Storcător de fructe vs. storcător de fructe: care este diferența și care este mai bun?
Sucul proaspăt stors nu este ieftin, iar sucurile la conservă sunt pline de aditivi nesănătoși. Pentru a te bucura de o băutură sănătoasă pe tot parcursul anului, poți cumpăra un storcător sau un extractor de suc. Sau poate chiar ambele! Dar care sunt principiile de funcționare și caracteristicile acestor aparate? Să aruncăm o privire mai atentă.
Conţinut
Storcător de fructe sau storcător de fructe – care este mai bun?
Pentru a determina care unitate este cea mai bună, este important să înțelegeți scopul lor și modul de funcționare. Un storcător produce o cantitate mică de suc proaspăt stors pentru consum imediat. Un aparat de gătit sucuri este folosit pentru conservarea și conservarea alimentelor.
Principiul de funcționare și designul storcătoarelor
Un storcător cu abur este un kit de construcție format din mai multe recipiente care pot fi utilizate separat. Unitatea include o tavă inferioară pentru apă, un colector de suc (o tavă înaltă cu orificiu de evacuare a aburului și un tub de scurgere a sucului), un coș de abur pentru fructe și un capac cu sistem de siguranță și furtun de scurgere.
Principiul de funcționare Procesul implică expunerea materiilor prime la abur fierbinte. La temperaturi ridicate, fructele și legumele se înmoaie și eliberează suc, care curge într-un colector de suc, unde este supus unui tratament termic suplimentar și unei pasteurizări, apoi curge printr-un gura de scurgere într-un recipient de colectare.
Produsul obținut din storcătoare cu greu poate fi numit suc – este un extract, mai sărac în compoziție de vitamine în comparație cu sucul proaspăt stors.
Principiul de funcționare și designul unui storcător
Un storcător de fructe este un accesoriu indispensabil dacă vrei să-ți oferi ție și familiei tale suc sănătos din fructe și legume proaspete în fiecare zi. Cu toate acestea, astfel de băuturi nu sunt absolut deloc potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Storcătoarele sunt împărțite în două categorii principale: cele pentru citrice (portocale, lămâi, grepfrut și altele) și storcătoare de uz general. Acestea diferă atât prin design, cât și prin principiul de funcționare.
- Storcătoare de citrice Storcătoarele sunt alcătuite dintr-un motor, un rezervor de suc și un accesoriu în formă de con cu nervuri care conține jumătate din fruct. Aceste modele sunt ușor de utilizat și ieftine.
Modelele universale sunt mai scumpe, dar oferă și o gamă mai largă de aplicații. Nu sunt deosebit de potrivite pentru fructe sâmburoase și fructe de pădure, deși cele mai moderne modele le pot gestiona la fel de bine. Sunt aranjate mult mai complex. Conceput pentru fructe citrice. Modelele universale, pe de altă parte, pot fi împărțite în modele centrifuge și cu spirală.
- Storcătoare centrifugale Acestea ocupă mai mult spațiu și sunt considerabil mai scumpe. Sunt alcătuite dintr-un motor, un rezervor, un împingător de produs, o sită, un inel separator și o răzătoare cu disc. Când fructele intră în mașină, acestea sunt zdrobite de răzătoarea cu disc, după care pulpa trece printr-un separator. Pulpa zdrobită se mișcă rapid în cerc, iar forța centrifugă împinge sucul afară, care curge prin găuri într-o cupă specială. Un separator cilindric poate extrage până la 90% din lichidul din produsul inițial, dar nu are un ejector de pulpă, care trebuie îndepărtat manual. Mașinile cu separator canonic sunt echipate cu un recipient pentru materialul utilizat, dar produc și semnificativ mai puțin suc.
- Dispozitive de tip Auger Seamănă cu mașinile de tocat carne. Sunt acționate fie manual, fie cu un motor electric. În funcție de numărul de melci, se clasifică în cu un singur sau două melci, precum și orizontale și verticale. Sunt alcătuite dintr-un jgheab de încărcare, un melc, o perie rotativă, un tub de alimentare, un compartiment pentru pulpă și un compartiment pentru suc. Funcționează pe același principiu ca o mașină de tocat carne. O axă rotativă propulsează ingredientele spre melc, unde sunt tocate și mutate în compartiment. Pulpa care urmează este stoarsă printr-o sită fină, iar pulpa este evacuată într-un compartiment special.
Cantitatea de suc stoarsă de astfel de modele este mai mare decât cea de cele centrifuge, dar și mai mică decât cea de opțiunile cilindrice.
Nuanțe operaționale
Unitățile diferă în mai multe nuanțe de utilizare.
Storcătoare
Nuanțele utilizării storcătoarelor rezidă în principal în caracteristicile utilizării capacului - acesta ar trebui să se potrivească strâns cu vasul de abur pentru a minimiza pierderile de abur și probabilitatea arsuriDe asemenea, capacul nu trebuie să sară în timpul funcționării, scop în care trebuie să fie prevăzut cu un orificiu de abur.
