Cum se păstrează corect merele în frigider: reguli pentru păstrarea beneficiilor fructelor

Merele sunt bogate în vitamine și microelemente. Vrei să le savurezi aroma și să-ți umpli corpul cu sănătate pe tot parcursul anului. Pentru a realiza acest lucru, păstrează fructele la frigider. Dacă sunt depozitate necorespunzător, fructele își pierd aroma. proprietăți utileAcest articol va explica diferitele moduri de a depozita merele și cum să le faceți corect.

Poți păstra merele în frigider?

Frigiderul poate crea condiții favorabile pentru depozitarea produsului. Aceasta este o metodă rentabilă și convenabilă. Termenul de valabilitate al merelor va fi afectat de:

1. VarietateFructele de iarnă rezistă mai mult.
2. Temperatura și umiditateaCondiții optime de depozitare: +1…+5°C, umiditate relativă a aerului 95%. La temperaturi peste +12°C, toate soiurile vor deveni inutilizabile.
3. Gradul de maturitateRecolta pentru depozitare se adună odată cu primele căderi ale merelor. Fructele necoapte se vor păstra timp de câteva luni la temperaturi optime, în timp ce fructele prea coapte se alterează în două săptămâni.

Temperatura de depozitare a merelor

Soiul afectează temperatura de depozitare:

• Speciile de toamnă se păstrează bine la 0 °C;
• soiurile de iarnă preferă temperaturi de 0 °C și puțin mai mari;
• Soiurile de vară nu se păstrează mult timp.

Nu puteți seta temperatura sub valorile specificate, deoarece fructele vor îngheța și gustul lor se va schimba.

Cât timp poate fi păstrat?

La temperatura camerei (18…23 °C), durata de valabilitate a fructelor este determinată de soi:

• soiurile de vară durează 2-4 săptămâni;
• soiuri de toamnă - până la 2 luni;
• soiuri de iarnă - 4-7 luni.

Calitatea depozitării depinde de soi, mărime, condițiile de depozitare și momentul recoltării. Soiurile de iarnă de mărime medie au un termen de valabilitate mai lung. Utilizarea îngrășămintelor cu azot reduce densitatea pulpei și termenul de valabilitate. Temperaturile ridicate sau umiditatea excesivă în timpul perioadei de coacere au un impact negativ asupra calității depozitării.

Cum să depozitezi corect merele în frigider

Fără îngheț

Este necesar să respectați regulile de recoltare și regimul de temperatură în frigider:

1. Merele se pun imediat în frigider din magazin și în termen de 24 de ore de la recoltare;
2. Fructele se recoltează pe vreme uscată, fără a se îndepărta codițele.
3. Cea mai bună temperatură de depozitare este de +1…+3 °C cu o umiditate a aerului de 85–90%;
4. Merele sunt depozitate în compartimentul pentru legume.

Pentru depozitarea pe termen lung, merele trebuie tratate termic la 30°C timp de 3-4 zile. Acest tratament elimină etilena din pulpa merelor, îmbunătățind calitatea depozitării.

Îngheţat

Congelați fructele întregi sau feliate. Acestea își păstrează valoarea nutritivă până la nouă luni. Temperaturile mai scăzute au un efect benefic asupra vitaminelor. Pentru a congela, puneți fructele coapte și nedeteriorate în congelator. Pregătiți următoarele articole în avans:

• sortate, spălate, așezate pe un prosop pentru a se usca;
• ambalate strâns în pungi sau alte recipiente în porții mici;
• sunt scoase pentru congelare.

Fructele stricate sunt curățate de putregai, semințe, puse într-o pungă separată. A se consuma imediat. Fructele decongelate nu trebuie recongelate; trebuie consumate dintr-o dată.

Feliat

Cât timp rezistă merele feliate? Nedeschise, nu trebuie păstrate mai mult de 12 ore. Pentru a proteja bucățile de oxidare, acoperiți recipientul cu folie alimentară. Feliile pot fi păstrate în acest fel timp de 24 de ore.

Congelați fructele feliate. Pentru a face acest lucru:

• spălați și scoateți miezul;
• zdrobit la dimensiunea necesară;
• întindeți lejer într-un singur strat pe o placă sau tavă de lemn uscată;
• congelați timp de 2-3 ore la o temperatură de -20 °C;
• feliile se pun în pungi;
• puse în congelator.

Bucățile congelate pot fi păstrate până la un an.

Răsătură

Metodele de salvare sunt următoarele:

• Păstrați amestecul de mere la frigider într-un recipient cu capac. Termenul de valabilitate este de 24 de ore.
• Pentru a crește durata de valabilitate la 5 zile, adăugați 2 lingurițe de suc și 4 linguri de zahăr la 1 kg de masă.
• Congelați fără aditivi.

Copt

Fructele se coc la cuptor sau la microunde. Se pot păstra la frigider timp de 2 zile. Fructele răcite se pun în recipiente și se acoperă cu un capac.

După două zile, calitatea produsului se deteriorează.

Cum să împachetezi merele

Fructele sunt ambalate după cum urmează:

• pre-răcire pentru a proteja împotriva condensului;
• porțiile cu greutatea de 1–5 kg sunt învelite în folie alimentară sau hârtie, în folie se fac găuri pentru a permite pătrunderea aerului;
• plasate în pungi de plastic cu o greutate cuprinsă între 1 și 3 kg;
• merele ambalate sunt puse în cutii mici;
• Cutiile sunt așezate pe rafturile frigiderului.

Nu amestecați soiurile într-un singur pachet.

Ce soiuri sunt cele mai bune de ales?

Refrigerarea are un dezavantaj: cantitatea limitată de fructe care poate fi păstrată. Termenul de valabilitate depinde de metoda de procesare. Fructele pot fi păstrate întregi, feliate, congelate, rase sau coapte. Fructele coapte sunt benefice pentru constipația cronică, în timp ce fructele proaspete sunt bune pentru gastrită, colită și deficit de vitamine. Reglează tensiunea arterială și au un conținut scăzut de calorii. Alegeți metoda de procesare în funcție de preferințe.