Cum să păstrezi merele proaspete acasă pentru iarnă

Se spune că un măr pe zi poate ajuta la protejarea împotriva multor afecțiuni. Este adevărat. Merele coapte conțin componente esențiale care ajută organismul să rămână sănătos. După o recoltă abundentă, vrei să te bucuri de ele proaspete cât mai mult timp posibil. Astăzi, vom discuta despre cum să păstrăm merele proaspete acasă, despre conserve și despre condițiile adecvate de depozitare.

Pregătirea merelor pentru depozitare

Soiurile de mere târzii și mijlocii spre târzii sunt cele mai bune pentru depozitarea pe termen lung. În condiții optime, fructele pot rezista până în primăvară.

Fructele trebuie culese din pomi, inclusiv tulpinile, pe vreme uscată. Recolta se așează cu grijă în recipiente pregătite.

Merele căzute sunt cel mai probabil prea coapte, deteriorate sau putrede. Nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung și ar trebui utilizate imediat.

Fructele sunt sortate cu grijă. Fructele deteriorate, bolnave și prea coapte sunt îndepărtate. Pentru depozitare trebuie selectate fructe ferme, sănătoase, cu pieliță strânsă.

Mere diferite au termene de valabilitate diferite, așa că separați soiurile. Acest lucru face mai ușoară determinarea care dintre ele se vor strica primele și ar trebui consumate primele.

Metode de depozitare pe termen lung a merelor

Cum să păstrezi merele proaspete pentru iarnă? Un subsol sau o pivniță este perfect pentru asta.

Condiții optime de depozitare în subsol

Temperatura camerei ar trebui să fluctueze între -1°C și +3°C. La această temperatură, etilena eliberată din fructe va fi eliberată mai lent, iar recolta va dura mai mult.

Umiditatea potrivită pentru depozitare trebuie să fie între 85-95%.

Pregătirea spațiilor

Subsolul în care vor fi depozitate fructele trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Înălțimea pivniței trebuie să fie de cel puțin 2,3 m. Dacă încăperea este prea joasă, se va forma condens pe tavan, ceea ce va afecta umiditatea și, în cele din urmă, durata de valabilitate a fructelor.
2. Podeaua din subsol nu poate fi betonată, trebuie să fie din lemn sau cărămidă.
3. Pereții ar trebui să fie lapte de var Soluție de var. Dacă încăperea este umedă, trebuie plasată acolo clorură de potasiu; această substanță poate absorbi excesul de umiditate.
4. Pereții subsolului trebuie dezinfectați prin văruire cu var proaspăt stins (un kilogram și jumătate) amestecat cu sulfat de cupru (150 grame) și lichid (10 l).
5. Camera trebuie să aibă ventilație naturală sau forțată.

Cum să păstrezi merele proaspete mai mult timp într-un subsol? Pentru a face acest lucru, folosește următoarele recipiente:

• cutii de lemn;
• cutii de carton;
• cufere din plastic cu zăbrele;
• rafturi.

Merele pot fi ambalate individual în hârtie sau presărate cu nisip uscat de râu.

Dacă depozitați fructe în cutii, nu le turnați pur și simplu, ci aranjați-le în rânduri. Când le depozitați pe rafturi, presărați merele cu așchii unse cu ulei.

Depozitarea recoltei în folie de plastic este, de asemenea, posibilă. Pentru a face acest lucru, așezați două straturi de folie în cutie, unul pe lungimea cutiei și unul pe lățime. Aranjați merele într-un strat uniform. Apoi, așezați folia deasupra, acoperind fructele de sus.

Depozitare la rece

Merele se strică mai repede în frigider decât atunci când sunt depozitate în subsol. Pentru o depozitare în siguranță, urmați aceste instrucțiuni:

1. Fructele recoltate trebuie plasate în cutia de fructe în termen de 12 ore de la recoltare.
2. Merele cumpărate trebuie depozitate imediat.
3. Nu este nevoie să spălați fructele înainte de a le pune frigider.
4. Se recomandă ambalarea diferitelor soiuri în pungi.
5. Fiecare măr poate fi învelit în hârtie de pergament.

Depozitare într-un apartament

Cum să depozitezi merele proaspete în apartament în timpul iernii? Poți face o cutie izotermă specială în acest scop.

Luați două cutii de dimensiuni diferite, inclusiv niște spumă sau altă izolație (spumă, vată, rumeguș). Puneți cutia mai mică în interiorul celei mai mari, umplând spațiul liber cu izolație. Apoi, puneți spuma și merele în cutia mai mică și acoperiți-o. Acoperiți-o cu spumă și „apartamentul de iarnă” pentru fructe este gata. Acum fructele nu vor îngheța. Cutia izolată poate fi așezată pe un balcon cu geam.

Metode suplimentare pentru păstrarea prospețimii merelor

Acum haideți să vorbim despre posibile metode de depozitare a merelor acasă.

Uscarea merelor

O altă modalitate de a conserva merele proaspete este prin utilizarea unei metode diferite. Deși aroma merelor uscate va fi diferită, dacă sunt uscate corespunzător, acestea își păstrează aroma naturală. proprietăți utile.

Termenul de valabilitate al merelor uscate este destul de lung (până la 35 de luni), cu o umiditate maximă de până la 50%.

Produsele uscate sunt depozitate:

• în borcane de sticlă uscate;
• în saci de pânză;
• în pungi de hârtie.

Depozitare: Orice dulap de bucătărie. Înainte de uscare, spălați merele și tăiați-le în bucăți mici.

Care este calea corectă? uscat:

1. Uscare naturală (în aer liber, dar la umbră ușoară) – așezați bucățile pe o suprafață plană sau agățați-le de o sfoară, acoperiți-le cu tifon pentru a preveni infestarea cu insecte. Timpul de uscare este de aproximativ 20-30 de zile. Intervalul ideal de temperatură este între 20°C și 25°C.
2. Uscați fructele în cuptor timp de 5-8 ore. Temperatura inițială trebuie să fie de cel puțin 40°C (104°F) timp de trei ore. Lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a permite umezelii să se evapore. Apoi, creșteți temperatura la 60-70°C (140-158°F).
3. Setați ciclul uscătorului în funcție de echipament. Această metodă este destul de rapidă, deoarece puteți încărca mai multe tăvi simultan.

Congelarea merelor

Poți folosi congelatorul pentru a depozita fructe. Totuși, acesta nu va păstra fructele întregi în congelator; acestea vor trebui pregătite corespunzător:

• spălați sub jet de apă;
• uscați pe un prosop;
• tăiați miezul cu semințe;
• tăiați fructele în bucăți;
• puse în pungi de plastic.

Apoi, setați temperatura congelatorului la -22°C și congelați fructele timp de trei ore. Apoi, creșteți temperatura la -18°C. În acest fel, fructele vor rezista timp de douăsprezece luni.

Pentru a împiedica merele să-și piardă aroma mai mult timp prospeţime, se recomandă depozitarea lor în locuri răcoroase. Destul de des, temperaturile mai scăzute sunt suficiente pentru a păstra fructele proaspete timp de câteva săptămâni, dar dacă luați câteva măsuri suplimentare, puteți prelungi durata de valabilitate la câteva luni.