Sušenie jabĺk na vzduchu na slnku a v tieni
Sušené ovocie Konzumujú sa v zime namiesto čerstvých jabĺk. Obsahujú glukózu, sacharidy a vitamíny. Táto prírodná pochúťka nahrádza dezerty a občerstvenie, potláča chuť do jedla a pomáha pri chudnutí. Konzervované ovocie sa používa na výrobu kompótov, kisselov a plniek do koláčov. Na ovocie nie sú potrebné žiadne špeciálne podmienky skladovania. Pri príprave sušeného ovocia je dôležité dodržiavať pokyny uvedené v tomto článku.
Obsah
Sušenie jabĺk na vzduchu doma
Jablká sú medzi záhradkármi bežným ovocím. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich uchovať do zimy sušením doma:
- Na batériiUsušte malé množstvo ovocia. Na radiátor položte tenkú dosku preglejky alebo iného materiálu. Šírka dosky by mala byť 1,5-násobok šírky radiátora. Na pripravený povrch poukladajte plátky jabĺk a občas premiešajte.
- Na vlákneTenké plátky jabĺk sa navliekajú na šnúrku, rovnomerne rozložia a zavesia na teplom a suchom mieste v kuchyni. Teplý vzduch stúpa v miestnosti. Pripravené plátky sa pripevnia k stropu. Sušenie trvá jeden a pol až dva týždne.
Kusy sa presúvajú raz denne, aby sa zabránilo ich zlepeniu.
Po vysušení sa hmotnosť ovocia desaťnásobne zníži a vitamíny sa zachovajú rok alebo dlhšie.
Môžu sa jablká sušiť na slnku?
Toto je stará a overená metóda konzervovania potravín. Ovocie sa zbiera v oblastiach s horúcim a suchým počasím. Jablká schnú 4-6 dní. ale jasné slnko ničí niektoré vitamínyVečer sa ovocie prinesie dovnútra. Vysoká vlhkosť v noci je pre sušenie ovocia škodlivá. Hotové sušené ovocie sa prenesie do suchej, vetranej miestnosti na konečné dosušenie.
Výhody
Ľudia sa snažia získať vitamíny v lete aj v zime. Aby to dosiahli, robia si zásoby ovocia na zimu. Výhody sušenia ovocia oproti iným metódam konzervovania:
- zdravotné výhody;
- ekonomická a cenovo dostupná výroba;
- žiadne tepelné spracovanie, ktoré ničí vitamíny;
- žiadne konzervačné látky počas sušenia;
- úspora energie;
- schopnosť pripraviť veľké množstvo jabĺk;
- dlhodobé skladovanie.
Nedostatky
Nevýhody sušených polotovarov sú nasledovné:
- sušené ovocie je potrebné chrániť pred muchami;
- závislosť od počasia;
- prenos sušenia v interiéri noc kvôli vysokej vlhkosti;
- dlhý proces.
Po nakrájaní sa jablká na 10 minút ponoria do soľného roztoku. Tým sa kúsky obalia jemnými kryštálmi soli. Tie ich počas sušenia ochránia pred oxidáciou a napadnutím muchami, včelami a osami. Pred konzumáciou sa soľ zmyje.
Ktoré ovocie je najlepšie si vybrať?
Suchý Môžete použiť všetky odrody, ale najchutnejší prípravok získate, ak sú suroviny:
- stredná alebo veľká veľkosť s tenkou šupkou a malým jadrom;
- žiadne príznaky choroby;
- zrelý;
- so sladkokyslou chuťou, stredne hustou dužinou.
Najlepšie druhy na sušenie:
Letné odrody s kyslou chuťou sú vysoko kvalitné sušené ovocie. Zimné odrody, ktoré dozreli a spadli na zem, sa sušia. Tie, ktoré sú výrazne poškodené nárazom, sa nepoužívajú. Sezónne dažde môžu narušiť spracovanie zimných a jesenných odrôd.
Sladké jablká nie sú vhodné na sušenie. Po vysušení stratia chuť.
Ako krájať jablká na sušenie na slnku
Na sušenie ovocia sa môžu použiť nekvalitné, mierne zhnité jablká s červotočmi, ale najskôr sa musia orezať. Ovocie sa krája na malé porcie. Nakrájané plátky rýchlo oxidujú a tmavnú, čím strácajú svoj predajný vzhľad. Surovina sa krája na rovnomerné kúsky s hrúbkou maximálne 5 mm. Ak sa ovocie má použiť na plnenie koláčov, jadrovník sa odstráni. Kupované ovocie sa šúpe; ovocie zo záhrady sa nešúpe.
Ako sušiť jablká vonku
Sušenie jabĺk vonku je jednoduché. Nevyžaduje si to rozsiahlu prípravu. Môžete pripraviť veľké množstvo sušeného ovocia naraz. Umiestnite suroviny:
- na slnku;
- v tieni.
Plody sú rozložené v altánku, na streche stodoly, garáže alebo balkóna.
Na slnku
Takto sa ovocie suší v lete alebo v oblastiach s horúcim a suchým podnebím. Na jeseň sa počet teplých dní znižuje a jablká nemajú čas uschnúť. Príprava surovín:
- Umyté ovocie bez poškodenia alebo červotočov sa nakrája na tenké plátky.
- Kusy poukladajte na plech na pečenie, mriežku alebo ich zviažte v jednej vrstve. Medzi jednotlivými kusmi nechajte medzeru.
- Vrch prikryte gázou, aby ste ju ochránili pred muchami a prachom.
- Suroviny sa umiestňujú do dobre osvetleného, vetraného priestoru a pravidelne sa otáčajú, aby sa lepšie vysušili zo všetkých strán.
- Chráňte pred vlhkosťou a dažďom.
- V noci a za oblačného počasia sa presúvajú dovnútra.
Produkt schne 4–6 dní.
V tieni
Jablká sa sušia v tieni. Vyberte si dobre vetrané miesto v altánku alebo na povale. Sušené ovocie sušené v tieni je zdravšie ako jablká sušené na slnku, ale jeho príprava trvá dlhšie. Sušenie v tieni je najlepšie pri vysokých teplotách a nízkej vlhkosti.
Kusy potrebujú cirkuláciu vzduchu, preto sa cez deň otáčajú a v noci sa prinesú dovnútra. Sušené ovocie je pripravené na skladovanie za 7 – 10 dní.
Ako skontrolovať pripravenosť
Odporúčania týkajúce sa počtu dní sušenia sú relatívne. Dobu zberu ovplyvňuje:
- odroda;
- poveternostné podmienky: teplota a vlhkosť.
Letné odrody schnú rýchlejšie ako zimné odrody. Znaky, podľa ktorých sa posudzuje pripravenosť produktu:
- stmavnutie pokožky;
- suchá dužina, nelepivá;
- po stlačení prstom sa dužina nerozšíri do strán;
- plátky sú elastické, nie krehké.
Presušené ovocie obsahuje menej vitamínov. Farba dužiny neznamená zrelosť. Letné ovocie je svetlejšie, zimné tmavšie. Úprava jabĺk v soľnom roztoku pred sušením ich farbu zosvetlí. Sušené ovocie je mäkké, pružné a nelepí sa k sebe. Šupka získa hnedastý odtieň.
Z vedra jabĺk sa vyprodukuje kilogram sušeného ovocia.
Miesto a spôsob zberu sa vyberajú na základe vašich možností a preferencií. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. V každom prípade, dodržaním správneho postupu prípravy a sušenia získate kvalitné sušené ovocie a budete si môcť vychutnať lahodné kompóty, kissely a plnené koláče celú zimu.
