Hur man håller äpplen färska för vintern hemma
Det sägs att ett äpple om dagen kan skydda mot många sjukdomar. Det är sant. Mogna äpplen innehåller viktiga komponenter som hjälper kroppen att hålla sig frisk. Efter en riklig skörd vill man njuta av dem färska så länge som möjligt. Idag ska vi diskutera hur man konserverar färska äpplen hemma, konserver och lämpliga förvaringsförhållanden.
Innehåll
Förbereda äpplen för förvaring
Sena och mitten-sena äppelsorter är bäst för långtidslagring. Under optimala förhållanden kan frukten hålla sig till våren.
Frukterna bör plockas från träden, inklusive stjälkarna, i torrt väder. Skörden placeras försiktigt i förberedda behållare.
Under skörden bör du fokusera på den avtagbara mognaden, då frukterna inte längre växer och lätt kan plockas från äppelträdet, och den inre frön ljusbrun färg.
Fallna äpplen är troligtvis ömogna, skadade eller ruttna. De är inte lämpliga för långtidsförvaring och bör användas omedelbart.
Frukterna sorteras noggrant. Skadade, sjuka och övermogna frukter avlägsnas. Fasta, friska frukter med tätt skal bör väljas för lagring.
Olika äpplen har olika hållbarhet, så separera sorterna. Det gör det lättare att avgöra vilka som blir först dåliga och bör konsumeras först.
Det finns ingen anledning att torka eller tvätta äpplen innan de förvaras för vintern. Detta hjälper dem att hålla sig färska längre.
Metoder för långtidslagring av äpplen
Hur håller man äpplen färska för vintern? En källare eller jordkällare är perfekt för detta.
Optimala förvaringsförhållanden i källaren
Rumstemperaturen bör variera mellan -1 °C och +3 °C. Vid denna temperatur kommer etylenen som frigörs från frukten att frigöras långsammare, och skörden kommer att vara längre.
Lämplig luftfuktighet för förvaring bör vara mellan 85-95 %.
Förbereda lokalerna
Källaren där frukterna ska lagras måste uppfylla följande krav:
- Källarhöjden bör vara minst 2,3 m. Om rummet är för lågt kommer kondens att bildas i taket, vilket påverkar luftfuktigheten och i slutändan fruktens hållbarhet.
- Golvet i källaren får inte vara betongbelagt, det måste vara av trä eller tegel.
- Väggarna bör vara rentvå Kalklösning. Om rummet är fuktigt bör kaliumklorid placeras där; detta ämne kan absorbera överskott av fukt.
- Källarväggarna måste desinficeras genom vitkalkning med nysläckt kalk (ett och ett halvt kilogram) blandat med kopparsulfat (150 gram) och vätska (10 l).
- Rummet måste ha naturlig eller forcerad ventilation.
Hur håller man äpplen färska längre i en källare? Använd följande behållare för att göra detta:
- trälådor;
- kartonger;
- plastkistor av gitter;
- hyllor.
Äpplen kan förpackas individuellt i papper eller strössas med torr flodsand.
Om du förvarar frukt i lådor, häll inte bara ut den, arrangera den i rader. När du förvarar på galler, strö äpplena med oljade hyvlar.
Det är också möjligt att förvara skörden i plastfilm. För att göra detta, placera två lager film i lådan, ett längs lådans längd och ett tvärs över bredden. Arrangera äpplena i ett jämnt lager. Lägg sedan filmen ovanpå och täck de översta frukterna.
När man förvarar frukt i en källare eller vinkällare över vintern är det viktigt att göra en inventering. För att göra detta, välj och ta bort alla förstörda äpplen från varje behållare för att förhindra att röta sprider sig till friska exemplar.
Kylförvaring
Äpplen förstörs snabbare i kylskåpet än när de förvaras i källaren. För säker förvaring, följ dessa riktlinjer:
- De insamlade frukterna måste placeras i fruktlådan inom 12 timmar efter insamling.
- Köpta äpplen bör förvaras omedelbart.
- Det finns ingen anledning att tvätta frukterna innan de läggs i kylskåp.
- Det rekommenderas att förpacka olika sorter i påsar.
- Varje äpple kan lindas in i pergamentpapper.
Förvaring i en lägenhet
Hur förvarar man färska äpplen i sin lägenhet under vintern? Du kan göra en speciell isolerad låda för detta ändamål.
Ta två lådor i olika storlekar, inklusive lite skum eller annan isolering (skum, bomull, sågspån). Placera den mindre lådan inuti den större och fyll glipan med isolering. Lägg sedan skummet och äpplena i den mindre lådan och täck över den. Täck den med skum, så är din "vinterlägenhet" för frukten klar. Nu kommer frukten inte att frysa. Den isolerade lådan kan placeras på en inglasad balkong.
Ytterligare metoder för att hålla äpplen färska
Nu ska vi prata om möjliga metoder för att lagra äpplen hemma.
Torkning av äpplen
Ett annat sätt att bevara färska äpplen är att använda en annan metod. Även om smaken av torkade äpplen kommer att vara annorlunda, behåller de sin naturliga smak om de torkas ordentligt. användbara egenskaper.
Hållbarheten för torkade äpplen är ganska lång (upp till 35 månader) med en maximal luftfuktighet på upp till 50 %.
Torra produkter lagras:
- i torra glasburkar;
- i tygpåsar;
- i papperspåsar.
Förvaring: Valfritt köksskåp. Tvätta äpplena och skär dem i små bitar innan du torkar.
Vad är det rätta sättet? torka:
- Naturtorkning (utomhus, men i lätt skugga) – placera bitarna på en plan yta eller häng dem på ett snöre, täck med gasbinda för att förhindra att insekter angriper dem. Torktiden är cirka 20–30 dagar. Den ideala temperaturen är mellan 20 °C och 25 °C.
- Torka frukten i ugnen i 5–8 timmar. Den inledande temperaturen bör vara minst 40 °C (104 °F) i tre timmar. Låt ugnsluckan stå på glänt så att fukten kan avdunsta. Öka sedan temperaturen till 60–70 °C (140–158 °F).
- Ställ in torktumlarens program efter utrustningen. Den här metoden är ganska snabb eftersom du kan fylla flera fack samtidigt.
Äpplen torkar snabbare om de läggs ut i ett enda lager.
Frysa äpplen
Du kan använda frysen för att förvara frukt. Den kommer dock inte att hålla frukten hel i frysen; den måste förberedas ordentligt:
- skölj under rinnande vatten;
- torka på en handduk;
- skär ut kärnan med frön;
- skär frukten i bitar;
- lägg i plastpåsar.
Ställ sedan in frystemperaturen på -22 °C och frys in frukten i tre timmar. Höj sedan temperaturen till -18 °C. På så sätt håller frukten i tolv månader.
För att äpplen inte ska förlora sin smak längre friskhet, rekommenderas det att förvara dem på en sval plats. Ofta räcker lägre temperaturer för att hålla frukten färsk i flera veckor, men om du vidtar några ytterligare åtgärder kan du förlänga hållbarheten till flera månader.
