Kako in kje shraniti posušena jabolka doma
Jesen je čas dišečih jabolk, ki mamijo s svojo raznolikostjo in okusi. Včasih jih je nemogoče poskusiti vsa, zato je odlična rešitev, da jih za zimo shranite v posušeni obliki. Poleg tega je to zdrava in okusna sladica, v kateri je enostavno uživati, ne da bi pri tem ogrozili svojo postavo.
Vsebina
Katere sorte jabolk izbrati za sušenje?
Priporočljivo je, da za sušenje izberete srednje in majhno sadje. Večje je najbolje pojesti takoj ali pa ga uporabiti sveže pri kuhanju. To je veliko bolj učinkovito, saj sušenje večjih jabolk povzroči bistveno več odpadkov, kar je zelo nepraktično.
Sadje z najbolj privlačnimi lastnostmi:
- majhna škatla za semena;
- tanka koža.
Pri izbiri jabolk za sušenje morate upoštevati tudi njihov okus in odstotek suhe snovi v pulpi. Visoka vsebnost suhe snovi bo pomenila večjo količino suhega sadja, prvo pa bo dalo odličen okus.
Sladka jabolka niso primerna za sušenje, ker je izdelek, ki ga proizvajajo, popolnoma brez okusa.
Najboljše sorte jabolk, primerne za postopek sušenja:
To so sladko-kisle sorte, ki dozorijo jeseni. Pozne (zimske) sorte suho sadje So izjemno redka. Običajno se uporabljajo le kakovostna odpadla jabolka. Vendar pa se pogosto sušijo tudi poletna jabolka, prav tako divja jabolka.
Osnovne zahteve za pravilno sušenje jabolk
Pred obiranjem je treba izbrana jabolka temeljito oprati in narezati na najprimernejšo obliko: rezine, polovice ali krhlje. Nato jih preprosto posušimo. Rezultat je izdelek tradicionalnega sušenja.
Pripravljene sladice, ne glede na način kuhanja, znatno potemnijo.
Naprednejša metoda za pripravo suhega sadja vključuje predhodno namakanje zdrobljenega sadja v 1-odstotni raztopini kuhinjske soli. Ta obdelava traja največ 5 minut. Ta postopek omogoča, da suho sadje ohrani svojo naravno svetlo barvo.
Za še bolj nevtralen, naraven videz izdelka bo pomagalo 10-minutno fumigiranje jabolk z žveplom. Pred jedjo je treba tako obdelana jabolka opariti z vrelo vodo.
Poleg namakanja in fumigacije je treba izbrano sadje podvrči naslednjim postopkom:
- odstranite semenske stroke;
- odstranite vsa poškodovana območja.
Sledi rezanje in neposredno sušenjeNajpogostejše metode so:
- na soncu;
- v pečici;
- v električnem sušilniku;
- v mikrovalovni pečici.
Narezana jabolka lahko nanizate tudi na nit in jih obesite na dobro prezračen balkon na sončni strani.
Kako shraniti posušena jabolka doma
Za shranjevanje gotovih prestic je pomembno izbrati pravo posodo, da zagotovite, da sladek in zdrav izdelek ohrani svoje koristne lastnosti. Na voljo je več možnosti, vsaka s svojimi prednostmi, ki vam bodo pomagale izbrati najboljšo.
V vrečkah
Posušena jabolka se dobro in, kar je najpomembneje, dolgo časa hranijo v gostih tkaninskih vrečkah. Ključna lastnost tega materiala je njegova sposobnost, da zlahka diha in blokira škodljive sončne žarke.
Te vrečke je zelo enostavno izdelati doma in jih je mogoče večkrat uporabiti. Sušenje v vrečkah je odporno na plesen in vlago.
V škatlah
Druga cenovno ugodna možnost za shranjevanje posušenih jabolk so kartonske škatle. V njih boste morali narediti nekaj lukenj, da zagotovite kroženje zraka. Uporaba prevelikih posod ni priporočljiva, saj če se suho sadje naselijo škodljivci ali če celo ena rezina postane plesniva, se bo celoten pridelek hitro pokvaril. posušena jabolka je treba postreči v porcijah.
V vrečkah
Papirnate vrečke so še ena odlična možnost za shranjevanje suhih izdelkov vso zimo brez težav. Ta material zagotavlja tudi odlično kroženje zraka in omejuje izpostavljenost soncu. Te vrečke lahko izdelate sami iz nebeljenih papirnatih listov.
V bankah
Suho sadje lahko shranjujete tudi v steklenih kozarcih z najlonskimi pokrovi. Najbolje je, da te posode shranjujete v kleti. Edina pomanjkljivost te metode je pomanjkanje kroženja zraka, kar lahko povzroči gnitje. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da kozarec ob stene obložite s papirjem in v pokrovu izvrtate luknje.
Kako dolgo zdržijo posušena jabolka?
Rok uporabnosti suhega sadja je odvisen od številnih dejavnikov, vključno z vlažnostjo zraka, kroženjem zraka in zaščito pred sončno svetlobo. Vendar pa je večino teh težav mogoče enostavno rešiti s pravimi posodami za shranjevanje. Suha jabolka se lahko hranijo zelo dolgo, celo več let. Vendar jih je najbolje porabiti pred naslednjo žetvijo, da si lahko pripravite svežo porcijo te zdrave poslastice za naslednjo zimo.
Kako zaščititi posušena jabolka pred škodljivci
Ena največjih težav pri shranjevanju posušenih jabolk je okužba končnega izdelka s plesnijo ali pojav škodljivcev.
Od moljev
Če je vašo shrambo, kjer shranjujete suho hrano za zimo, napadla molja, ki je že izlegla številna jajčeca, se boste morali znebiti večine zalog hrane. V tem primeru je treba zavreči žita, moko, žitarice, testenine in suho hrano. Če situacija ni tako huda, lahko hrano rešite s toplotno obdelavo. Jabolčne rezine vzemite iz posod, izberite pokvarjene in neokužene položite na pekač v eni plasti. Nato pečico segrejte na 60–70 °C in jabolka sušite približno 30 minut.
Ličinke živilskega molja prav tako ne prenašajo nizkih temperatur. Vse suho sadje pustite na balkonu pol ure ali pa ga hranite na policah hladilnika največ 24 ur.
Od gliv in plesni
Pojav plesni kaže, da zdravi priboljški niso bili pravilno shranjeni. Napake, ki vodijo do njenega pojava, vključujejo:
- namestitev v plastične vrečke;
- prodiranje vlage v posodo;
- slabo sušenje posameznih kosov.
Če se pojavi plesen, je treba izdelek popolnoma odstraniti. Njegove kakovosti ni mogoče obnoviti z zamrzovanjem ali pranjem. Uživanje takšnih konzerv je lahko škodljivo za zdravje.
Od drugih škodljivcev
Številne žuželke absolutno ne prenesejo določenih vonjev, ki so za človeški voh popolnoma sprejemljivi. Lovorjevi listi, cvetovi akacije, origano ali sivka, postavljeni v bližini, bodo pomagali preprečiti napade škodljivcev na posušena jabolka. Prav tako je dobro, da na isto mesto položite posušene lupine citrusov.
Glavno je, da jih hranite ločeno in ne v posodah s suhim sadjem, da se slednje ne prepoji s tujimi aromami.
Suha jabolka so bogata s hranili, vsebujejo vitamine skupine B, jod, magnezij, kalij, železo, pa tudi naravni pektin. Pravilni postopki sušenja in shranjevanja bodo zagotovili možnost priprave različnih jedi iz jabolk dlje časa.
