Hur man gör äppelpektin hemma: Ett steg-för-steg-recept och användbara tips

Pektin är ett växtbaserat ämne som finns i frukt, grönsaker, rotfrukter och vissa alger. Äpplen är särskilt rika på detta strukturella element i fruktvävnaden, vilket är ansvarigt för torktålighet och förlänger hållbarheten. Dessa frukter är den primära källan till pektin.

Varför göra äppelpektin hemma?

Du kan göra äppelpektin hemma, särskilt eftersom detta naturliga element är mycket fördelaktigt för människokroppen. Det främjar rengöring, återställer förlorad energi, ökar styrkan och hjälper till och med till att bekämpa övervikt.

Pektins speciella värde är att det kan stabilisera ämnesomsättningen i människokroppen.

Vad är användbart?

Pektin är i huvudsak en löslig fiber som finns i fruktköttet och skalet på äpplen. När den utsätts för vatten omvandlas den till en gel – en favoritmiljö för nyttiga bakterier i människokroppen. Dessa bakterier använder den som en prebiotisk näringskälla, absorberar pektinet och producerar nyttiga ämnen som, när de absorberas i blodomloppet, har en gynnsam effekt på hälsa Dess "värd". Pektin absorberas praktiskt taget inte av kroppens matsmältningssystem. När det passerar genom tarmarna tillsammans med andra livsmedel absorberar det skadliga ämnen och kolesterol, som sedan elimineras från kroppen tillsammans med det.

Fördelarna med äppelfiber är följande:

• förbättra matsmältningen, optimera tarmmiljön, förebygga kolit, förstoppning, diarré, irritabel tarm;
• bromsar upptaget av socker och fetter, vilket leder till en minskning av blodsockernivåerna;
• minska risken för att utveckla kardiovaskulära patologier;
• justering av blodtryck;
• minska risken för att utveckla tjocktarmscancer;
• stimulering av kroppens naturliga processer som främjar viktminskning övervikt;
• bindning och borttagning av tungmetaller och gifter;
• minskning av negativa effekter orsakade av strålningsexponering;
• naturlig rengöring av huden, befriar epidermis från papillom, finnar, vårtor, akne.

Pektin kan också tas mot ledsjukdomar och diabetes. diabetes, efter operationer eller brännskador (för accelererad vävnadsregenerering), i närvaro av gallsten och toxicos.

Detta nyttiga ämne ingår ofta i kosten för människor som lever i förorenade miljöer.

Hur kan det tillämpas?

Inom medicinen används pektin för att framställa fysiologiskt aktiva läkemedel. Detta strukturella element i frukter används också för att tillverka lättlösliga kapslar för läkemedel i bulk. Inom konfektyrindustrin är det huvudkomponenten i marshmallows, marmelad, glass, geléer, juicedrycker och fyllningar till kakor och godis.

Pektin fungerar som ett förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och geleringsmedel.

Det används också för att tillaga:

En färdig produkt kan köpas i en stormarknad eller tillagas hemma. Hemlagad matlagning är mycket mer att föredra för hemmakockar, eftersom det ger fullständig tillit till den färdiga produktens miljövänlighet och höga kvalitet. Det är också känt att pektin som erhålls genom industriell bearbetning är resultatet av osäkra kemiska reaktioner, vilket kan leda till förekomsten av främmande föroreningar i slutprodukten.

Receptet för att förbereda detta ämne är mycket enkelt.

Hur man gör äppelpektin hemma

Hemma är pektin lättast att utvinna ur äpplen, eftersom dessa frukter har en lös struktur och därför är lätta att värma. Dessutom är de billiga och tillgängliga för nästan alla.

Följande äppelsorter kännetecknas av det högsta innehållet av pektin:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Korea;
• Röd läcker.

Glänsande, ljusa och vackra frukter av utländskt ursprung som köps i snabbköpet kommer inte bara att misslyckas med att ge någon fördel för kroppen, utan kommer också förutsägbart att ha en negativ inverkan på människors hälsa.

Låt oss lära oss hur man förbereder pektin själva.

Ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 120 ml vatten.

Steg-för-steg-recept:

1. Frukterna tvättas noggrant och lämnas på en kökshandduk tills den återstående vätskan har torkat helt.
2. Varje frukt skärs i 6-8 skivor.
3. Det finns inget behov av att rengöra frökapslarna och skalen.
4. De färdiga råvarorna överförs till en kastrull eller en kruka med tjock botten.
5. Häll vatten över det, placera det på spisen och bringa det till tillståndet av vitt kokande vatten, när vätskan är helt genomsyrad av vita bubblor, men ännu inte kokar som en källa.
6. Sänk värmen och låt äpplena sjuda i 25–30 minuter under ständig omrörning.
7. Ta bort behållaren från värmen och låt råvarorna svalna naturligt.
8. En nylonsikt fästs på den andra pannan och den kokta frukten hälls över i den.
9. Vänta tills all äppeljuice har runnit ner i den förberedda behållaren. Det är här pektinet finns.
10. För att få den renaste substansen överförs pannan med vätskan till en ugn som förvärmts till 100 grader och hålls där i upp till 6 timmar, tills allt vatten har avdunstat och saften har kristalliserats till ett brunt pulver som ser ut som florsocker.

Pektin kan användas med juice i olika rätter. Du kan förlänga hållbarheten på denna hälsosamma vätska genom att försegla den i steriliserade burkar medan den är varm. Förvara produkten svalt och flytta den till frysen efter att den har svalnat helt. Du kan också hälla den i formar och placera den i frysen. Pektin kan förvaras i denna form i upp till ett år.