Ako krásne nakrájať jablká na stôl: 22 nápadov

Vytvorenie akéhokoľvek jedla je ako vytvorenie malého, jedinečného majstrovského diela. Aj to najjednoduchšie jablko sa dá nakrájať tak majstrovsky, že si vaši hostia určite budú myslieť, že ste čarodejnica. Ako teda toto ovocie podávať na sviatočnom stole? Ako môžete pridať trochu „domácej mágie“ k obyčajným plátkom jabĺk? O tom a ďalších veciach si povieme nižšie.

Správny výber ovocia

Umelecké vyrezávanie ovocia a zeleniny sa nazýva carving. Táto umelecká forma vznikla v Thajsku a do Ruska sa dostala spolu so základmi a pokrmami ázijskej kuchyne. Profesionálni majstri rezbárstva dokážu zdanlivo premeniť akékoľvek ovocie na miniatúrne majstrovské dielo, ale začiatočníci s malými alebo žiadnymi skúsenosťami by mali k výberu surovín pristupovať opatrnejšie.

Najjednoduchšie je začať s jablkami. Ich mierne poddajná, stredne hustá dužina je ideálna na vytváranie zaujímavých dekoratívnych prvkov do údenín, šalátov, predjedál, dezertov a ďalších jedál. Navyše, jablká patria medzi najdostupnejšie ovocie pre ruských spotrebiteľov, a preto sa nachádzajú takmer na každom sviatočnom stole a hojne sa používajú pri varení.

Nie každé jablko je však vhodné na vyrezávanie vzorov a vytváranie ovocných figúrok. Ak nemáte veľa skúseností s vyrezávaním (alebo žiadne), je najlepšie vybrať si zrelé, veľké a tvrdé jablká.

Ak chcete, aby boli vaše krájania čo najživšie a najšťavnatejšie, skúste vytvoriť kompozíciu s použitím rôznych odrôd jabĺk. Napríklad nasledujúce odrody sa k sebe dobre hodia:

• Jablká Red Delicious sú veľké a červené, s lesklou, takmer lesklou šupkou;
• plody odrody Ginger Gold so zlatou šupkou;
• Jasná a šťavnatá Granny Smith zvýrazní kompozíciu svojím sýtym zeleným odtieňom.

Ako udržať dužinu bielu

Jedným z najdôležitejších bodov, na ktoré väčšina neskúsených majstrov rezbárov zabúda, je zraniteľná jablková dužina. nedokáže si dlho udržať svoj snehobiely odtieňLen pár minút po reze si všimnete, že jadro začína tmavnúť. Nevzhľadný hnedý odtieň vašich ovocných plátkov pravdepodobne nedodá vášmu aranžmánu pôvab.

Aby ste si dužinu jabĺk udržali čo najdlhšie bielu, použite niekoľko jednoduchých trikov:

1. Ovocie môžete pokvapkať čerstvo vylisovanou citrónovou, limetkovou alebo pomarančovou šťavou (s tou druhou buďte opatrní, pretože môže dužinu sfarbiť do oranžova).
2. Najväčšie jablká namočte do roztoku citrusovej šťavy. Rozpustite 1 čajovú lyžičku citrusovej šťavy v pohári vody a potom jablká namočte do roztoku na niekoľko minút.
3. Ovocie môžete namočiť do citrusovej limonády.
4. Na zachovanie prirodzenej farby dužiny jabĺk je dobrý soľný roztok. Stačí štipka soli na liter vody. Jablká nechajte v roztoku päť minút, potom ich vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Na zachovanie čerstvosti ovocia môžete použiť kyselinu citrónovú alebo askorbovú. Nakrájané jablká posypte práškom podľa vlastného výberu (alebo zmesou oboch). Prášok z ovocia nie je potrebné odstraňovať.

Zaujímavé variácie krájania jabĺk na sviatočný stôl

Nástroje na vytváranie rezov

Samozrejme, výber správneho ovocia a jeho predbežná príprava je kľúčová. Úspech však do veľkej miery závisí od výberu správnych nástrojov na vytvorenie figúrok.

