Hoe je appels snijdt om te drogen: de ideale vorm, dikte en grootte van de stukken
Drogen Appels zijn een heerlijk, voedzaam en gezond product. Ze worden gebruikt voor compotes en kissels, taart- en muffinvullingen, als bijgerecht bij hoofdgerechten en zelfs in soepen. Gedroogde appels zijn een succesvolle vervanger van zoetigheid, waardoor ze een basisvoedsel zijn geworden. Hoe je ze snel en correct bereidt gedroogde appels thuis, legt dit artikel uit.
Inhoud
Hoe appels te snijden om te drogen
Er zijn veel manieren om appels te snijden om te drogen: in plakjes, rondjes, blokjes, enzovoort. Hoe mooi het gesneden fruit er ook uitziet, de vorm alleen is geen garantie dat alle appels snel en gelijkmatig drogen. De dikte van de plakjes zelf is belangrijker. Het is het beste als de stukjes zo gelijkmatig mogelijk van grootte zijn.
Welk fruit kan ik het beste kiezen?
Het lekkerste en meest voedzame product, rijk aan vitaminen, kan worden verkregen uit hoogwaardige grondstoffen, wat niet alleen een aangename smaak garandeert, maar ook een hoog gehalte aan droge stof in het vruchtvlees. Deze eigenschap vereenvoudigt en versnelt het verwerkingsproces. Daarom worden herfstrassen zoals Apport en Antonovka beschouwd als de beste voor het thuis maken van gedroogde appels. Saffraanpepijn.
Winterappels worden ook gebruikt om te drogen. Het is echter aan te raden om appels te selecteren die niet ernstig beschadigd zijn en van de boom zijn gevallen. Zoete zomerappels kunt u beter niet drogen, omdat hoge temperaturen ervoor zorgen dat de suiker verdampt en de appels hun aantrekkelijke smaak verliezen.
Zodra de variëteit is geselecteerd, begint het eigenlijke fruitselectieproces. De voorkeur gaat uit naar rijpe, middelgrote tot grote appels met een dunne schil om verspilling te minimaliseren.
Het correct schillen van appels
Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, is het noodzakelijk om de grondstoffen op de juiste manier te bereiden.
- De geselecteerde vruchten worden grondig gewassen en gedroogd, waarna wormgaten en bedorven plekken van het oppervlak worden verwijderd.
- Appels die uitsluitend bestemd zijn voor compote, worden niet ontpit. Als het gedroogde fruit echter als vulling voor gebak wordt gebruikt, is het noodzakelijk om de klokhuizen te verwijderen. Dit kan met een speciaal gereedschap, een buisje met een scherp uiteinde, of met een mes nadat het fruit in plakjes is gesneden.
- Appelschillen bevatten de meeste gezonde stoffen en vitaminen, dus zelfgekweekte appels hoeven niet volledig geschild te worden. Appels die op de markt of in de winkel zijn gekocht, wordt echter aangeraden om te schillen voordat ze worden gedroogd.
- Schil de appels met een scherp mes. Probeer de schil in zo dun mogelijke reepjes te snijden.
Hoe dik moet ik appels snijden om ze te drogen?
De dikte van de te drogen appelschijfjes hangt af van de verwerkingsmethode.
In een elektrische droger
Met een elektrische voedseldroger kunt u snel en efficiënt een grote hoeveelheid gezonde appels produceren. Snijd hiervoor de appels in plakjes van maximaal 5 mm dik. Dit gaat het makkelijkst met een huishoudschaaf, maar een scherp mes helpt ook om het gewenste resultaat te bereiken. De plakjes worden gelijkmatig verdeeld over de rekken van de voedseldroger en vervolgens wordt de gewenste temperatuur ingesteld. Met deze methode kunt u appels in slechts een paar uur drogen.
Door een elektrische droger te gebruiken, voorkomt u dat fruit verbrandt en dat insecten het beschadigen.
In de oven
Het drogen van appels in de oven is de meest voorkomende manier om ze te conserveren. Hiervoor worden de appels in plakjes van gelijke dikte gesneden, ongeveer 5-7 mm. Dit voorkomt uitdroging en zorgt ervoor dat ze lang genoeg aan hoge temperaturen worden blootgesteld om ervoor te zorgen dat het eindproduct al zijn smaak en voedingswaarde behoudt.
