Tajomstvá skladovania jabĺk na zimu v pivnici alebo suteréne

Bohatá úroda ovocia prináša záhradkárom radosť. Čerstvé jablká z vlastnej záhrady vám doplnia vitamíny počas celej zimy. Nie všetci záhradkári vedia, ako si úrodu cez zimu uchovať. Nesprávne skladovanie povedie k stratám, ktoré vám pokazia náladu. Čerstvé jablká môžete v pivnici skladovať až do jari, ak budete postupovať podľa našich tipov. Tento článok vám poskytne potrebné informácie.

Je možné skladovať jablká v pivnici?

Pivnica je najlepšie miesto na skladovanie. Jablká sa tam konzervujú. sviežosť Niekoľko mesiacov po zbere je potrebné pivnicu pripraviť na skladovanie: odstrániť nečistoty, zabezpečiť cirkuláciu vzduchu a zabezpečiť priaznivú teplotu a vlhkosť.

Optimálna teplota a vlhkosť

Skladovateľnosť závisí od skladovacích podmienok. Jablká počas skladovania uvoľňujú etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie dozrievanie ovocia. Hladiny etylénu by sa mali znížiť a mala by sa zvoliť optimálna teplota a vlhkosť. Vysoká vlhkosť ochráni ovocie pred scvrkávaním a vysychaním. Jablká sa dobre skladujú pri teplotách od -1 do +4 °C.^° °C, vlhkosť vzduchu 85–95 %.

Kedy skladovať jablká

Doba zberu závisí od odrody:

• zimné odrody dozrievajú v septembri až októbri a počas skladovania ďalej dozrievajú;
• letné druhy sa zbierajú v júli až auguste;
• jesenné odrody – v auguste až septembri.

Zimné a neskoro dozrievajúce odrody sa nechávajú na dlhodobé skladovanie až do jari.

Po zbere sa chybné vzorky vyradia. Plody sa uchovávajú 2 – 3 týždne na chladnom mieste, aby sa odhalili prípadné skryté chyby. Potom sa znova skontrolujú a prenesú na dlhodobé skladovanie na chladné a vetrané miesto s teplotou -1 až +4 °C.^°.

Metódy skladovania jabĺk v pivnici

Na skladovanie jabĺk sa používajú rôzne metódy:

• v krabiciach;
• vo vreciach;
• na policiach;
• v papieri;
• v zemi alebo v piesku;
• vo vreciach.

V zemi alebo v piesku

Jablká sa skladujú v zemi alebo v piesku.

V taškách

Po zbere sa ovocie, ktoré sa začalo kaziť, odstráni do dvoch týždňov. Zdravé ovocie sa vloží do vriec a zviaže sa šnúrkou. Vrecia sa uchovávajú v interiéri až do nástupu mrazov. Keď teploty klesnú na bod mrazu, vrecia sa premiestnia do pivnice alebo suterénu. V máji sa úroda uskladní v chladnička.

Aký je najlepší spôsob skladovania jabĺk v pivnici?

Existujú rôzne spôsoby skladovania jabĺk:

• ovocie sa naleje do krabíc;
• krabice s ovocím sa umiestnia do plastového vrecka;
• previazané špagátom navrchu.

Táto metóda zachováva vlhkosť. Plody zostávajú dlho šťavnaté, rýchlo dozrievajú, ale nevädnú. Polyetylén umožňuje prechod oxidu uhličitého a blokuje kyslík.

Aký je najlepší spôsob skladovania?

Ako nádoba na zimné skladovanie sa dá použiť akákoľvek nádoba, ale musí byť čistá a odolná.

Ako uchovávať jablká do jari

Jablká vydržia až do jari, ak budete dodržiavať základné pravidlá:

1. Uskladnite vhodnú odroduNie všetky odrody si dlho zachovávajú svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. Letné a jesenné odrody vydržia v pivnici až dva mesiace pri teplote 0 stupňov Celzia. Zimné odrody vydržia sedem mesiacov pri teplote 4 stupne Celzia.^° Kyslé odrody vydržia dlhšie ako sladké. Plody zo stromov pestovaných v ílovitých a hlinitých pôdach vydržia lepšie. Na skladovanie sú najlepšie zimné a neskorozimné odrody.
2. Správny zber úrodyPlody zbierajte aj so stonkami za jasného a suchého počasia. Chráňte pred mechanickým poškodením. Zber začnite od spodných konárov. Jablká zozbierané zo slnečnejších strán koruny stromu majú najlepšiu trvanlivosť.
3. Triedenie jabĺkNa skladovanie vyberte zdravé plody so stopkami a prirodzeným voskovým povlakom. Triedte podľa veľkosti a odrody. Trvanlivosť závisí od odrody, preto sa rôzne odrody skladujú v samostatných debničkách. Prezreté veľké jablká majú kratšiu trvanlivosť a uvoľňujú etylén. Tento plyn podporuje rýchle dozrievanie menších plodov. Stredne veľké, nepoškodené jablká sa skladujú lepšie.

Ako skladovať so zeleninou

Jablká sa skladujú v samostatnej miestnosti alebo je pivnica rozdelená na sekcie. Počas skladovania ovocie uvoľňuje plynný regulátor rastu, etanol, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ovocie absorbuje cudzie pachy. Neodporúča sa ich skladovať so zeleninou:

• zemiaky rýchlo klíčia, keď sú zasadené vedľa jabĺk, a jablká získavajú zo zemiakov škrobnatosť;
• Blízkosť kapusty, cesnaku, cibule a mrkvy dodáva ovociu nepríjemný zápach.

Príprava na skladovanie

Pred zberom ovocia sa pivnica pripraví na skladovanie:

• bieliť steny maltou síran meďnatý (do 10 litrov vody pridajte 1,5 kg vápna a 150 g síranu meďnatého);
• zabezpečiť vetranie;
• skontrolovať hydroizoláciu stien a stropov;
• Výška miestnosti musí byť aspoň 2 m, potom sa nehromadí kondenzácia.

Nadmerná vlhkosť sa znižuje chloridom draselným alebo jemným vápnom. Roztok sa roztiera, aby absorboval vlhkosť.

Aké odrody sú vhodné?

Zimné odrody sa skladujú:

Ako správne pripraviť jablká

Plody sa ošetrujú proti hnilobe a chorobám:

• handrička sa namočí do glycerínu a plody sa utrú;
• ponechajte minútu v 4% roztoku chloridu vápenatého a potom osušte;
• ponorte na niekoľko sekúnd do alkoholového roztoku propolisu;
• ošetrené slabým roztokom manganistanu draselného;
• dezinfikujte ultrafialovým svetlom 20 – 30 minút.

Správny zber, triedenie ovocia pred uskladnením, vytvorenie vhodných podmienok a pravidelné odstraňovanie pokazeného materiálu pomôže znížiť straty v pivnici. Nezabudnite na nežiaduce skladovanie v blízkosti zeleniny. Udržiavanie vhodných teplotných podmienok je kľúčové.