V závislosti od toho, ako presne plánujete jablká krájať, si vyberiete nože.

Pre zložitejšie techniky rezbárstva si profesionáli vyberajú tieto typy nožov:

• Thajské a kosákové nože používajú takmer všetci remeselníci ako svoje hlavné nástroje;
• drážky, zložité kvetinové vzory a iné zložité vzory sa najlepšie režú nožmi s čepeľami rôznych tvarov (od okrúhlych po obdĺžnikové);
• Jadro a dužina by sa mali odstrániť pomocou špeciálnych lyžíc rôznych veľkostí.

Ak ste v vyrezávaní ovocia nováčikom, na prvý kúsok si vyberte bežný stolový nôž. Na rozdiel od kuchynských nožov je flexibilnejší a ľahšie sa s ním pracuje.

Nápady na krásne aranžovanie plátkov jabĺk

Keď si vyberiete ovocie a nástroje, môžete začať tvoriť majstrovské diela. Ak vás množstvo nápadov zahlcuje, skúste začať s niečím relatívne jednoduchým. Postupom času získate zručnosť a budete schopní vytvárať zložitejšie a prepracovanejšie vzory.

Tu je niekoľko najobľúbenejších spôsobov krájania jabĺk na sviatočný stôl.

Vystrihnite ružu

Mnoho ľudí si myslí, že vyrobiť ružu z jablka je ťažké. Ale v skutočnosti je táto metóda rezania jednou z najjednoduchších:

1. Vyberte niekoľko veľkých, pevných plodov bez akýchkoľvek chýb.
2. Niektoré jablká nakrájajte na okrúhle plátky, každý nie hrubší ako 2 mm. Zvyšné ovocie jednoducho prekrojte na polovicu.
3. Výsledné „okvetné lístky“ posypte limetkovou alebo citrónovou šťavou a potom ich začnite ukladať na tanier.
4. Najprv prekrývajte väčšie plátky (jeden rad položte na druhý).
5. Polovice jabĺk umiestnite bližšie k stredu ruže.
6. Opatrne zatvorte spodnú časť predchádzajúceho riadku ďalším riadkom.
7. Jadro ruže vytvorte z niekoľkých tenkých plátkov zrolovaných do rolky.

Keď je dezert hotový, znova ho pokvapkajte citrónovou šťavou, aby plátky nezhnedli. Tesne pred podávaním posypte ružu práškovým cukrom. Vďaka tomu budú jablkové lupienky zamatovejšie a jemnejšie.

Jablkové lupienky

Takzvané rezanie okvetných lístkov sa považuje za najuniverzálnejšie zo všetkých, pretože je samo o sebe krásne a originálne a navyše je základom pre zložitejšie kompozície (napríklad premena okvetných lístkov na hviezdu alebo nádhernú labuť).

Rezanie okvetných lístkov z jabĺk je jednoduché:

1. Vezmite veľké, pevné a šťavnaté jablko, dôkladne ho umyte pod tečúcou vodou a dôkladne osušte.
2. Ovocie pozdĺž osi rozrežte na štyri rovnaké časti. Odstráňte jadro semenaAk plánujete v budúcnosti premeniť figúrku na labuť, budete potrebovať dve štvrtiny.
3. Vezmite si štvrtinu, ustúpte 3 mm od okrajov a začnite vystrihovať päť rohov (od najväčšieho po najmenší). Opakujte so všetkými štvrtinami.
4. Keď sú všetky štvrtiny narezané, začnite ich zostavovať do dvoch okvetných lístkov. Vložte rohy vhodnej veľkosti, jeden do druhého. Nezabudnite nechať 5-7 mm od okraja.
5. Spojte dve polovice pomocou odrezaných okrajov.

