Hoe je appels in de magnetron droogt: Hoe je snel gedroogd fruit voor de winter maakt
Een van de gemakkelijkste manieren om appels voor de winter voor te bereiden is drogen, wat niet alleen zorgt voor een langdurige bewaring van de bereide ingrediënten, maar ook de meeste van hun heilzame bestanddelen behoudt. Het enige nadeel van deze procedure is altijd de tijd geweest, maar het gebruik van een magnetron versnelt het kookproces aanzienlijk.
Inhoud
Kun je appels in de magnetron drogen?
Hoewel deze methode om appelschijfjes te drogen veel minder vaak wordt gebruikt dan het ophangen van het rauwe materiaal buiten of in een oven, is het bereiden van een gezond en vitaminerijk dessert in de magnetron volkomen acceptabel.
Voor- en nadelen
Het in de magnetron verwarmen van gedroogd fruit heeft een aantal duidelijke voordelen ten opzichte van meer traditionele seizoensconserveermethoden. Deze omvatten:
- snelheid van uitvoering;
- toegankelijkheid;
- geen noodzaak om extra apparatuur aan te schaffen;
- minimalisatie van arbeidskosten.
Een groot voordeel van het thuis gebruiken van een magnetron om gedroogde appels te bereiden, is dat er geen warmteontwikkeling plaatsvindt tijdens de verwerking van de grondstoffen.
De methode heeft echter ook een aantal duidelijke nadelen. Namelijk:
- Als u de tijd en het vermogen van de magnetron verkeerd berekent, kunt u het product verpesten;
- verbruik van grote hoeveelheden energie;
- kleine hoeveelheden grondstoffen die tegelijkertijd worden verwerkt.
Er zijn wat zorgen over de kwaliteit van gedroogd fruit dat verkregen wordt via verwerking in elektrische ovens, omdat het effect van ultrahoge frequentiegolven op de aard van de vloeistofverdamping uit het vruchtvlees nog niet volledig begrepen wordt.
Modern onderzoek bevestigt volledig dat deze verwerking van appels het eindproduct niet schadelijk of schadelijk voor de gezondheid maakt. Zulke intense verhitting kan echter wel een negatieve invloed hebben op de heilzame bestanddelen van het vruchtvlees.
Welke appels kan ik het beste kiezen?
Zowel zomer- als herfstappelrassen zijn geschikt voor de productie van gedroogd fruit. Het belangrijkste selectiecriterium is rijpheid, maar zonder tekenen van overrijpheid. Perfecte kwaliteit is niet noodzakelijk, want beschadigde of wormachtige plekken kunnen tijdens de verwerking eenvoudig worden weggesneden.
Het is toegestaan om afgevallen fruit te gebruiken om gedroogd fruit te maken.
Om gedroogd fruit met een uitstekende smaak te verkrijgen, is het aan te raden om zoetzure en zure appelsoorten te gebruiken, omdat alleen zoete varianten een flauw product opleveren. Een hogere sappigheid is ook niet gunstig voor de grondstof, omdat deze eigenschap het volume van het eindproduct vermindert. Omgekeerd geldt: hoe meer droge stof er in het vruchtvlees zit, hoe meer gedroogd fruit je krijgt.
Laatrijpe appelrassen zijn het lekkerst als ze vers zijn, in plaats van gedroogd. Ze zijn extreem lang houdbaar en kunnen bijna de hele winter door gegeten worden.
De beste gedroogde bonen komen van de volgende variëteiten:
- Herinnering aan Isaev;
- Pepijn;
- Glorie aan de overwinnaars.
Wild vlees leent zich ook uitstekend om te drogen.
Appels drogen in de magnetron
Bereid de appels goed voor voordat u ze in de magnetron droogt. Was de appels en leg ze in één laag op een handdoek zodat overtollig vocht kan uitlekken.
Water op het oppervlak van het fruit zorgt er alleen maar voor dat het droogproces langer duurt, waardoor het energieverbruik bij gebruik van de magnetron toeneemt.
Appels schillen is niet nodig, want ze bevatten een schat aan vitaminen en mineralen. Bovendien helpt de schil de integriteit van het gedroogde fruit te behouden en zorgt het voor een mooie, esthetische uitstraling. Controleer het fruit altijd op eventuele beschadigingen en verwijder deze. Het is ook aan te raden om het gesneden fruit te weken in een lichte zoutoplossing (niet meer dan 10 gram per liter water). Dit voorkomt dat het fruit donker wordt tijdens het drogen, verlengt de houdbaarheid en weert insecten af die zich tegoed doen aan uw voedsel. De weektijd mag niet langer zijn dan 5 minuten.
De geweekte vruchten worden eerst nog een keer gedroogd en pas daarna voor de eigenlijke verwerking in de magnetron gedaan.
Hoe appels te snijden om te drogen
Zodra de appels gewassen, gedroogd en vrij van oneffenheden zijn, kun je ze in plakjes snijden. Tenzij je ze in een zoutoplossing hebt geweekt, is het niet aan te raden om grotere porties te maken dan in één keer in de magnetron passen. Donker en verweerd vruchtvlees zal een lelijk resultaat opleveren.
Appels die u wilt drogen, moeten in plakjes gesneden worden die niet dunner zijn dan 3 mm. Anders krijgt u crackers die niet geschikt zijn voor consumptie.
De vorm en grootte van de appelstukjes zijn niet belangrijk en hangen af van persoonlijke voorkeur. Vergeet niet de pitten uit het toekomstige gedroogde fruit te verwijderen.
Hoe lang moet het drogen?
Het belangrijkste criterium bij het drogen van appels is dat de afgewerkte plak wel gebogen maar niet gebroken mag zijn. De kooktijd in de magnetron hangt direct af van de hoeveelheid fruit die erin zit, de sappigheid van het fruit en de dikte van de plak.
Stel de timer in op 3 minuten tijdens de eerste fase. Dit is voldoende om te voorkomen dat het fruit uitdroogt. Controleer na het uitschakelen van de oven of het fruit klaar is en bepaal, op basis van hoe dicht het bij de uiteindelijke gaarheid is, de duur van de volgende fase. Deze mag ook niet langer zijn dan 3 minuten.
Als de appelschijfjes er na de eerste behandeling enigszins uitgedroogd uitzien, raden we aan om de behandeling in vervolgcycli niet langer dan 30 seconden uit te voeren.
Bij welke temperatuur
Het is niet mogelijk om de temperatuur in een magnetron in te stellen; in plaats daarvan is er een functie voor vermogensregeling. Om de juiste stand te kiezen, is het daarom belangrijk om het temperatuurbereik te kennen dat de ingrediënten kunnen bereiken, afhankelijk van de stand. Voor het bereiden van gedroogd fruit is het raadzaam om instellingen te gebruiken die slechts 1-2 stappen hoger zijn dan het minimum.
Terwijl het maximale vermogen (800-1000 W) het eten met ongeveer 100 °C verwarmt, verwarmt het lage vermogen (100 W) het slechts met 15-20 °C. De meeste thuiskoks geven er de voorkeur aan om het vermogen op 200 W in te stellen en het kookproces te controleren door de blootstellingstijd van de golven te verlengen.
