Cum să usuci merele la cuptorul cu microunde: Cum să prepari rapid fructe uscate pentru iarnă
Una dintre cele mai convenabile metode de a pregăti merele pentru iarnă este uscare, care nu numai că asigură depozitarea pe termen lung a ingredientelor preparate, dar păstrează și majoritatea componentelor lor benefice. Singurul dezavantaj al acestei proceduri a fost întotdeauna timpul său, dar utilizarea unui cuptor cu microunde accelerează semnificativ procesul de gătire.
Conţinut
Poți usca merele la microunde?
Deși această metodă de uscare a merelor feliate este folosită mult mai rar decât agățarea materiei prime în aer liber sau într-un cuptor, prepararea unui desert sănătos și bogat în vitamine la microunde este destul de acceptabilă.
Avantaje și dezavantaje
Încălzirea fructelor uscate la microunde are câteva avantaje clare față de metodele tradiționale de conservare sezonieră. Acestea includ:
- viteza de execuție;
- accesibilitate;
- nu este nevoie să achiziționați echipamente suplimentare;
- minimizarea costurilor forței de muncă.
Un avantaj semnificativ al utilizării unui cuptor cu microunde acasă pentru prepararea merelor uscate este absența generării de căldură în timpul procesării materiilor prime.
Totuși, metoda are și o serie de dezavantaje evidente. Și anume:
- Dacă calculați incorect timpul și puterea cuptorului cu microunde, puteți strica produsul;
- cheltuieli mari de energie;
- volum mic de materii prime prelucrate simultan.
Există unele îngrijorări cu privire la calitatea fructelor uscate obținute prin procesarea în cuptor electric, deoarece efectul undelor de ultra-înaltă frecvență asupra naturii evaporării lichidului din pulpă nu este încă pe deplin înțeles.
Cercetările moderne confirmă pe deplin că prelucrarea merelor în acest mod nu face ca produsul final să fie dăunător sau periculos pentru sănătate. Cu toate acestea, o astfel de încălzire intensă poate avea un impact negativ asupra componentelor benefice ale pulpei.
Ce mere sunt cele mai bune de ales?
Atât soiurile de mere de vară, cât și cele de toamnă sunt potrivite pentru prepararea fructelor uscate. Principalul criteriu pentru selectarea merelor este coacerea, dar fără semne de supramaturare. Nu este necesară o calitate perfectă, deoarece zonele deteriorate sau pline de viermi pot fi pur și simplu îndepărtate în timpul preparării.
Este permisă utilizarea fructelor căzute pentru prepararea fructelor uscate.
Pentru a obține fructe uscate cu o aromă excelentă, se recomandă utilizarea soiurilor de mere dulci-acrișoare și acrișoare, deoarece doar cele dulci vor da un produs fad. O suculență sporită nu este nici ea benefică pentru materia primă, deoarece această proprietate reduce volumul produsului final. În schimb, cu cât mai multă substanță uscată este în pulpa de mere, cu atât veți obține mai multe fructe uscate.
Soiurile de mere cu cocție târzie se consumă cel mai bine în stare proaspătă, nu uscată. Au o durată de valabilitate extrem de lungă și pot fi savurate aproape toată iarna.
Cele mai bune fasole uscată provin din următoarele soiuri:
- Memoria lui Isaev;
- Pippin;
- Glorie Victorilor.
Carnea sălbatică este, de asemenea, excelentă pentru uscare.
Cum să usuci merele la cuptorul cu microunde
Înainte de a le usca la microunde, pregătiți merele corespunzător. Spălați merele, apoi așezați-le într-un singur strat pe un prosop pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.
Apa de la suprafața fructului nu va face decât să prelungească procesul de uscare, ceea ce va crește consumul de energie atunci când se folosește un cuptor cu microunde.
Nu este nevoie să curățați merele de coajă, deoarece sunt o comoară de vitamine și minerale. În plus, coaja ajută la păstrarea integrității fructelor uscate și asigură un aspect frumos și plăcut din punct de vedere estetic. Asigurați-vă că inspectați fructele pentru a depista eventualele deteriorări și îndepărtați orice astfel de zone. De asemenea, se recomandă înmuierea fructelor tocate într-o soluție ușoară de sare (nu mai mult de 10 g la 1 litru de apă). Acest lucru va împiedica înnegrirea fructelor în timpul uscării, va prelungi durata de valabilitate și va respinge insectele care caută să se ospăteze cu proviziile dumneavoastră de alimente. Timpul de înmuiere nu trebuie să depășească 5 minute.
Fructele înmuiate sunt mai întâi uscate din nou și abia apoi trimise la cuptorul cu microunde pentru procesarea principală.
Cum se taie merele pentru uscare
După ce merele sunt spălate, uscate și fără pete, puteți începe să le feliați. Dacă nu le-ați înmuiat într-o soluție salină, nu este recomandat să preparați porții mai mari decât pot încăpea în cuptorul cu microunde. Pulpa închisă la culoare și deteriorată va produce un rezultat inestetic.
Merele pentru uscare trebuie tăiate în felii de cel puțin 3 mm, altfel veți obține biscuiți improprii pentru consum.
Forma și mărimea bucăților de măr nu contează și depind de preferințele personale. Nu uitați să îndepărtați semințele de la viitoarele fructe uscate.
Cât timp durează să se usuce?
Principalul criteriu de urmat la uscarea merelor este ca felia finită să poată fi îndoită, dar nu ruptă. Timpul de gătire la microunde depinde direct de volumul de fructe încărcate, de suculența fructului și de grosimea feliei.
În prima etapă, setați cronometrul la 3 minute. Acest lucru va fi suficient pentru a preveni uscarea fructelor. După ce opriți cuptorul, verificați dacă fructele sunt gata și, în funcție de cât de aproape sunt de momentul final, determinați durata următoarei etape. De asemenea, aceasta nu trebuie să depășească 3 minute.
Dacă feliile de mere par ușor uscate după primul tratament, se recomandă efectuarea ciclurilor ulterioare de maximum 30 de secunde.
La ce temperatură
Nu este posibil să setezi temperatura într-un cuptor cu microunde; în schimb, există o funcție de control al puterii. Prin urmare, pentru a selecta setarea potrivită, este important să înțelegi intervalul de temperatură pe care ingredientele îl pot atinge în funcție de setare. Pentru gătitul fructelor uscate, se recomandă utilizarea unor setări cu doar 1-2 trepte mai mari decât minimul.
În timp ce nivelul maxim de putere (800–1000 W) încălzește mâncarea cu aproximativ 100°C, nivelul redus de putere (100 W) o încălzește doar cu 15–20°C. Majoritatea bucătarilor amatori preferă să seteze puterea la 200 W și să controleze procesul de gătire prin creșterea timpului de expunere a undelor.