Pentru plitele cu inducție, alegeți aparate speciale de gătit suc cu fund feromagnetic sau opțiuni din oțel inoxidabil. Diametrul fundului trebuie să corespundă dimensiunii arzătorului; abaterile semnificative vor duce la un consum excesiv de energie sau la o gătire mai lentă.
Storcătoare
Nuanțele utilizării storcătoarelor depind de tipul lor. Storcătoarele de citrice pot să nu poată extrage suficient suc din alte fructe sau pot duce la pierderi semnificative în produsul final. În plus, un astfel de suc poate conține un număr mare de ingrediente inutile. semințe, bucăți de fructe.
La modelele cilindrice, pulpa trebuie îndepărtată manual, în timp ce la modelele canonice, trebuie să sacrificați cantitatea de suc.
Comparativ cu modelele de separare, modelele cu șurub au un nivel scăzut de vibrații, dar ocupă mult spațiu și necesită o bună stabilitate.
Storcător: principalele avantaje și dezavantaje
Principalele avantaje ale storcătoarelor includ:
- deșeuri minime - materiile prime rămase după gătire pot fi conservate, congelate sau utilizate imediat prelucrare pentru jeleu, marmeladă, piure;
- materia primă nu necesită preparare, nu este nevoie să curățați sau să îndepărtați semințele;
- funcționează cu fructe de orice duritate;
- sucul este imediat gata pentru conservare, nu este necesară sterilizare suplimentară;
- băutura iese curată și transparentă;
- Puteți prepara sucuri din diferite ingrediente simultan, amestecându-le în proporții diferite;
- ușurința în asamblare și întreținere;
- Potrivit pentru volume mari de materii prime.
Există însă și câteva aspecte negative:
- grosime;
- viteză mică de gătire;
- reducerea valorii vitaminice din cauza tratamentului termic.
Storcătoare: Principalele avantaje și dezavantaje
Storcătorul are și avantajele sale:
- viteza de preparare a sucului;
- conservarea vitaminelor;
- capacitatea de a lucra cu volume mici;
- selecție largă de modele.
Au puține dezavantaje:
- zgomotos;
- dificil de curățat;
- exigenți în materie de materii prime.
Procesul de preparare a sucului
Datorită principiilor de funcționare diferite, procesul de preparare a sucului diferă și el.
Suc de la un storcător
Storcarea într-un aparat de gătit suc funcționează astfel: se toarnă apă în vasul de jos, iar ingredientele sunt plasate în coșul de abur. Aburul fierbinte din apa clocotită intră în coșul de abur, înmuind ingredientele și eliberând suc. Sucul curge prin deschiderile coșului de abur în colectorul de suc, unde este supus unui tratament termic suplimentar, este pasteurizat și apoi curge printr-un tub într-un recipient de conservare sau o carafă.
Suc de la un storcător
Procesul de preparare a sucului într-un storcător necesită o anumită pregătire a ingredientelor brute. Acestea trebuie curățate de coajă și, dacă este posibil, îndepărtate. semințeFructele mari sunt tăiate în mai multe bucăți.
Modelele cu spirală sunt acționate manual sau alimentate de un motor electric. Fructele sunt plasate într-un jgheab de încărcare, de unde trec printr-un tub de alimentare pe o perie rotativă și un spirală de concasare. Sub presiune, sucul este eliberat într-un recipient pregătit, iar pulpa este îndepărtată lateral.
Ce să alegi: un aparat de gătit suc sau un storcător de fructe
- Storcător – alegerea ideală pentru cei care duc un ritm de viață rapid. Poate fi folosit pentru a menține energia. ia repede o băutură proaspăt stoarsă făcute din fructe proaspete, care vor întări sistemul imunitar și vor satura organismul cu vitamine și minerale, vor ajuta la gestionarea oboselii și vor crește rezistența la situații stresante.
- Sarcini aparate de gătit suc oarecum diferită. Ea Va fi util atunci când aveți la dispoziție o cantitate mare de legume și fructe., necesitând procesare și depozitare pe termen lung. În plus, un storcător vă permite să obțineți o cantitate mare de suc pentru utilizare ulterioară. Un storcător nu vă va permite să păstrați produsul. În plus, stoarcerea cu un storcător necesită mai puțină muncă și produce un produs final mai mare. Storcătoarele sunt, de asemenea, semnificativ mai puțin costisitoare.
Pe scurt: aparatele de gătit suc și storcătoarele diferă nu doar prin principiile de funcționare, ci și prin produsul final. Storcătoarele produc suc proaspăt pentru consum imediat, nepotrivit pentru depozitarea pe termen lung fără procesare suplimentară. Storcătoarele sunt, de asemenea, mai pretențioase în ceea ce privește ingredientele. Storcătoarele necesită mai mult timp pentru a prepara sucul, dar produsul rezultat este gata pentru conservare. Acestea gestionează volume mai mari, nu sunt pretențioase în ceea ce privește dimensiunea și curățarea ingredientelor și permit prepararea unor cantități mari de suc simultan.
