Odšťavovač verzus odšťavovač: aký je rozdiel a ktorý je lepší?
Čerstvo vylisovaná šťava nie je lacná a šťavy v plechovkách sú plné nezdravých prísad. Ak si chcete vychutnať zdravý nápoj po celý rok, môžete si kúpiť odšťavovač alebo extraktor džúsov. Alebo možno aj oboje! Aké sú však princípy fungovania a vlastnosti týchto strojov? Pozrime sa na ne bližšie.
Obsah
Odšťavovač alebo odšťavovač – čo je lepšie?
Aby ste určili, ktorý prístroj je najlepší, je dôležité pochopiť jeho účel a spôsob fungovania. Odšťavovač vyrába malé množstvo čerstvo vylisovanej šťavy na okamžitú spotrebu. Odšťavovač sa používa na zaváranie a konzervovanie potravín.
Princíp fungovania a konštrukcia odšťavovačov
Parný odšťavovač je stavebnica pozostávajúca z niekoľkých nádob, ktoré sa dajú používať samostatne. Jednotka obsahuje spodnú misku na vodu, zachytávač šťavy (vysokú misku s výstupom pary a odtokovou hadičkou), parný košík na ovocie a veko s bezpečnostnou poistkou a odtokovou hadicou.
Princíp fungovania Proces zahŕňa vystavenie surovín horúcej pare. Pri vysokých teplotách ovocie a zelenina zmäknú a uvoľnia šťavu, ktorá steká do zbernej nádoby na šťavu, kde sa podrobí dodatočnému tepelnému spracovaniu a pasterizácii a potom steká cez výlevku do zbernej nádoby.
Produkt získaný z odšťavovačov sa len ťažko dá nazvať šťavou – ide o extrakt, chudobnejší na vitamínové zloženie v porovnaní s čerstvo vylisovanou šťavou.
Princíp fungovania a konštrukcia odšťavovača
Odšťavovač je nevyhnutnosťou, ak chcete sebe a svojej rodine každý deň zabezpečiť zdravú šťavu z čerstvého ovocia a zeleniny. Takéto nápoje však absolútne nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Odšťavovače sa delia do dvoch hlavných kategórií: odšťavovače na citrusové plody (pomaranče, citróny, grapefruity a iné) a odšťavovače na všeobecné použitie. Líšia sa dizajnom aj princípom fungovania.
- Odšťavovače citrusov Odšťavovače sa skladajú z motora, zásobníka na šťavu a rebrovaného kužeľovitého nástavca, ktorý pojme polovicu ovocia. Tieto modely sa ľahko používajú a sú lacné.
Univerzálne modely sú drahšie, ale ponúkajú aj širšiu škálu použitia. Nie sú zvlášť vhodné na kôstkoviny a bobuľoviny, hoci najmodernejšie modely si s nimi tiež poradia. Sú usporiadané oveľa zložitejšie. Určené pre citrusové plody. Univerzálne modely možno na druhej strane rozdeliť na odstredivé a šnekové modely.
- Odstredivé odšťavovače Zaberajú viac miesta a sú podstatne drahšie. Skladajú sa z motora, nádrže, posúvača produktu, sita, separačného krúžku a kotúčového strúhadla. Keď ovocie vstúpi do stroja, je rozdrvené kotúčovým strúhadlom, po čom dužina prechádza separátorom. Rozdrvená dužina sa rýchlo pohybuje v kruhu a odstredivá sila vytláča šťavu, ktorá prúdi cez otvory do špeciálnej misky. Valcový separátor dokáže z pôvodného produktu extrahovať až 90 % tekutiny, ale nemá vyhadzovač dužiny, ktorý sa musí vyberať ručne. Stroje s kanonickým separátorom sú vybavené nádobou na použitý materiál, ale tiež produkujú výrazne menej šťavy.
- Zariadenia šnekového typu Pripomínajú mlynčeky na mäso. Sú poháňané buď ručne, alebo elektromotorom. V závislosti od počtu závitoviek sa delia na jedno- alebo dvojzávitovkové, ako aj na horizontálne a vertikálne. Pozostávajú z plniaceho žľabu, závitovky, rotačnej kefy, plniacej trubice, priehradky na dužinu a priehradky na šťavu. Fungujú na rovnakom princípe ako mlynček na mäso. Rotujúca náprava poháňa ingrediencie smerom k závitovke, kde sa rozdrvia a presunú do priehradky. Nasledujúca dužina sa pretlačí cez jemné sito a vypustí sa do špeciálnej priehradky.
Množstvo šťavy vytlačenej takýmito modelmi je vyššie ako pri odstredivých modeloch, ale tiež nižšie ako pri valcových variantoch.
Prevádzkové nuansy
Jednotky sa líšia v niekoľkých nuansách použitia.
Odšťavovače
Nuansy používania odšťavovačov spočívajú najmä vo vlastnostiach používania veka - malo by tesne priliehať k parnej panvici, aby sa minimalizovala strata pary a pravdepodobnosť popáleninyVeko by sa tiež počas prevádzky nemalo poskakovať, na tento účel by malo byť vybavené odvzdušňovacím otvorom na paru.