De vorm van de plakjes die gesneden worden, is niet van fundamenteel belang.
Om een goede droging te garanderen, worden de appelschijfjes, die op bakplaten liggen, regelmatig om de 1,5 tot 2 uur omgeroerd. Het eindproduct is ongeveer 7 uur na het begin van het droogproces zichtbaar.
In de zon
Appels buiten (in de zon) drogen is niet de snelste of meest effectieve conserveringsmethode. Het is alleen geschikt voor zuidelijke streken met veel zonnige dagen. Deze methode werkt goed. droog Alleen zomerappelrassen. Maar de hoeveelheid is onbeperkt. Er is genoeg zon voor iedereen.
Om de appels in de zon te drogen, worden ze in dunne plakjes of cirkels gesneden, die niet dikker zijn dan 5–7 mm.
Het geprepareerde en gesneden fruit wordt in één laag op brede bakplaten (netten) gelegd en buiten in direct zonlicht gezet, of aan touwtjes (stokjes) geregen en in de felle zon gehangen. Het eindproduct is na 3-4 dagen constante blootstelling aan zonlicht te verkrijgen.
Hoe te beschermen tegen oxidatie
Tijdens het droogproces kunnen sommige appelsoorten van kleur veranderen, oxideren en donkerder worden. Om dit te voorkomen en ervoor te zorgen dat uw gedroogde appels een mooie witte kleur behouden, is het raadzaam om de appelschijfjes 3-4 minuten te weken in een zout- of zuuroplossing (10 g zout per liter water of 2 g citroenzuur per liter water).
Door appels vooraf te weken in een zout- of zuuroplossing worden ze beschermd tegen schadelijke insecten. Bovendien wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
Hoe je snel appels snijdt om te drogen
Voor een kwalitatief hoogwaardig product moet je een groot aantal appels in ongeveer gelijke plakjes snijden. Om dit correct en snel te doen, raden ervaren huisvrouwen aan de volgende tips te volgen.
Met een mes
Traditioneel kan het snijden van appels met een mes tijdrovend zijn. Deze tips maken het proces veel gemakkelijker en sneller.
- Als u alleen gewone keukenmessen tot uw beschikking hebt, kies dan voor een scherp, vlijmscherp gereedschap met een handvat dat comfortabel in uw hand ligt.
- Investeer in een speciaal mes voor het snijden van fruit en groenten. Het licht gebogen lemmet van 6-8 cm lang maakt het gemakkelijk en snel om ronde vormen te schillen.
- Wanneer u de appels in ringen snijdt, zorg er dan voor dat de dikte van elke ring niet groter is dan 5 cm.
- Het is het handigst om kleine appels in vieren te snijden.
- Om een grote vrucht te snijden, kunt u er geleidelijk kleine plakjes van snijden, van de randen naar de kern toe.
Appelsnijder
Naast de traditionele methode van het snijden van appels met een mes, kunt u ook speciale hulpmiddelen gebruiken om het proces te vergemakkelijken, zoals een appelschaaf. Een appelschaaf is een huishoudelijk apparaat met meerdere messen en een schraper, waarmee u het fruit niet alleen kunt snijden, maar ook tegelijkertijd kunt schillen en de klokhuizen kunt verwijderen. Met dit apparaat kunt u snel en efficiënt grote hoeveelheden appels verwerken om te drogen. Het gebruik van een appelschaaf is minder arbeidsintensief en bespaart aanzienlijk op de tijd die u eraan besteedt.
Gedroogde appels zijn een gezond voedingsproduct, rijk aan vitaminen, micro- en macronutriënten. Om gedroogde appels van hoge kwaliteit te garanderen, kiest u voor zoetzure herfstrassen met een dunne schil. De appels worden in dunne plakjes gesneden en in de open lucht of met speciale huishoudelijke apparaten gedroogd. Het resulterende product wordt gebruikt in de keuken om vitaminerijke dranken en heerlijke desserts te maken.
