Sokovnik proti sokovniku: kakšna je razlika in kateri je boljši?
Sveže stisnjen sok ni poceni, sokovi v pločevinkah pa so polni nezdravih dodatkov. Če želite uživati v zdravi pijači vse leto, lahko kupite sokovnik ali ožemalnik soka. Ali morda celo oboje! Kakšna pa so načela delovanja in značilnosti teh naprav? Oglejmo si jih podrobneje.
Vsebina
Sokovnik ali sokovnik – kateri je boljši?
Da bi ugotovili, katera enota je najboljša, je pomembno razumeti njen namen in kako deluje. Sokovnik proizvede majhno količino sveže stisnjenega soka za takojšnjo porabo. Kuhalnik soka se uporablja za vlaganje in konzerviranje hrane.
Načelo delovanja in zasnova sokovnikov
Parni sokovnik je sestavni del, sestavljen iz več posod, ki jih je mogoče uporabljati ločeno. Enota vključuje spodnjo posodo za vodo, zbiralnik soka (visoko posodo z izpustom pare in cevjo za odtekanje soka), parno košaro za sadje ter pokrov z varnostno zaponko in odtočno cevjo.
Načelo delovanja Postopek vključuje izpostavljanje surovin vroči pari. Pri visokih temperaturah se sadje in zelenjava zmehčata in sprostita sok, ki steče v zbiralnik soka, kjer se dodatno toplotno obdela in pasterizira, nato pa skozi izliv steče v zbiralno posodo.
Izdelek, pridobljen iz sokovnikov, težko imenujemo sok – gre za ekstrakt, ki je v primerjavi s sveže stisnjenim sokom revnejši po vitaminski sestavi.
Načelo delovanja in zasnova sokovnika
Sokovnik je nujen, če želite sebi in svoji družini vsak dan zagotoviti zdrav sok iz svežega sadja in zelenjave. Vendar takšne pijače nikakor niso primerne za dolgotrajno shranjevanje.
Sokovniki so razdeljeni v dve glavni kategoriji: tisti za citruse (pomaranče, limone, grenivke in drugo) in sokovniki za splošno uporabo. Razlikujejo se tako po zasnovi kot po principu delovanja.
- Sokovniki za citruse Sokovniki so sestavljeni iz motorja, rezervoarja za sok in rebrastega stožčastega nastavka, ki sprejme polovico sadja. Ti modeli so enostavni za uporabo in poceni.
Univerzalni modeli so dražji, vendar ponujajo tudi širši spekter uporabe. Niso posebej primerni za koščičasto sadje in jagodičevje, čeprav najsodobnejši modeli zmorejo tudi z njimi. Urejeni so veliko bolj zapleteno. Zasnovano za agrume. Univerzalne modele pa lahko razdelimo na centrifugalne in polžaste modele.
- Centrifugalni sokovniki Zavzamejo več prostora in so precej dražji. Sestavljeni so iz motorja, rezervoarja, potiskača izdelka, sita, ločilnega obroča in diskastega strgala. Ko sadje vstopi v stroj, ga diskasto strgalo zdrobi, nakar pulpa preide skozi separator. Zdrobljena pulpa se hitro giblje v krogu, centrifugalna sila pa iztisne sok, ki skozi luknje steče v posebno skodelico. Valjasti separator lahko iz začetnega izdelka izvleče do 90 % tekočine, vendar nima izmetalnika pulpe, ki ga je treba ročno odstraniti. Stroji s kanoničnim separatorjem so opremljeni s posodo za uporabljeni material, vendar proizvedejo tudi bistveno manj soka.
- Naprave tipa Auger Podobni so mlinčkom za meso. Poganjajo jih ročno ali z električnim motorjem. Glede na število polžev jih delimo na enojne ali dvojne polže, pa tudi na horizontalne in vertikalne. Sestavljeni so iz nakladalne odprtine, polža, vrteče se krtače, dovodne cevi, predala za pulpo in predala za sok. Delujejo po istem principu kot mlinček za meso. Vrtljiva os potiska sestavine proti polžu, kjer se sesekljajo in premaknejo v predal. Pulpa, ki sledi, se stisne skozi fino sito, nato pa se izloči v poseben predal.
Količina soka, ki ga iztisnejo takšni modeli, je večja kot pri centrifugalnih, vendar tudi manjša kot pri valjastih modelih.
Operativne nianse
Enote se razlikujejo po več odtenkih uporabe.
Sokovniki
Nianse uporabe sokovnikov so predvsem v značilnostih uporabe pokrova - tesno se mora prilegati parni posodi, da se zmanjša izguba pare in verjetnost opeklinePrav tako pokrov med delovanjem ne sme poskakovati, zato mora biti opremljen z odprtino za paro.