Pre indukčné varné dosky vyberte špeciálne variče na šťavy s feromagnetickým dnom alebo z nehrdzavejúcej ocele. Priemer dna musí zodpovedať veľkosti horáka; výrazné odchýlky povedú k nadmernej spotrebe energie alebo pomalšiemu vareniu.
Odšťavovače
Nuansy používania odšťavovačov závisia od ich typu. Odšťavovače na citrusy nemusia byť schopné vytlačiť dostatok šťavy z iného ovocia alebo môžu viesť k značným stratám v konečnom produkte. Okrem toho môže takáto šťava obsahovať veľké množstvo nepotrebných zložiek. semená, kúsky ovocia.
Pri valcovitých modeloch sa musí dužina odstraňovať manuálne, zatiaľ čo pri kanonických modeloch musíte obetovať množstvo šťavy.
V porovnaní so separačnými modelmi majú skrutkové modely nízku úroveň vibrácií, ale zaberajú veľa miesta a vyžadujú dobrú stabilitu.
Odšťavovač: hlavné výhody a nevýhody
Medzi hlavné výhody odšťavovačov patria:
- minimálny odpad - suroviny, ktoré zostanú po varení, sa dajú konzervovať, zmraziť alebo ihneď použiť spracovanie na želé, marmeládu, pyré;
- surovina nevyžaduje prípravu, nie je potrebné čistiť ani odstraňovať semená;
- funguje s ovocím akejkoľvek tvrdosti;
- šťava je okamžite pripravená na konzerváciu, nie je potrebná žiadna ďalšia sterilizácia;
- nápoj sa ukáže ako čistý a priehľadný;
- Šťavy môžete pripraviť z rôznych ingrediencií naraz a zmiešať ich v rôznych pomeroch;
- jednoduchosť montáže a údržby;
- Vhodné pre veľké objemy surovín.
Ale existujú aj niektoré negatívne aspekty:
- objemnosť;
- nízka rýchlosť varenia;
- zníženie hodnoty vitamínov v dôsledku tepelného spracovania.
Odšťavovače: Hlavné výhody a nevýhody
Odšťavovač má aj svoje výhody:
- rýchlosť prípravy šťavy;
- zachovanie vitamínov;
- schopnosť pracovať s malými objemami;
- veľký výber modelov.
Majú málo nevýhod:
- hlučný;
- ťažko sa čistí;
- náročnosť na suroviny.
Proces výroby šťavy
Vzhľadom na odlišné princípy fungovania sa líši aj proces prípravy šťavy.
Šťava z odšťavovača
Odšťavovanie v odšťavovači funguje takto: Do spodnej nádoby sa naleje voda a ingrediencie sa vložia do parného košíka. Horúca para z vriacej vody vstupuje do parného košíka, zmäkčuje ingrediencie a uvoľňuje šťavu. Šťava preteká otvormi parného košíka do zbernej nádoby na šťavu, kde sa podrobí dodatočnému tepelnému spracovaniu, pasterizuje sa a potom preteká hadičkou do zaváracej nádoby alebo džbánu.
Šťava z odšťavovača
Proces výroby šťavy v odšťavovači si vyžaduje určitú prípravu surovín. Musia byť ošúpané a ak je to možné, odstránené. semenáVeľké plody sa nakrájajú na niekoľko kusov.
Modely so závitovkovým dopravníkom sa ovládajú ručne alebo elektromotorom. Ovocie sa umiestni do plniaceho žľabu, odkiaľ prechádza cez prívodnú trubicu na rotujúcu kefu a drviaci závitovkový dopravník. Pod tlakom sa šťava uvoľní do pripravenej nádoby a dužina sa odstráni nabok.
Čo si vybrať: odšťavovač alebo odšťavovač
- Odšťavovač – ideálna voľba pre tých, ktorí vedú rýchly životný štýl. Môže sa použiť na udržanie energie. rýchlo si dajte čerstvo vylisovaný nápoj vyrobené z čerstvého ovocia, ktoré posilní imunitný systém a nasýti telo vitamínmi a minerálmi, pomôže vyrovnať sa s únavou a zvýši odolnosť voči stresovým situáciám.
- Úlohy variče na šťavy trochu iné. Ona Bude sa to hodiť, keď budete mať k dispozícii veľké množstvo zeleniny a ovocia, čo si vyžaduje spracovanie a dlhodobé skladovanie. Okrem toho vám odšťavovač umožňuje získať veľké množstvo šťavy na budúce použitie. Odšťavovač vám neumožní produkt konzervovať. Okrem toho, odšťavovanie pomocou odšťavovača vyžaduje menej práce a produkuje väčší konečný produkt. Odšťavovače sú tiež výrazne lacnejšie.
Stručne povedané: odšťavovače a odšťavovače sa líšia nielen princípom fungovania, ale aj konečným produktom. Odšťavovače produkujú čerstvú šťavu na okamžitú konzumáciu, nevhodnú na dlhodobé skladovanie bez dodatočného spracovania. Odšťavovače sú tiež náročnejšie na ingrediencie. Príprava šťavy v odšťavovačoch trvá dlhšie, ale výsledný produkt je pripravený na zaváranie. Zvládajú väčšie objemy, sú nenáročné na veľkosť a čistenie ingrediencií a umožňujú naraz vyrobiť veľké množstvo šťavy.
