Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre: Ako rýchlo pripraviť sušené ovocie na zimu
Jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy jabĺk na zimu je sušenie, čo nielen zaisťuje dlhodobé skladovanie pripravených surovín, ale aj zachováva väčšinu ich prospešných zložiek. Jedinou nevýhodou tohto postupu bol vždy jeho čas, ale použitie mikrovlnnej rúry proces varenia výrazne urýchľuje.
Obsah
Je možné sušiť jablká v mikrovlnnej rúre?
Hoci sa táto metóda sušenia nakrájaných jabĺk používa oveľa menej často ako zavesenie suroviny vonku alebo v rúre, príprava zdravého a na vitamíny bohatého dezertu v mikrovlnnej rúre je celkom prijateľná.
Výhody a nevýhody
Sušené ovocie v mikrovlnnej rúre má oproti tradičnejším metódam sezónneho konzervovania niekoľko jasných výhod. Medzi ne patria:
- rýchlosť vykonania;
- prístupnosť;
- nie je potrebné kupovať ďalšie vybavenie;
- minimalizácia nákladov na pracovnú silu.
Významnou výhodou použitia mikrovlnnej rúry doma na prípravu sušených jabĺk je absencia tvorby tepla počas spracovania surovín.
Metóda má však aj niekoľko zjavných nevýhod. Konkrétne:
- Ak nesprávne vypočítate čas a výkon mikrovlnnej rúry, môžete produkt pokaziť;
- výdaj veľkého množstva energie;
- malé množstvo surovín spracovávaných súčasne.
Existujú určité obavy týkajúce sa kvality sušeného ovocia získaného spracovaním v elektrickej peci, pretože vplyv ultravysokofrekvenčných vĺn na povahu odparovania kvapaliny z dužiny ešte nie je úplne objasnený.
Moderný výskum plne potvrdzuje, že spracovanie jabĺk týmto spôsobom nerobí konečný produkt škodlivým alebo nebezpečným pre zdravie. Takéto intenzívne zahrievanie však môže negatívne ovplyvniť prospešné zložky dužiny.
Ktoré jablká je najlepšie si vybrať?
Na sušenie ovocia sú vhodné letné aj jesenné odrody jabĺk. Hlavným kritériom pri výbere jabĺk je zrelosť, ale bez známok prezretosti. Dokonalá kvalita nie je potrebná, pretože poškodené alebo červivé miesta sa dajú počas prípravy jednoducho odrezať.
Na výrobu sušeného ovocia je povolené použiť opadané ovocie.
Na získanie sušeného ovocia s vynikajúcou chuťou sa odporúča používať sladkokyslé a kyslé odrody jabĺk, pretože iba sladké budú produkovať nevýrazný produkt. Zvýšená šťavnatosť tiež nie je pre surovinu prospešná, pretože táto vlastnosť znižuje objem konečného produktu. Naopak, čím viac sušiny je v dužine jabĺk, tým viac sušeného ovocia získate.
Neskoro dozrievajúce odrody jabĺk sa najlepšie konzumujú čerstvé, nie sušené. Majú extrémne dlhú trvanlivosť a môžete si ich vychutnať takmer celú zimu.
Najlepšie sušené fazule pochádzajú z týchto odrôd:
- Pamiatka na Izaeva;
- Pipin;
- Sláva víťazom.
Divoké mäso je tiež vynikajúce na sušenie.
Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre
Pred sušením v mikrovlnnej rúre jablká dôkladne pripravte. Jablká umyte a potom ich rozložte v jednej vrstve na utierku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
Voda na povrchu ovocia iba predĺži proces sušenia, čo zvýši spotrebu energie pri použití mikrovlnnej rúry.
Jablká nie je potrebné šúpať, pretože sú pokladnicou vitamínov a minerálov. Šupka navyše pomáha zachovať celistvosť sušeného ovocia a zaisťuje krásny, esteticky príjemný vzhľad. Nezabudnite ovocie skontrolovať, či nie je poškodené, a všetky takéto miesta odstráňte. Odporúča sa tiež namočiť nakrájané ovocie do ľahkého soľného roztoku (nie viac ako 10 g na 1 liter vody). Tým sa zabráni stmavnutiu ovocia počas sušenia, predĺži sa jeho trvanlivosť a odpudí sa hmyz, ktorý sa chce pohostiť vašimi zásobami potravín. Doba namáčania by nemala presiahnuť 5 minút.
Namočené ovocie sa najskôr opäť vysuší a až potom sa pošle do mikrovlnnej rúry na hlavné spracovanie.
Ako krájať jablká na sušenie
Keď sú jablká umyté, osušené a bez chýb, môžete ich začať krájať. Pokiaľ ste ich nenamočili do soľného roztoku, neodporúča sa pripravovať väčšie porcie, ako sa naraz zmestí do mikrovlnnej rúry. Stmavnutá a zvetraná dužina bude mať nevzhľadný vzhľad.
Jablká na sušenie by sa mali nakrájať na plátky nie tenšie ako 3 mm, inak získate krekry, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu.
Tvar a veľkosť kúskov jabĺk nie sú dôležité a závisia od osobných preferencií. Nezabudnite z budúceho sušeného ovocia odstrániť semienka.
Ako dlho schnúť?
Hlavným kritériom, ktoré treba pri sušení jabĺk dodržiavať, je, aby sa hotový plátok dal ohnúť, ale nie zlomiť. Čas varenia v mikrovlnnej rúre priamo závisí od množstva vloženého ovocia, šťavnatosti ovocia a hrúbky plátku.
Počas prvej fázy nastavte časovač na 3 minúty. To bude stačiť na to, aby ovocie nevyschlo. Po vypnutí rúry skontrolujte pripravenosť ovocia a podľa toho, ako blízko je ku konečnej pripravenosti, určte trvanie ďalšej fázy. Tá by tiež nemala presiahnuť 3 minúty.
Ak sa plátky jabĺk po prvom ošetrení zdajú byť mierne vysušené, odporúča sa vykonávať ďalšie cykly maximálne 30 sekúnd.
Pri akej teplote
V mikrovlnnej rúre nie je možné nastaviť teplotu; namiesto toho je k dispozícii funkcia regulácie výkonu. Preto je pre výber vhodného nastavenia dôležité pochopiť teplotný rozsah, ktorý môžu ingrediencie dosiahnuť v závislosti od nastavenia. Na varenie sušeného ovocia sa odporúča použiť nastavenia, ktoré sú len o 1 – 2 kroky vyššie ako minimum.
Zatiaľ čo maximálny výkon (800 – 1 000 W) zohreje jedlo približne o 100 °C, nízky výkon (100 W) ho zohreje iba o 15 – 20 °C. Väčšina domácich kuchárov uprednostňuje nastavenie výkonu na 200 W a kontroluje proces varenia zvýšením času pôsobenia vĺn.
