Ako fermentovať jablkové listy na čaj

Listy jablone sú skutočným pokladom minerálov, esenciálnych olejov, mikro- a makroprvkov. Ako však môžete maximalizovať ich výhody? suchý Mnoho ľudí pozná bylinky na čaj, ale viete o fermentácii? Poďme to zistiť!

Je potrebné fermentovať listy jabloní a prečo?

Jablkový list je vhodný na prípravu odvarov, nálevov a čajov. Hoci nie je taký obľúbený ako čierny alebo zelený čaj, ak sa naučíte, ako ho pripraviť fermentáciou, budete prekvapení jeho novou chuťou. Nie je to však len chuť – má aj pozitívnu stránku.

Len 100 gramov jablčných listov obsahuje až 400 mg vitamínu C, jedného z najdôležitejších mikroživín, ktorý pomáha človeku hojiť popáleniny a rany, posilňovať ďasná a kapiláry, produkovať protilátky a zlepšovať vstrebávanie vápnika v tele.

Okrem vitamínu C obsahujú listy fosfor, mangán, meď, hliník, zinok, molybdén, železo, ako aj cenné aminokyseliny (saponíny, kumaríny, fytoncídy, flavonoidy, kyselina asparágová a glutámová) a antioxidanty (ktoré aktívne bojujú proti rakovinovým bunkám a predčasnému starnutiu). Pridané do čaju, listy lepšie ako tabletky pomáhajú v boji proti prechladnutiu a jesennej depresii.

Aký je rozdiel medzi fermentáciou a sušením?

Fermentované listy nielenže vydržia dlhšie, ale po lúhovaní majú aj bohatšiu arómu a farbu. Tento proces má však aj nevýhodu: dĺžku fermentácie. Proces môže trvať niekoľko dní, na rozdiel od sušenia, ktoré si vyžaduje len rozprestretie listov a občasné pretrepanie.

Fermentované suroviny sú oveľa bohatšie na probiotiká (zdravé baktérie), ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém a tráviaci systém.

Ako fermentovať jablkové listy na čaj doma s podrobnými pokynmi

Najlepší čas na zber listov na fermentáciu je na jar: hneď po odkvitnutí stromov a začatí tvorby púčikov. V tomto čase sú listové čepele krehké a plné šťavy. Na spracovanie sú vhodné zdravé, nepoškodené listy. Stopky sa ihneď odstraňujú.

Ako sušiť listy jablone

1. Zozbieraný materiál sa rozloží na čistý povrch, prikryje sa čistou gázou alebo kusom ľahkej bavlnenej látky a nechá sa niekoľko hodín (4–6) schnúť v miestnosti.
2. Listy sa potom rozdrvia a umiestnia do sklenených pohárov alebo nádob potiahnutých hrubou vrstvou smaltu. Umiestnite ich do teplej miestnosti alebo von (nezáleží na tom kam, pokiaľ je teplota medzi 25 a 27 stupňami Celzia).
3. Ak nechávate poháre vonku, zakryte otvory gázou, aby ste ich ochránili pred prachom a muchami.

Fermentácia bude pokračovať niekoľko dní: kým listy nezmenia farbu zo zelenej na zlatohnedú a kyslastá aróma sa nezmení na medovú.

Potom sa listy môžu sušiť buď v elektrickej sušičke (pri teplote 45 stupňov Celzia), alebo vonku pod prístreškom. Listy pravidelne otáčajte.

Ako zmraziť jablkové listy

1. Čisté, suché listy sa nalejú do plastového vrecka, vrecko sa pevne zviaže a umiestni na parapet - bližšie k slnku.
2. Zapnuté noc Vrecko sa schová v mrazničke. Robí sa to 3 dni a 2 noci po sebe.
3. Potom sa listy skrútia v mlynčeku na mäso a sušia sa na táckach.

Hotové listy zhnednú, ale nestrácajú svoju arómu.

Ako skladovať fermentované jablkové listy

Pripravené listy sa môžu skladovať až rok na suchom a tmavom mieste. Vhodnou nádobou je sklenená nádoba s tesne priliehajúcim viečkom.

Recept na fermentovaný čaj z jablčných listov

Fermentované listy sa varia rovnako ako bežný čaj. Môžu sa zmiešať s inými sušenými bylinkami, bobuľami a listami. Tu je niekoľko receptov:

1. 10 dielov jahodových listov, 4 diely jabloňových listov a 2 diely mäty a ľubovníka bodkovaného. Zalejte veľkú lyžicu zmesi vriacou vodou (200 ml) a nechajte lúhovať 10 minút.
2. Jednu čajovú lyžičku sušenej mäty a dve čajové lyžičky jablčných listov zalejte šálkou vriacej vody a nechajte lúhovať prikryté 10 minút. Tento čaj nielenže uhasí smäd, ale tiež podporuje funkciu tráviaceho traktu a má protizápalové vlastnosti.
   Zmiešajte rovnaké diely jabloňových listov a sušených tymianových listov a zalejte vriacou vodou. Pravidelná konzumácia tohto nápoja pomáha v boji proti anémii.
3. Zalejte dve polievkové lyžice malín a rovnaké množstvo jabloňových listov dvoma šálkami vriacej vody. Nechajte lúhovať v termoske asi 6-8 hodín. Tento nápoj je vynikajúci pri prechladnutí: zvyšuje potenie, znižuje horúčku a má regeneračný účinok.

Záver

Čaj z fermentovaných jablčných listov je oveľa chutnejší, aromatickejší a príjemnejší na pohľad ako čaj zo sušených listov. Preto vám odporúčame dať si pauzu od vášho bežného čierneho alebo zeleného čaju a vyskúšať niečo nové.