Como conservar maçãs frescas durante o inverno em casa

Dizem que comer uma maçã por dia pode ajudar a proteger contra muitas doenças. É verdade. Maçãs maduras contêm componentes essenciais que ajudam o corpo a se manter saudável. Após uma colheita farta, você vai querer apreciá-las frescas pelo maior tempo possível. Hoje, vamos falar sobre como conservar maçãs frescas em casa, sobre conservas e as condições adequadas de armazenamento.

Preparando maçãs para armazenamento.

As variedades de maçã tardias e semi-tardias são as melhores para armazenamento a longo prazo. Em condições ideais, a fruta pode durar até a primavera.

Os frutos devem ser colhidos das árvores, incluindo os talos, em tempo seco. A colheita é cuidadosamente colocada em recipientes preparados.

Maçãs caídas provavelmente estão muito maduras, danificadas ou podres. Elas não são adequadas para armazenamento a longo prazo e devem ser consumidas imediatamente.

As frutas são cuidadosamente selecionadas. Frutas danificadas, doentes e maduras demais são descartadas. Frutas firmes, saudáveis ​​e com casca resistente devem ser selecionadas para armazenamento.

Maçãs de diferentes variedades têm prazos de validade diferentes, por isso, separe-as. Isso facilita determinar quais estragarão primeiro e, portanto, devem ser consumidas primeiro.

Métodos para o armazenamento de maçãs a longo prazo

Como conservar as maçãs frescas durante o inverno? Uma adega ou porão é perfeito para isso.

Condições ideais de armazenamento no porão

A temperatura ambiente deve oscilar entre -1°C e +3°C. Nessa temperatura, o etileno liberado pela fruta será liberado mais lentamente, prolongando a colheita.

A umidade adequada para armazenamento deve estar entre 85% e 95%.

Preparando as instalações

O porão onde as frutas serão armazenadas deve atender aos seguintes requisitos:

1. A altura da adega deve ser de pelo menos 2,3 m. Se o espaço for muito baixo, formará condensação no teto, o que afetará a umidade e, consequentemente, a vida útil da fruta.
2. O piso do porão não pode ser de concreto, deve ser de madeira ou tijolo.
3. As paredes deveriam ser cal Solução de cal. Se o ambiente estiver úmido, deve-se aplicar cloreto de potássio; essa substância absorve o excesso de umidade.
4. As paredes do porão devem ser desinfetadas com uma camada de cal fresca hidratada (um quilo e meio) misturada com sulfato de cobre (150 gramas) e líquido (10 l).
5. O quarto deve ter ventilação natural ou forçada.

Como conservar as maçãs frescas por mais tempo em um porão? Para isso, utilize os seguintes recipientes:

• caixas de madeira;
• caixas de papelão;
• baús de plástico com grades;
• prateleiras.

As maçãs podem ser embrulhadas individualmente em papel ou polvilhadas com areia seca de rio.

Se você for armazenar frutas em caixas, não as despeje simplesmente; organize-as em fileiras. Ao armazená-las em prateleiras, polvilhe as maçãs com lascas de madeira untadas com óleo.

Também é possível armazenar a colheita em filme plástico. Para isso, coloque duas camadas de filme na caixa, uma no sentido do comprimento e outra na largura. Distribua as maçãs uniformemente. Em seguida, coloque o filme por cima, cobrindo as frutas da camada superior.

Armazenamento refrigerado

As maçãs estragam mais rápido na geladeira do que quando armazenadas no porão. Para armazená-las com segurança, siga estas orientações:

1. As frutas colhidas devem ser colocadas na caixa de frutas em até 12 horas após a coleta.
2. As maçãs compradas devem ser armazenadas imediatamente.
3. Não é necessário lavar as frutas antes de colocá-las no recipiente. geladeira.
4. Recomenda-se embalar as diferentes variedades em sacos.
5. Cada maçã pode ser embrulhada em papel manteiga.

Armazenamento em um apartamento

Como armazenar maçãs frescas no seu apartamento durante o inverno? Você pode construir uma caixa térmica especial para isso.

Pegue duas caixas de tamanhos diferentes, incluindo espuma ou outro material isolante (espuma, algodão, serragem). Coloque a caixa menor dentro da maior, preenchendo o espaço com o material isolante. Em seguida, coloque a espuma e as maçãs na caixa menor e cubra-a. Cubra com mais espuma e seu "apartamento de inverno" para frutas estará pronto. Agora as frutas não vão congelar. A caixa isolante pode ser colocada em uma varanda envidraçada.

Métodos adicionais para manter as maçãs frescas

Agora vamos falar sobre possíveis métodos de armazenamento de maçãs em casa.

Secando maçãs

Outra forma de conservar maçãs frescas é utilizando um método diferente. Embora o sabor das maçãs secas seja diferente, se secas corretamente, elas retêm seu sabor natural. propriedades úteis.

A validade das maçãs desidratadas é bastante longa (até 35 meses), com uma umidade máxima de até 50%.

Os produtos secos são armazenados da seguinte forma:

• em frascos de vidro secos;
• em sacolas de lona;
• em sacos de papel.

Armazenamento: Qualquer armário de cozinha. Antes de secar, lave as maçãs e corte-as em pedaços pequenos.

Qual é a maneira correta? seco:

1. Secagem natural (ao ar livre, mas em local com sombra parcial) – coloque as peças sobre uma superfície plana ou pendure-as em um varal, cubra com gaze para evitar infestação por insetos. O tempo de secagem é de aproximadamente 20 a 30 dias. A temperatura ideal varia entre 20 °C e 25 °C.
2. Seque as frutas no forno por 5 a 8 horas. A temperatura inicial deve ser de pelo menos 40 °C (104 °F) por três horas. Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta para permitir que a umidade evapore. Em seguida, aumente a temperatura para 60–70 °C (140–158 °F).
3. Ajuste o ciclo da secadora de acordo com o equipamento. Este método é bastante rápido, pois permite carregar várias bandejas de uma só vez.

Congelar maçãs

Você pode usar o congelador para armazenar frutas. No entanto, as frutas não se manterão inteiras no congelador; elas precisarão ser preparadas adequadamente:

• Lavar em água corrente;
• Seque com uma toalha;
• Retire o miolo com as sementes;
• Corte a fruta em pedaços;
• Coloque em sacos plásticos.

Em seguida, ajuste a temperatura do congelador para -22°C e congele a fruta por três horas. Depois, aumente a temperatura para -18°C. Dessa forma, a fruta se conservará por doze meses.

Para evitar que as maçãs percam o sabor por mais tempo. frescorÉ recomendável armazená-las em locais frescos. Muitas vezes, temperaturas mais baixas são suficientes para manter as frutas frescas por várias semanas, mas, com algumas precauções adicionais, é possível prolongar a vida útil para vários meses.