Ce să faci cu spumă de suc de mere: Cele mai bune rețete

Toată lumea știe despre spuma de dulceață. Cui nu i-a plăcut în copilărie? Totuși, spuma se formează nu doar atunci când se face dulceață, ci și atunci când se stoarce suc de mere. Dacă se rulează sucul direct cu spuma, acesta se va coagula în timpul depozitării, transformându-se într-o bulgăre cu un gust și o consistență neplăcute. Dar nu este nevoie să aruncați acest produs valoros - poate fi folosit pentru a face suc suplimentar. prelucrare, ia un măr oţet, gem, marmeladă sau chiar folosiți-o la copt, faceți compot sau jeleu.

Spumă de suc de mere: Cum se folosește

Când se procesează merele în suc, se poate produce o cantitate destul de mare de spumă - din 10 litri de suc, 3 litri pot fi doar spumă. O puteți bea pur și simplu sau o puteți folosi la copt, la prepararea compotului sau la prepararea jeleului de mere. O gospodină bună nu irosește niciodată nimic.

Pentru clătite

Clătite Există două moduri de a face clătite pe spumă: cu sau fără drojdie. Pentru clătite cu drojdie, veți avea nevoie de:

• spumă – 700 g;
• drojdie uscată – 1 linguriță;
• zahăr – 1 lingură;
• sare – 0,5 lingurițe;
• făină – 500 g (în funcție de calitatea făinii, este posibil să mai fie nevoie de +/− 100 g);
• ulei vegetal pentru prăjit.

Aceste clătite se prepară după cum urmează:

1. Amestecați zahărul, spuma și drojdia, adăugați sarea și făina.
2. Aluatul se lasă la loc cald timp de 2-3 ore.
3. Aluatul crescut se amestecă și, dacă este posibil, se lasă să stea încă o oră.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu.
5. Turnați aluatul cu lingura în uleiul încins până când marginile se rumenesc.
6. Clătitele se întorc, tigaia se acoperă cu un capac și se prăjesc timp de 3-5 minute.

Pentru clătite fără drojdie veți avea nevoie de:

• ouă de găină – 2 buc.;
• spumă de suc de mere – 300 g;
• făină - până se îngroașă aluatul;
• chefir – 200 ml;
• sifon – 0,5 lingurițe;
• sare după gust;
• ulei pentru prăjit.

Procesul de gătire:

1. Ouăle se bat cu spumă.
2. Adăugați chefirul, sarea și zahărul, amestecați bine.
3. Adăugați treptat făina, aducând aluatul la consistența smântânii groase.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie.
5. Puneți clătitele în uleiul încins folosind o lingură și prăjiți-le la foc mic, acoperite cu un capac, până se rumenesc.
6. Întoarceți, acoperiți din nou și prăjiți până este gata.

Pentru clătite

Poți face clătite cu spumă de mere. Nu vor fi la fel de subțiri ca clătitele tradiționale și vor fi mai degrabă niște chiftele sau niște clătite, dar vor avea o aromă plăcută de mere. Pentru a le face, vei avea nevoie de:

• ouă de găină – 2 buc.;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 0,5 lingurițe;
• spumă – 500 ml;
• apă sau zer – 300 ml;
• făină – 8 linguri cu vârf;
• sodă stinsă sau praf de copt - 0,5 lingurițe;
• ulei vegetal – 3 linguri.

În funcție de calitatea făinii și de grosimea spumei, este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină; acest punct trebuie ajustat singur în timpul procesului de gătire.

Clătitele se prepară după cum urmează:

1. Amestecați ouăle, zahărul și sarea.
2. Adăugați spumă și apă sau zer, amestecați.
3. Adăugați făina și frământați aluatul până când nu mai există cocoloașe.
4. Adăugați sifon și ulei vegetal și amestecați din nou.
5. Lăsați aluatul să stea timp de 7-10 minute.
6. Coaceți clătitele într-o tigaie încinsă cu un strop de ulei vegetal.

Rețetă de plăcintă cu mere și spumă de mere

Pentru a prepara o plăcintă cu spumă de mere veți avea nevoie de:

• griș – 200 g;
• zahăr – 200 g;
• făină de grâu – 200 g;
• sifon sau praf de copt - 1 linguriță;
• unt – 100 g;
• spumă de mere.

Rețeta este următoarea:

1. Ingredientele uscate sunt amestecate bine.
2. Turnați un strat de aluat uscat cu grosimea de 3-5 mm în tava de copt.
3. Așezați același strat de spumă de mere deasupra.
4. Alternați straturile până când se termină amestecul uscat. Ultimul strat trebuie să fie uscat.
5. Felii subțiri de unt se așează pe stratul superior.
6. Coaceți la 160–170 de grade Celsius timp de 30–40 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare.

Puteți presăra partea de sus a plăcintei cu scorțișoară sau zahăr pudră.

Cum se folosește spuma de mere pentru compot

Spuma de suc poate fi procesată ulterior în compot. Acest lucru nu va duce la zero deșeuri, dar pierderea amestecului bogat în vitamine va fi redusă semnificativ.

Pentru a prepara compotul de mere spumoase veți avea nevoie de:

• spumă – 500 g;
• apă – 1,5 l;
• zahăr – după gust.

Acest compot se prepară după cum urmează:

1. Turnați apă peste spumă și amestecați bine; adăugați zahăr, dacă doriți.
2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional.
3. După ce fierbe, stingeți focul și lăsați să se răcească.
4. Compotul răcit se filtrează printr-o tifon, o sită sau o strecurătoare fină.
5. Compotul finit se toarnă într-o sticlă sau borcan și se pune în frigiderA se păstra nu mai mult de 2 zile.

Jeleu de mere

Spuma de suc de mere conține o cantitate semnificativă de pectină, care poate îngroșa în mod natural gemul sau dulceața. Prin urmare, prepararea jeleului din spumă nu necesită agenți de îngroșare precum pectina sau gelatina.

Pentru a prepara jeleul veți avea nevoie de:

• spumă din suc;
• zahăr;
• apă.

Procesul de gătire în sine este, în general, destul de simplu:

1. Spuma din suc se pune într-o cratiță cu apă în raport de 1:1 și se aduce la fierbere.
2. După ce dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți amestecul la foc mic timp de cel puțin 2 ore.
3. Masa se pune într-o sită și se lasă să se scurgă timp de câteva ore, acoperită cu un capac deasupra.
4. Adăugați zahăr în sucul rezultat. Pentru fiecare 1,5 litri de lichid eliberat, adăugați 1 kg de zahăr granulat. Amestecați bine.
5. Puneți amestecul la foc mic și aduceți la fierbere.
6. Gătiți amestecul până se îngroașă și cade din lingură într-o picătură groasă.
7. Turnați jeleul fierbinte în recipiente sterile, acoperiți și lăsați să se răcească. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Așadar, nu este nevoie să aruncați spuma care se formează la stoarcere sau fierbere. Desigur, puteți lăsa să se scurgă cât mai mult posibil, să o puneți în borcan și să o păstrați ca piure sau o puteți folosi la gătit. Spuma de mere permite obținerea unor clătite și crepe unice, cu o aromă delicată de mere. De asemenea, puteți face compot din ea (deși nu poate fi păstrată mult timp) sau o puteți fierbe pentru a obține jeleu sau marmeladă.