, tetapkan pemasa selama 3 minit. Ini akan mencukupi untuk mengelakkan buah daripada kering. Selepas mematikan ketuhar, periksa kesediaan buah dan, berdasarkan seberapa dekatnya dengan kesediaan akhir, tentukan tempoh peringkat seterusnya. Ini juga tidak boleh melebihi 3 minit.
Jika hirisan epal kelihatan sedikit kering selepas rawatan pertama, adalah disyorkan untuk melakukan kitaran seterusnya tidak lebih daripada 30 saat.
Pada suhu berapa
Tidak mungkin untuk menetapkan suhu dalam ketuhar gelombang mikro; sebaliknya, terdapat fungsi kawalan kuasa. Oleh itu, untuk memilih tetapan yang sesuai, adalah penting untuk memahami julat suhu yang boleh dicapai oleh ramuan bergantung pada tetapan. Untuk memasak buah kering, disyorkan untuk menggunakan tetapan yang hanya 1-2 langkah lebih tinggi daripada minimum.
Walaupun tahap kuasa maksimum (800–1000 W) memanaskan makanan dengan lebih kurang 100°C, tahap kuasa rendah (100 W) hanya memanaskannya sebanyak 15–20°C. Kebanyakan tukang masak rumah lebih suka menetapkan kuasa kepada 200 W dan mengawal proses memasak dengan meningkatkan masa pendedahan ombak.