Za indukcijske kuhalne plošče izberite posebne kuhalnike soka s feromagnetnim dnom ali iz nerjavečega jekla. Premer dna se mora ujemati z velikostjo gorilnika; večja odstopanja bodo povzročila prekomerno porabo energije ali počasnejše kuhanje.
Sokovniki
Nianse uporabe sokovnikov so odvisne od njihove vrste. Sokovniki za citruse morda ne bodo mogli iztisniti dovolj soka iz drugega sadja ali pa bodo povzročili znatne izgube v končnem izdelku. Poleg tega lahko tak sok vsebuje veliko nepotrebnih sestavin. semena, koščki sadja.
Pri valjastih modelih je treba pulpo odstraniti ročno, pri kanoničnih pa morate žrtvovati količino soka.
V primerjavi z ločevalnimi modeli imajo vijačni modeli nizko raven vibracij, vendar zavzamejo veliko prostora in zahtevajo dobro stabilnost.
Sokovnik: glavne prednosti in slabosti
Glavne prednosti sokovnikov vključujejo:
- minimalni odpadki - surovine, ki ostanejo po kuhanju, lahko konzervirate, zamrznete ali takoj uporabite obdelava za žele, marmelado, pire;
- surovina ne zahteva priprave, ni treba čistiti ali odstranjevati semen;
- deluje s sadjem katere koli trdote;
- sok je takoj pripravljen za konzerviranje, dodatna sterilizacija ni potrebna;
- pijača se izkaže za čisto in prozorno;
- Sokove lahko pripravite iz različnih sestavin hkrati, tako da jih mešate v različnih razmerjih;
- enostavnost montaže in vzdrževanja;
- Primerno za velike količine surovin.
Vendar pa obstajajo tudi nekateri negativni vidiki:
- obsežnost;
- nizka hitrost kuhanja;
- zmanjšanje vrednosti vitaminov zaradi toplotne obdelave.
Sokovniki: glavne prednosti in slabosti
Sokovnik ima tudi svoje prednosti:
- hitrost priprave soka;
- ohranjanje vitaminov;
- sposobnost dela z majhnimi količinami;
- velika izbira modelov.
Imajo malo pomanjkljivosti:
- hrupno;
- težko očistiti;
- zahtevni po surovinah.
Postopek izdelave soka
Zaradi različnih načel delovanja se razlikuje tudi postopek priprave soka.
Sok iz sokovnika
Sočenje v sokovniku deluje takole: v spodnjo posodo nalijemo vodo, sestavine pa damo v parno košaro. Vroča para iz vrele vode vstopi v parno košaro, kjer zmehča sestavine in sprosti sok. Sok teče skozi odprtine parne košare v zbiralnik soka, kjer se dodatno toplotno obdela, pasterizira in nato skozi cevko steče v posodo za vlaganje ali vrč.
Sok iz sokovnika
Postopek priprave soka v sokovniku zahteva določeno pripravo surovin. Olupiti jih je treba in, če je mogoče, odstraniti. semenaVeliko sadje se nareže na več kosov.
Modeli s polžastim pogonom se upravljajo ročno ali z električnim motorjem. Sadje se položi v nakladalni žleb, od koder skozi dovodno cev prehaja na vrtečo se krtačo in drobilni polž. Pod pritiskom se sok sprosti v pripravljeno posodo, pulpa pa se odstrani na stran.
Kaj izbrati: sokovnik ali sokovnik
- Sokovnik – idealna izbira za tiste, ki živijo hiter tempo. Uporablja se lahko za ohranjanje energije. hitro si privoščite sveže stisnjeno pijačo narejeno iz svežega sadja, ki bo okrepilo imunski sistem in telo nasičilo z vitamini in minerali, pomagalo pri obvladovanju utrujenosti in povečalo odpornost na stresne situacije.
- Naloge kuhalniki sokov nekoliko drugačna. Ona To vam bo prišlo prav, ko boste imeli na voljo veliko količino zelenjave in sadja, kar zahteva predelavo in dolgoročno shranjevanje. Poleg tega vam sokovnik omogoča pridobivanje velike količine soka za poznejšo uporabo. Sokovnik vam ne bo omogočil konzerviranja izdelka. Poleg tega stiskanje soka s sokovnikom zahteva manj dela in ustvari večji končni izdelek. Sokovniki so tudi bistveno cenejši.
Če povzamemo: sokovniki in sokovniki se ne razlikujejo le po principu delovanja, temveč tudi po končnem izdelku. Sokovniki proizvajajo svež sok za takojšnjo porabo, ki ni primeren za dolgotrajno shranjevanje brez dodatne obdelave. Sokovniki so tudi bolj zahtevni glede sestavin. Sokovniki potrebujejo več časa za pripravo soka, vendar je nastali izdelek pripravljen za konzerviranje. Obvladujejo večje količine, so nezahtevni glede velikosti in čiščenja sestavin ter omogočajo velike količine soka naenkrat.
