Kako pravilno shranjevati jabolka v hladilniku: pravila za ohranjanje koristi sadja

Jabolka so bogata z vitamini in mikroelementi. Želite uživati ​​v njihovi aromi in svoje telo napolniti z zdravjem vse leto. Da bi to dosegli, sadje hranite v hladilniku. Če ga nepravilno shranjujete, izgubi svoj okus. koristne lastnostiTa članek bo razložil različne načine shranjevanja jabolk in kako to storiti pravilno.

Ali lahko jabolka shranite v hladilniku?

Hladilnik lahko ustvari ugodne pogoje za shranjevanje izdelka. To je stroškovno učinkovita in priročna metoda. Na rok uporabnosti jabolk bo vplivalo:

1. RaznolikostZimski plodovi zdržijo dlje.
2. Temperatura in vlažnostOptimalni pogoji skladiščenja: +1…+5 °C, relativna vlažnost zraka 95 %. Pri temperaturah nad +12 °C postanejo vse sorte neuporabne.
3. Stopnja zrelostiPridelek za skladiščenje se pobere, ko jabolka prvič odpadejo. Nezreli plodovi se pri optimalnih temperaturah ohranijo več mesecev, prezreli pa se pokvarijo v dveh tednih.

Temperatura skladiščenja jabolk

Sorta vpliva na temperaturo skladiščenja:

• jesenske vrste se dobro skladiščijo pri 0 °C;
• zimske sorte imajo rade temperature od 0 °C in nekoliko višje;
• Poletne sorte se ne skladiščijo dolgo.

Temperature ne morete nastaviti pod določene vrednosti, saj se bo sadje zamrznilo in njegov okus se bo spremenil.

Kako dolgo se lahko shranjuje?

Pri sobni temperaturi (18…23 °C) je rok uporabnosti sadja odvisen od sorte:

• poletne sorte trajajo 2-4 tedne;
• jesenske sorte - do 2 meseca;
• zimske sorte - 4-7 mesecev.

Kakovost skladiščenja je odvisna od sorte, velikosti, pogojev skladiščenja in časa žetve. Srednje velike zimske sorte imajo daljši rok trajanja. Uporaba dušikovih gnojil zmanjša gostoto pulpe in rok trajanja. Visoke temperature ali prekomerna vlaga med zorenjem negativno vplivajo na kakovost skladiščenja.

Kako pravilno shraniti jabolka v hladilniku

Brez zamrzovanja

Upoštevati je treba pravila za obiranje in temperaturni režim v hladilniku:

1. Jabolka takoj iz trgovine in v 24 urah po obiranju damo v hladilnik;
2. Plodovi se nabirajo v suhem vremenu, brez odstranjevanja pecljev.
3. Najboljša temperatura shranjevanja je +1…+3 °C z vlažnostjo zraka 85–90 %;
4. Jabolka so shranjena v predalu za zelenjavo.

Za dolgotrajno skladiščenje jabolka toplotno obdelajte pri 30 °C 3–4 dni. Ta obdelava odstrani etilen iz jabolčne pulpe in izboljša kakovost skladiščenja.

Zamrznjeno

Sadje zamrznite celo ali narezano. Hranilno vrednost ohrani do devet mesecev. Nižje temperature blagodejno vplivajo na vitamine. Za zamrzovanje dajte v zamrzovalnik zrelo, nepoškodovano sadje. Vnaprej pripravite naslednje sestavine:

• sortirano, oprano, položeno na brisačo, da se posuši;
• tesno pakirano v vrečke ali druge posode v majhnih porcijah;
• se odstranijo za zamrzovanje.

Pokvarjeno sadje se očisti gnilobe, semena, dajte v ločeno vrečko. Porabite takoj. Odtajanega sadja ne smete ponovno zamrzovati; porabite ga naenkrat.

Narezano

Kako dolgo zdržijo narezana jabolka? Neodprtih se ne smejo hraniti več kot 12 ur. Da bi zaščitili koščke pred oksidacijo, posodo pokrijte s plastično folijo. Rezine lahko na ta način hranite 24 ur.

Zamrznite narezano sadje. To storite tako:

• operite in odstranite jedro;
• zdrobljen na zahtevano velikost;
• razprostremo v enem sloju na suhi leseni deski ali pladnju;
• zamrznite 2–3 ure pri temperaturi -20 °C;
• rezine so dane v vrečke;
• postavljeno v zamrzovalnik.

Zamrznjene kose lahko hranite do enega leta.

Nariban

Metode varčevanja so naslednje:

• Jabolčno mešanico shranite v hladilniku v posodi s pokrovom. Rok uporabnosti je 24 ur.
• Za podaljšanje roka uporabnosti na 5 dni dodajte 2 čajni žlički soka in 4 žlice sladkorja na 1 kg mase.
• Zamrznite brez dodatkov.

Pečeno

Sadje se peče v pečici ali mikrovalovni pečici. V hladilniku se lahko hrani 2 dni. Ohlajeno sadje se da v posode in pokrije s pokrovom.

Po dveh dneh se kakovost izdelka poslabša.

Kako pakirati jabolka

Sadje je pakirano na naslednji način:

• predhodno ohladite za zaščito pred kondenzacijo;
• porcije, težke od 1 do 5 kg, so zavite v prozorno folijo ali papir, v foliji so narejene luknje, da lahko vstopi zrak;
• vloženo v plastične vrečke, ki tehtajo od 1 do 3 kg;
• pakirana jabolka so postavljena v majhne škatle;
• Škatle so postavljene na police hladilnika.

Ne mešajte različnih sort v enem paketu.

Katere sorte je najbolje izbrati?

Hlajenje ima eno pomanjkljivost: omejeno količino sadja, ki ga je mogoče shraniti. Rok uporabnosti je odvisen od načina predelave. Sadje lahko shranjujemo celo, narezano, zamrznjeno, naribano ali pečeno. Pečeno sadje je koristno pri kroničnem zaprtju, sveže sadje pa pri gastritisu, kolitisu in pomanjkanju vitaminov. Uravnava krvni tlak in ima malo kalorij. Izberite način predelave glede na svoje želje.