Ako uchovať jablká čerstvé na zimu doma

Hovorí sa, že jedenie jedného jablka denne môže pomôcť chrániť sa pred mnohými chorobami. Je to pravda. Zrelé jablká obsahujú dôležité zložky, ktoré pomáhajú telu zostať zdravým. Po bohatej úrode si ich chcete vychutnať čerstvé čo najdlhšie. Dnes si povieme, ako si doma uchovať čerstvé jablká, ako ich zavárať a aké sú vhodné skladovacie podmienky.

Príprava jabĺk na skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie neskoré a stredne neskoré odrody jabĺk. Za optimálnych podmienok môžu plody vydržať až do jari.

Plody by sa mali zbierať zo stromov vrátane stoniek za suchého počasia. Úroda sa starostlivo umiestni do pripravených nádob.

Opadané jablká sú s najväčšou pravdepodobnosťou prezreté, poškodené alebo zhnité. Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie a mali by sa okamžite spotrebovať.

Plody sa starostlivo triedia. Poškodené, choré a prezreté plody sa odstraňujú. Na skladovanie by sa mali vyberať pevné, zdravé plody s pevnou šupkou.

Rôzne jablká majú rôznu trvanlivosť, preto ich odrody oddeľte. Uľahčí to určenie, ktoré sa pokazia ako prvé a mali by sa spotrebovať ako prvé.

Metódy dlhodobého skladovania jabĺk

Ako uchovať jablká čerstvé na zimu? Pivnica alebo suterén je na to ideálna.

Optimálne skladovacie podmienky v suteréne

Teplota v miestnosti by sa mala pohybovať medzi -1 °C a +3 °C. Pri tejto teplote sa etylén uvoľňovaný z ovocia uvoľní pomalšie a úroda vydrží dlhšie.

Vhodná vlhkosť vzduchu na skladovanie by mala byť medzi 85 – 95 %.

Príprava priestorov

Suterén, v ktorom sa bude ovocie skladovať, musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

1. Výška pivnice by mala byť aspoň 2,3 m. Ak je miestnosť príliš nízka, na strope sa bude tvoriť kondenzácia, ktorá ovplyvní vlhkosť a v konečnom dôsledku aj trvanlivosť ovocia.
2. Podlaha v suteréne nemôže byť betónovaná, musí byť drevená alebo tehlová.
3. Steny by mali byť vápno Vápenný roztok. Ak je miestnosť vlhká, mal by sa tam umiestniť chlorid draselný; táto látka dokáže absorbovať prebytočnú vlhkosť.
4. Steny suterénu musia byť dezinfikované bielením čerstvo haseným vápnom (jeden a pol kilogramu) zmiešaným s síran meďnatý (150 gramov) a tekutina (10 l).
5. Miestnosť musí mať prirodzené alebo nútené vetranie.

Ako udržať jablká dlhšie čerstvé v pivnici? Na to použite nasledujúce nádoby:

• drevené debny;
• kartónové krabice;
• mriežkové plastové truhly;
• regály.

Jablká môžu byť jednotlivo zabalené v papieri alebo posypané suchým riečnym pieskom.

Ak skladujete ovocie v krabiciach, nevysypávajte ho len tak, ale poukladajte ho do radov. Pri skladovaní na regáloch posypte jablká naolejovanými hoblinami.

Úrodu je možné skladovať aj v plastovej fólii. Na tento účel vložte do krabice dve vrstvy fólie, jednu pozdĺž krabice a jednu pozdĺž šírky. Jablká poukladajte v rovnomernej vrstve. Potom navrch položte fóliu tak, aby zakryla vrchné ovocie.

Chladené skladovanie

Jablká sa v chladničke kazia rýchlejšie ako v suteréne. Pre bezpečné skladovanie dodržiavajte tieto pokyny:

1. Zozbierané ovocie sa musí umiestniť do ovocnej debny do 12 hodín od zberu.
2. Zakúpené jablká by sa mali ihneď uskladniť.
3. Pred vložením ovocia nie je potrebné ho umývať. chladnička.
4. Odporúča sa baliť rôzne odrody do vriec.
5. Každé jablko môže byť zabalené v pergamene.

Úložný priestor v byte

Ako skladovať čerstvé jablká v byte počas zimy? Na tento účel si môžete vyrobiť špeciálnu izolovanú škatuľu.

Vezmite dve krabice rôznych veľkostí, vrátane peny alebo inej izolácie (pena, vata, piliny). Vložte menšiu krabicu do väčšej a vyplňte medzeru izoláciou. Potom vložte penu a jablká do menšej krabice a prikryte ju. Prikryte ju penou a váš „zimný byt“ pre ovocie je pripravený. Teraz ovocie nemrzne. Izolovanú krabicu môžete umiestniť na presklený balkón.

Ďalšie metódy na uchovávanie jabĺk čerstvých

Teraz si povedzme o možných spôsoboch skladovania jabĺk doma.

Sušenie jabĺk

Ďalším spôsobom konzervácie čerstvých jabĺk je použitie inej metódy. Chuť sušených jabĺk sa síce bude líšiť, ale ak sú správne usušené, zachovajú si svoju prirodzenú chuť. užitočné vlastnosti.

Trvanlivosť sušených jabĺk je pomerne dlhá (až 35 mesiacov) s maximálnou vlhkosťou do 50 %.

Suché výrobky sa skladujú:

• v suchých sklenených nádobách;
• v plátenných taškách;
• v papierových vreckách.

Skladovanie: Akákoľvek kuchynská skrinka. Pred sušením jablká umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Aký je správny spôsob? suchý:

1. Prirodzené sušenie (vonku, ale v miernom tieni) – kusy položte na rovný povrch alebo ich zaveste na šnúrku, prikryte gázou, aby ste zabránili vniknutiu hmyzu. Doba sušenia je približne 20 – 30 dní. Ideálny teplotný rozsah je medzi 20 °C a 25 °C.
2. Ovocie sušte v rúre 5 – 8 hodín. Počiatočná teplota by mala byť aspoň 40 °C počas troch hodín. Nechajte dvierka rúry mierne pootvorené, aby sa vlhkosť odparila. Potom zvýšte teplotu na 60 – 70 °C.
3. Nastavte cyklus sušičky podľa zariadenia. Táto metóda je pomerne rýchla, pretože môžete naraz naplniť niekoľko zásobníkov bielizne.

Mrazenie jabĺk

Mrazničku môžete použiť na skladovanie ovocia. Ovocie však v mrazničke nezostane celé; bude potrebné ho správne pripraviť:

• umyte pod tečúcou vodou;
• osušte na uteráku;
• vystrihnite jadro so semenami;
• nakrájajte ovocie na kúsky;
• vložte do plastových vrecúšok.

Potom nastavte teplotu mrazničky na -22 °C a zmrazte ovocie na tri hodiny. Potom zvýšte teplotu na -18 °C. Takto ovocie vydrží dvanásť mesiacov.

Aby jablká dlhšie nestratili svoju chuť sviežosť, odporúča sa ich skladovať na chladných miestach. Pomerne často stačia nižšie teploty na to, aby ovocie zostalo čerstvé niekoľko týždňov, ale ak prijmete nejaké ďalšie opatrenia, môžete trvanlivosť predĺžiť na niekoľko mesiacov.