Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke: Krájanie, teplota a čas
Ľudia sa v obave o posilnenie svojho imunitného systému počas chladného obdobia naučili konzervovať ovocie a zeleninu pre budúce použitie. V snahe zachovať čo najviac živín a vitamínov sa majitelia domov uchyľujú k rôznym metódam konzervácie a v tom im pomáhajú domáce spotrebiče. Tento článok sa bude venovať elektrickým sušičkám a tomu, ako rýchlo a efektívne vyrobiť veľké množstvo obľúbenej zimnej pochúťky: sušených jabĺk.
Obsah
Príprava jabĺk na sušenie v elektrickej sušičke
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že na dosiahnutie výživného a zdravého produktu je užitočné poznať niekoľko trikov. Aj tie najjednoduchšie úlohy majú svoje vlastné nuansy. Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke pre domácnosť nie je výnimkou. Správny výber surovín, optimálna teplota a čas sušenia zaručujú vysoko kvalitné sušené jablká bohaté na vitamíny, mikro- a makroživiny.
Ktoré ovocie je najlepšie si vybrať?
Na sušenie v elektrickej sušičke je vhodná akákoľvek odroda jabĺk. Skúsení domáci kuchári však často uprednostňujú sladkokyslé jesenné odrodyAntonovka, Aport a Pepin sa vyznačujú nielen príjemnou chuťou, ale aj vysokým obsahom sušiny v dužine. Práve táto vlastnosť zabezpečuje, že po vysušení si segmenty ovocia zachovajú svoj tvar, chuť a arómu, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre dokonalé ovocie. sušenie má atraktívny vzhľad.
Čo sa týka sladkých letných jabĺk, odparovanie cukru znižuje atraktivitu sušenia a stráca ich chuť. Zimné odrody sa dajú spracovať aj v elektrickej sušičke, ale získanie hotového produktu si vyžaduje viac času a energie, pretože hustá, pevná dužina ovocia pomalšie odoláva vysokým teplotám.
Na sušenie vyberte zimné jablká, ktoré samy opadli zo stromu a nemajú výrazné mechanické poškodenie.
Po výbere odrody sa začína proces výberu ovocia. Prednosť sa dáva zrelým, stredne veľkým až veľkým jablkám, pretože sa ľahšie krájajú. Menšie poškodenia šupky a plytké dierky po červotoči sa odstránia nožom a zvyšné ovocie sa použije na sušenie.
Jablká so známkami hniloby, hlbokými červotočmi a výrazným mechanickým poškodením sa neodporúčajú na zimné skladovanie.
Ako krájať jablká na sušenie
Vybrané ovocie sa pred krájaním dôkladne umyje a osuší. Na odstránenie jadra sa používa špeciálne zariadenie Prípadne jablko rozrežte na štvrtiny ostrým nožom. Potom ovocie nakrájajte na ľubovoľné tvary. Odporúčaná hrúbka plátkov je 5 – 7 mm.
Príliš tenké plátky pod teplom vyschnú a vytvoria bezchutný film. Sušenie hrubých plátkov trvá dlho a spotrebuje veľa elektriny.
Niektoré ženy v domácnosti si jablká vopred šúpu, pretože šupka po vysušení príliš tuhne. Avšak, keďže šupka obsahuje najviac vitamínov, odborníci na výživu radia jablká pred sušením nešúpať. Výnimkou sú drobné nedostatky, ktoré sa odstraňujú ostrým nožom.
Teplota a čas
Pripravené plátky jabĺk sa rozložia na sitách elektrickej sušičky v jednej tenkej vrstve.
Neodporúča sa baliť jablká príliš pevne, inak sa naruší voľný obeh horúceho vzduchu medzi nimi, čo povedie k porušeniu technológie a možnému znehodnoteniu produktu.
Elektrická sušička je nastavená na teplotu 65 až 70 °C., pravidelne (každé 2 hodiny) meniť plechy pre rovnomerné varenie v celom 8–10 hodínDoba varenia je určená niekoľkými faktormi: šťavnatosťou suroviny, hrúbkou plátkov a modelom sušičky. Preto je možné optimálnu dobu varenia určiť metódou pokus-omyl v každom konkrétnom prípade.
Ako zvoliť režim sušenia jabĺk v elektrickej sušičke
Väčšina domácich elektrických sušičiek je vybavená regulátorom teploty, ktorý umožňuje zvoliť optimálne nastavenie teploty. Napríklad na sušenie jabĺk za najoptimálnejšiu teplotu sa považuje teplota medzi 65 a 75 °CPráve pri tejto teplote dochádza k tepelnému efektu podobnému prirodzenému sušeniu, ktorý umožňuje ovociu zachovať si všetky svoje prospešné zložky.
Sušenie pri vyšších teplotách (+100… +110 °C) je tiež možné. Trvá to oveľa kratšie, ale hotový výrobok bude kvalitatívne odlišný: plátky jabĺk získajú tmavú, chrumkavú farbu a chuť a užitočné vlastnosti sa môže zmeniť negatívnym smerom.
Ak konštrukcia elektrickej sušičky neobsahuje regulátor teploty, odporúča sa použiť pokyny vo forme obrázkov umiestnených na jej tele a zvoliť polohu regulátora, ktorá zodpovedá obrázku ovocia, najmä jabĺk.
Ako sušiť jablká v elektrickej sušičke: Podrobné pokyny
Odporúčaná postupnosť krokov na sušenie jabĺk v domácej elektrickej sušičke:
- Vyberte si stredne veľké plody bez hniloby alebo výrazných defektov šupky.
- Plody sa umyjú pod tečúcou vodou a osušia, potom sa jadrovníky odstránia spolu so semennými strukmi.
- Jablká sa nakrájajú na plátky (kruhy) rovnakej hrúbky, približne pol centimetra.
- Plátky umiestnite na sušiace misky v jednej vrstve tak, aby neboli tesne pri sebe.
- Naplnené palety sa umiestnia do sušičky.
- Vyberte a nastavte teplotný režim, ako aj časovač (ak existuje).
- Počas prevádzky sušičky sa horný a dolný zásobník pravidelne vymieňajú, pričom ľahšie jablká sa umiestňujú na spodok jednotky.
- Pripravenosť sušeného ovocia sa kontroluje na základe jeho vzhľadu a stavu dužiny (nevyteká šťava).
- Po dokončení sušenia sa otvorí veko zariadenia a misky sa vyprázdnia od plátkov jabĺk.
- Nechajte sušené ovocie vychladnúť a potom ho preložte do sklenených nádob alebo vrecúšok z prírodnej látky.
- Obrobok skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke je rýchla a efektívna metóda konzervácie, ktorá vám umožňuje vytvoriť si značné množstvo tohto zdravého produktu v krátkom čase. Táto metóda je navyše šetrná k životnému prostrediu a bezpečná pre ľudí, pretože všetky vitamíny a živiny obsiahnuté v jablkách sa po spracovaní plne zachovajú. Dodržiavanie vyššie uvedených odporúčaní vám pomôže nielen pripraviť, ale aj uchovať sušené jablká až do ďalšej sezóny čerstvého ovocia.
