Hoe bewaar je appels goed in de koelkast: regels voor het behouden van de voordelen van fruit

Appels zijn rijk aan vitaminen en micro-elementen. Je wilt het hele jaar door van hun aroma genieten en je lichaam gezond houden. Om dit te bereiken, kun je het fruit het beste gekoeld bewaren. Bij onjuiste bewaring verliest het fruit zijn smaak. nuttige eigenschappenIn dit artikel worden de verschillende manieren om appels te bewaren en hoe u dat op de juiste manier doet, uitgelegd.

Kun je appels in de koelkast bewaren?

De koelkast kan gunstige omstandigheden creëren voor het bewaren van het product. Dit is een kosteneffectieve en handige methode. De houdbaarheid van appels wordt beïnvloed door:

1. VerscheidenheidWinterfruit blijft langer houdbaar.
2. Temperatuur en vochtigheidOptimale bewaarcondities: +1…+5 °C, relatieve luchtvochtigheid 95%. Bij temperaturen boven +12 °C worden alle variëteiten onbruikbaar.
3. Mate van volwassenheidDe oogst voor bewaring wordt verzameld zodra de appels voor het eerst vallen. Onrijpe vruchten blijven enkele maanden goed bij optimale temperaturen, terwijl overrijpe vruchten binnen twee weken bederven.

Bewaartemperatuur voor appels

De variëteit heeft invloed op de bewaartemperatuur:

• herfstsoorten zijn goed te bewaren bij 0 °C;
• wintervariëteiten houden van temperaturen van 0 °C en iets hoger;
• Zomervariëteiten zijn niet lang houdbaar.

U kunt de temperatuur niet lager instellen dan de opgegeven waarden, omdat het fruit dan bevriest en de smaak verandert.

Hoe lang kan het bewaard worden?

Bij kamertemperatuur (18…23 °C) wordt de houdbaarheid van fruit bepaald door de variëteit:

• zomervariëteiten blijven 2-4 weken goed;
• herfstvariëteiten - tot 2 maanden;
• wintervariëteiten - 4-7 maanden.

De bewaarkwaliteit hangt af van de variëteit, de grootte, de bewaaromstandigheden en het oogstmoment. Middelgrote winterrassen zijn langer houdbaar. Het gebruik van stikstofmeststoffen vermindert de pulpdichtheid en de houdbaarheid. Hoge temperaturen of een te hoge luchtvochtigheid tijdens de rijpingsperiode hebben een negatieve invloed op de bewaarkwaliteit.

Hoe bewaar je appels goed in de koelkast?

Geen bevriezing

Het is noodzakelijk om de regels voor de oogst en het temperatuurregime in de koelkast te volgen:

1. Appels worden direct na de oogst in de koelkast gelegd, binnen 24 uur;
2. De vruchten worden geplukt bij droog weer, zonder de steeltjes te verwijderen.
3. De beste bewaartemperatuur is +1…+3 °C met een luchtvochtigheid van 85–90%;
4. Appels worden in het groentevak bewaard.

Voor langdurige bewaring worden de appels 3-4 dagen verwarmd tot 30 °C. Deze behandeling verwijdert ethyleen uit het vruchtvlees, wat de bewaarkwaliteit verbetert.

Bevroren

Vries het fruit in zijn geheel of in plakjes in. Het behoudt zijn voedingswaarde tot wel negen maanden. Lagere temperaturen hebben een gunstig effect op de vitamines. Om in te vriezen, legt u rijp, onbeschadigd fruit in de vriezer. Bereid de volgende ingrediënten van tevoren voor:

• gesorteerd, gewassen en op een handdoek gelegd om te drogen;
• strak verpakt in zakken of andere containers in kleine porties;
• worden verwijderd om in te vriezen.

Bedorven fruit wordt ontdaan van rot, zaden, in een apart zakje gedaan. Direct gebruiken. Ontdooid fruit mag niet opnieuw worden ingevroren; het moet in één keer worden geconsumeerd.

Gesneden

Hoe lang zijn appelschijfjes houdbaar? Ongeopend mogen ze niet langer dan 12 uur bewaard worden. Om de stukjes te beschermen tegen oxidatie, dek je de verpakking af met plasticfolie. De schijfjes zijn op deze manier 24 uur houdbaar.

Vries gesneden fruit in. Zo doe je dat:

• wassen en de kern verwijderen;
• vermalen tot de gewenste grootte;
• losjes in één laag uitgespreid op een droge houten plank of schaal;
• 2–3 uur invriezen bij een temperatuur van -20 °C;
• de plakjes worden in zakken gedaan;
• in de vriezer gelegd.

Ingevroren stukken kunnen maximaal een jaar bewaard worden.

Geraspt

De opslagmethoden zijn als volgt:

• Bewaar het appelmengsel in de koelkast in een afgesloten bakje. De houdbaarheid is 24 uur.
• Om de houdbaarheid te verlengen tot 5 dagen, voegt u 2 theelepels sap en 4 eetlepels suiker per kg massa toe.
• Invriezen zonder toevoegingen.

Gebakken

Het fruit wordt in de oven of magnetron gebakken. Het kan twee dagen in de koelkast bewaard worden. Het afgekoelde fruit wordt in bakjes gedaan en afgedekt met een deksel.

Na twee dagen gaat de kwaliteit van het product achteruit.

Hoe appels te verpakken

Fruit wordt als volgt verpakt:

• voorkoelen ter bescherming tegen condensatie;
• porties van 1–5 kg worden in huishoudfolie of papier gewikkeld, er worden gaatjes in de folie gemaakt zodat er lucht bij kan;
• geplaatst in plastic zakken met een gewicht van 1 tot 3 kg;
• verpakte appels worden in kleine dozen geplaatst;
• De dozen worden op de planken van de koelkast geplaatst.

Meng geen soorten in één verpakking.

Welke soorten kan ik het beste kiezen?

Gekoeld fruit heeft één nadeel: de beperkte hoeveelheid fruit die bewaard kan worden. De houdbaarheid is afhankelijk van de verwerkingsmethode. Fruit kan in zijn geheel, in plakjes, ingevroren, geraspt of gebakken worden bewaard. Gebakken fruit is gunstig bij chronische constipatie, terwijl vers fruit goed is bij gastritis, colitis ulcerosa en vitaminetekort. Het reguleert de bloeddruk en bevat weinig calorieën. Kies de verwerkingsmethode die het beste bij u past.