Como e onde armazenar maçãs secas em casa
O outono é a estação das maçãs aromáticas, tentadoras pela sua variedade e sabores. Às vezes é impossível experimentá-las todas, por isso conservá-las desidratadas para o inverno é uma ótima solução. Além disso, é uma sobremesa saudável e deliciosa, fácil de saborear sem comprometer a sua forma física.
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Quais variedades de maçã você deve escolher para secar?
Recomenda-se escolher frutas de tamanho médio e pequeno para secar. As maiores devem ser consumidas imediatamente ou usadas frescas no preparo de pratos. Isso é muito mais eficiente, pois secar maçãs grandes gera muito mais desperdício, o que é bastante impraticável.
Frutas com as características mais atraentes:
- pequena caixa de sementes;
- Pele fina.
Ao escolher maçãs para secar, você também deve considerar o sabor e a porcentagem de matéria seca na polpa. Um alto teor de matéria seca resultará em uma maior quantidade de frutas secas, o que conferirá um sabor excelente.
Maçãs doces não são adequadas para secagem, pois o produto resultante é totalmente insípido.
As melhores variedades de maçã adequadas para o processo de secagem:
Essas são variedades agridoces que amadurecem no outono. Variedades tardias (de inverno). frutas secas São extremamente raras. Normalmente, apenas maçãs caídas de boa qualidade são utilizadas. No entanto, maçãs de verão também são frequentemente secas, assim como maçãs silvestres.
Requisitos básicos para a secagem adequada de maçãs
Antes da colheita, as maçãs selecionadas devem ser bem lavadas e cortadas no formato mais conveniente: fatias, metades ou gomos. Em seguida, são simplesmente colocadas para secar. O resultado é um produto de secagem tradicional.
Doces prontos, independentemente do método de preparo, escurecem significativamente.
Um método mais avançado para preparar frutas secas envolve a pré-imersão das frutas trituradas em uma solução de sal de cozinha a 1%. Esse tratamento leva no máximo 5 minutos e permite que as frutas secas conservem sua cor clara natural.
Para obter um produto ainda mais neutro e com aparência natural, a fumigação das maçãs com enxofre durante 10 minutos é recomendada. Antes de consumir, as maçãs tratadas dessa forma devem ser escaldadas em água fervente.
Além da imersão e da fumigação, as frutas selecionadas devem ser submetidas aos seguintes procedimentos:
- remover as vagens de sementes;
- Remova todas as áreas danificadas.
Em seguida vem o corte e diretamente secagemOs métodos mais comuns são:
- Ao sol;
- no forno;
- em uma secadora elétrica;
- no micro-ondas.
Você também pode enfiar as maçãs fatiadas em um barbante e pendurá-las em uma varanda bem ventilada, no lado ensolarado.
Como armazenar maçãs secas em casa
Para armazenar seus pretzels prontos, é importante escolher o recipiente certo para garantir que o produto doce e saudável conserve suas propriedades benéficas. Existem diversas opções disponíveis, cada uma com suas vantagens, o que ajudará você a escolher a melhor.
Em sacos
Maçãs secas são armazenadas adequadamente, e principalmente por um longo período, em sacos de tecido resistente. A principal característica desse material é sua capacidade de permitir a respiração da pele e bloquear os raios solares nocivos.
Essas sacolas são muito fáceis de fazer em casa e podem ser reutilizadas diversas vezes. Secar as roupas dentro delas evita o mofo e a umidade.
Em caixas
Outra opção acessível para armazenar maçãs secas são caixas de papelão. Você precisará fazer alguns furos nelas para garantir a circulação de ar. Usar recipientes muito grandes não é aconselhável, pois se pragas infestarem as frutas secas ou se mesmo uma fatia mofar, toda a colheita estragará rapidamente. maçãs secas Deve ser servido em porções.
Em sacos
Sacos de papel são outra ótima opção para armazenar alimentos secos durante todo o inverno sem problemas. Esse material também proporciona excelente circulação de ar e limita a exposição ao sol. Você pode fazer esses sacos você mesmo com folhas de papel não branqueado.
Em bancos
Frutas secas também podem ser armazenadas em potes de vidro com tampas de náilon. O ideal é guardar esses recipientes em uma adega. A única desvantagem desse método é a falta de circulação de ar, o que pode levar ao apodrecimento. Para evitar isso, recomenda-se forrar o pote com papel nas paredes e fazer furos na tampa.
Quanto tempo duram as maçãs desidratadas?
A durabilidade das frutas secas depende de diversos fatores, como a umidade do ar, a circulação de ar e a proteção contra a luz solar. No entanto, a maioria desses problemas pode ser facilmente resolvida com os recipientes de armazenamento adequados. Maçãs secas podem ser armazenadas por um longo período, até mesmo por vários anos. Contudo, o ideal é consumi-las antes da próxima colheita, para que você possa preparar uma nova porção dessa delícia saudável para o inverno seguinte.
Como proteger maçãs secas de pragas
Um dos maiores problemas no armazenamento de maçãs secas é a infecção do produto final por fungos ou o aparecimento de pragas de insetos.
De traças
Se a sua despensa, onde guarda alimentos secos para o inverno, foi atacada por traças, que já depositaram inúmeros ovos, terá de se desfazer da maior parte dos seus mantimentos. Nesta situação, cereais, farinha, grãos, massa e alimentos secos devem ser descartados. Se a situação for menos grave, pode salvar os alimentos através de tratamento térmico. Retire as fatias de maçã das embalagens, selecione as estragadas e coloque as não infestadas numa assadeira, numa única camada. Depois, pré-aqueça o forno a 60-70 °C e asse as maçãs por cerca de 30 minutos.
As larvas da traça-dos-alimentos também não toleram baixas temperaturas. Deixe as frutas secas na varanda por meia hora ou guarde-as na geladeira por no máximo 24 horas.
De fungos e mofo
O aparecimento de mofo indica que os alimentos saudáveis não foram armazenados corretamente. Erros que levam ao seu aparecimento incluem:
- Colocação em sacos plásticos;
- penetração de umidade no recipiente;
- secagem inadequada das peças individuais.
Caso apareça mofo, o produto deve ser completamente descartado. Sua qualidade não pode ser restaurada pelo congelamento ou lavagem. O consumo de conservas nessas condições pode ser prejudicial à saúde.
De outras pragas
Muitos insetos são absolutamente intolerantes a certos aromas que são perfeitamente aceitáveis para o olfato humano. Folhas de louro, flores de acácia, orégano ou lavanda colocados por perto ajudam a prevenir ataques de pragas às maçãs secas. Também é uma boa ideia colocar cascas de frutas cítricas secas na mesma área.
O principal é mantê-las separadas e não dentro de recipientes com frutas secas, para que estas não absorvam aromas estranhos.
As maçãs secas são ricas em nutrientes, contêm vitaminas do complexo B, iodo, magnésio, potássio, ferroAlém da pectina natural, procedimentos adequados de secagem e armazenamento garantem a possibilidade de preparar diversos pratos com maçãs por um longo período.