Jablkový motýľ

Ako vystrihnúť motýľa z jablka:

1. Na začiatok odrežte segment z pevného, ​​veľkého ovocia, ktoré má asi tretinu jeho objemu. Pri krájaní nezabudnite zahrnúť jadro a stopku.
2. Z výsledného podielu odstráňte celú vnútornú časť a ponechajte iba roh s hrúbkou približne 3–5 mm.
3. Z rohu vystrihnite krídla a rozdeľte stonku jablka na dve časti, čím vytvoríte tykadlá.
4. To je všetko, váš motýľ je pripravený na servírovanie.

Pôvabná labuť

Nie je také ťažké vytvoriť krásnu labuť z jabĺk:

1. Vyberte si pevné, veľké jablko správneho tvaru.
2. Rozrežte to na polovicu.
3. Každú polovicu rozrežte na ďalšie dve časti, aby ste mali 4 rovnaké plátky.
4. Odstráňte jadro.
5. Vezmite jednu štvrtinu a položte ju reznou stranou nadol, 5 mm od okraja. Teraz urobte pozdĺžny rez pod uhlom 90 stupňov. Dávajte pozor, aby ste nožom neprerezali celé jablko.
6. Otočte plátok a urobte podobný rez na druhej strane. Teraz budete mať menší plátok. Vyberte ho zo štvrtiny.
7. Túto postupnosť akcií zopakujte s novou štvrťdolárovou mincou.
8. V dôsledku toho by ste mali mať štyri rovnaké kusy (ak bolo jablko veľké, potom možno viac).
9. Teraz začnite zostavovať hotové diely. Vezmite najväčší kus a položte naň druhý kus tak, aby bol odsadený asi o 10 mm od okrajov prvého.
10. Tretí a štvrtý kus umiestnite presne tak, ako predchádzajúce, t. j. s odsadením. Toto bude prvé krídlo labute.
11. Druhé krídlo vtáka je vyrobené rovnakým spôsobom.
12. Hotové plátky treba pokvapkať citrónovou alebo limetkovou šťavou a opatrne ich položiť na tanier.
13. Zo zvyšnej štvrtiny vystrihnite krk (oblečený pás široký 5 mm) a vložte ho medzi krídla.

Krídla labute sú rezané pomocou techniky „okvetných lístkov“, o ktorej sme hovorili vyššie, takže z jablkových lupeňov môžete vždy urobiť elegantného vtáka alebo napríklad veľkolepú hviezdu.

Jablkový vianočný stromček

Vianočný stromček vyrezávaný z jabĺk bude počas sviatkov mimoriadnou radosťou pre deti aj dospelých. Bude skvelou dekoráciou na slávnostný vianočný alebo novoročný stôl:

1. Nazbierajte niekoľko veľkých, pevných jabĺk (najlepšie rôznych farieb), hrozno, dlhú mrkvu a niekoľko špáradiel. Všetko ovocie a zeleninu dôkladne umyte a osušte.
2. Jablká nakrájajte na kocky. Každá kocka by mala mať hrúbku 10 až 15 mm. Plátky pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Odstráňte stopky z hrozna.
4. Začnite montovať základňu budúceho vianočného stromčeka: odrežte spodok veľkého jablka, aby bolo stabilné.
5. Do spodnej časti mrkvy zapichnite špáradlá a pomocou nich ju spojte so základňou jablka. Toto bude stonka.
6. Teraz navlečte kocky jabĺk a hrozno na špáradlá. Striedajte farby ovocia, aby ste vytvorili žiarivý aranžmán.
7. Výsledné ovocné špajle zapichnite do spodnej časti stromu a potom postupne rovnakým spôsobom stúpajte nahor až na vrchol kmeňa stromu.
8. To je všetko, váš ovocný strom je pripravený, môžete ho podávať na stole.

Aj to najjednoduchšie jedlo sa dá pripraviť alebo prezentovať spôsobom, ktorý konkuruje najvyberanejším kulinárskym majstrovským dielam sveta. Napríklad, obyčajné jablko môžete nakrájať na kvet, labuť alebo hviezdu, vytvoriť z neho zložitú kompozíciu pridaním iného ovocia a premeniť ho na niečo úžasné a nezvyčajné. Kľúčom je vaša predstavivosť a dodržiavanie jednoduchých pokynov.