Kaj narediti s peno iz jabolčnega soka: najboljši recepti

Vsi poznajo peno iz marmelade. Kdo je ni užival v otroštvu? Vendar pena ne nastane le pri pripravi marmelade, ampak tudi pri stiskanju jabolčnega soka. Če sok zvijete neposredno skupaj s peno, se bo med shranjevanjem skodral v kepo neprijetnega okusa in konsistence. Vendar tega dragocenega izdelka ni treba zavreči – lahko ga uporabite za dodaten sok. obdelava, vzemi jabolko kis, marmelado, marmelado ali celo za peko, pripravo kompota ali želeja.

Pena iz jabolčnega soka: kako jo uporabljati

Pri predelavi jabolk v sok lahko nastane kar nekaj pene – od 10 litrov soka jih je lahko 3 litre samo pena. Lahko ga preprosto popijete ali pa ga uporabite za peko, pripravo kompota ali jabolčnega želeja. Dobra gospodinja nikoli ničesar ne zavrže.

Za palačinke

Palačinke Palačinke na penasti penasti masi lahko pripravite na dva načina: s kvasom ali brez. Za palačinke s kvasom boste potrebovali:

• pena – 700 g;
• suhi kvas – 1 čajna žlička;
• sladkor – 1 žlica;
• sol – 0,5 čajne žličke;
• moka – 500 g (odvisno od kakovosti moke boste morda potrebovali še +/− 100 g);
• rastlinsko olje za cvrtje.

Te palačinke so pripravljene na naslednji način:

1. Zmešajte sladkor, peno in kvas, dodajte sol in moko.
2. Testo pustimo na toplem mestu 2–3 ure.
3. Vzhajano testo premešamo in po možnosti pustimo stati še eno uro.
4. V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje.
5. Testo z žlico vmešajte v vroče olje, dokler robovi ne porjavijo.
6. Palačinke obrnemo, ponev pokrijemo s pokrovko in cvremo 3–5 minut.

Za palačinke brez kvasa boste potrebovali:

• kokošja jajca – 2 kos.;
• pena iz jabolčnega soka – 300 g;
• moka - dokler se testo ne zgosti;
• kefir – 200 ml;
• soda – 0,5 čajne žličke;
• sol po okusu;
• olje za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jajca stepemo s peno.
2. Dodajte kefir, sol in sladkor, dobro premešajte.
3. Postopoma dodajajte moko, tako da testo doseže konsistenco goste kisle smetane.
4. V ponvi segrejte olje.
5. Palačinke z žlico polagamo v segreto olje in jih na majhnem ognju, pokrite s pokrovko, pečemo do zlato rjave barve.
6. Obrnite, ponovno pokrijte in pecite, dokler ni pečeno.

Za palačinke

Palačinke lahko naredite z jabolčno peno. Ne bodo tako tanke kot tradicionalne palačinke in bodo bolj podobne ocvrtim palačinkam ali palačinkam, vendar bodo imele prijeten okus po jabolku. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• kokošja jajca – 2 kos.;
• sladkor – 2 žlici;
• sol – 0,5 čajne žličke;
• pena – 500 ml;
• voda ali sirotka – 300 ml;
• moka – 8 polnih žlic;
• gašena soda ali pecilni prašek - 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje – 3 žlice.

Glede na kakovost moke in debelino pene boste morda potrebovali malo več ali malo manj moke; to točko morate med kuhanjem prilagoditi sami.

Palačinke pripravimo na naslednji način:

1. Zmešajte jajca, sladkor in sol.
2. Dodajte peno in vodo ali sirotko, premešajte.
3. Dodajte moko in gnetite testo, dokler ni grudic.
4. Dodajte sodo in rastlinsko olje ter ponovno premešajte.
5. Testo pustimo stati 7-10 minut.
6. Palačinke pecite v vroči ponvi z malo rastlinskega olja.

Recept za jabolčno pito z jabolčno peno

Za pripravo pite z jabolčno peno boste potrebovali:

• zdrob – 200 g;
• sladkor – 200 g;
• pšenična moka – 200 g;
• soda ali pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• maslo – 100 g;
• jabolčna pena.

Recept je naslednji:

1. Suhe sestavine se temeljito premešajo.
2. V pekač vlijemo 3–5 mm debelo plast suhega testa.
3. Na vrh položite isto plast jabolčne pene.
4. Izmenjujte plasti, dokler ne zmanjka suhe mešanice. Zadnja plast mora biti suha.
5. Na zgornjo plast položimo tanke rezine masla.
6. Pecite pri 160–170 stopinjah Celzija 30–40 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem.

Vrh pite lahko potresete s cimetom ali sladkorjem v prahu.

Kako uporabiti jabolčno peno za kompot

Pena soka se lahko nadalje predela v kompot. To sicer ne bo privedlo do ničelnih odpadkov, vendar se bo izguba mešanice, bogate z vitamini, znatno zmanjšala.

Za pripravo kompota iz jabolčne pene boste potrebovali:

• pena – 500 g;
• voda – 1,5 l;
• sladkor – po okusu.

Ta kompot je pripravljen na naslednji način:

1. Prelijte peno z vodo in dobro premešajte; po želji dodajte sladkor.
2. Zmes zavremo in občasno premešamo.
3. Po vrenju ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.
4. Ohlajen kompot precedimo skozi gazo, sito ali fino cedilo.
5. Končni kompot nalijemo v steklenico ali kozarec in ga postavimo v hladilnikShranjujte največ 2 dni.

Jabolčni žele

Pena iz jabolčnega soka vsebuje znatno količino pektina, ki lahko naravno zgosti marmelado ali konzervanse. Zato za pripravo želeja iz pene niso potrebna zgoščevalna sredstva, kot sta pektin ali želatina.

Za pripravo želeja boste potrebovali:

• pena iz soka;
• sladkor;
• voda.

Sam postopek kuhanja je na splošno precej preprost:

1. Pena iz soka se da v kozico z vodo v razmerju 1:1 in zavre.
2. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in mešanico kuhajte vsaj 2 uri.
3. Maso damo v cedilo in pustimo, da se odcedi nekaj ur, pokrito s pokrovom na vrhu.
4. Nastalemu soku dodajte sladkor. Za vsakih 1,5 litra sproščene tekočine dodajte 1 kg kristalnega sladkorja. Dobro premešajte.
5. Mešanico postavite na nizek ogenj in zavrite.
6. Mešanico kuhamo, dokler se ne zgosti in ne začne padati z žlice v gosti kapljici.
7. Vroč žele nalijte v sterilne posode, pokrijte in ohladite. Shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Torej pene, ki nastane pri sočenju ali kuhanju, ni treba zavreči. Seveda jo lahko pustite, da se čim bolj odcedi, jo shranite v kozarcu in kot pire ali pa jo uporabite pri kuhanju. Jabolčna pena je odlična za edinstvene palačinke in palačinke z nežnim okusom po jabolku. Iz nje lahko naredite tudi kompot (čeprav je ne morete dolgo shranjevati) ali pa jo prekuhate v žele ali marmelado.