Hur man förvarar äpplen korrekt i kylskåpet: regler för att bevara fördelarna med frukt

Äpplen är rika på vitaminer och mikronäringsämnen. Du vill njuta av deras arom och fylla din kropp med hälsa året runt. För att uppnå detta, förvara frukten i kylskåp. Om den förvaras felaktigt förlorar frukten sin smak. användbara egenskaperDen här artikeln kommer att förklara olika sätt att förvara äpplen och hur man gör dem korrekt.

Kan man förvara äpplen i kylskåpet?

Kylskåpet kan skapa gynnsamma förhållanden för att förvara produkten. Detta är en kostnadseffektiv och bekväm metod. Äpplenas hållbarhet påverkas av:

1. MängdVinterfrukter håller längre.
2. Temperatur och luftfuktighetOptimala förvaringsförhållanden: +1…+5 °C, relativ luftfuktighet 95 %. Vid temperaturer över +12 °C blir alla sorter oanvändbara.
3. Grad av mognadSkörden för lagring samlas in när äpplena först faller. Omogna frukter håller sig i flera månader vid optimala temperaturer, medan ömogna frukter förstörs inom två veckor.

Förvaringstemperatur för äpplen

Sorten påverkar lagringstemperaturen:

• höstarter lagras bra vid 0 °C;
• vintersorter som temperaturer på 0 °C och något högre;
• Sommarsorter lagras inte länge.

Du kan inte ställa in temperaturen under de angivna värdena, eftersom frukterna då fryser och deras smak förändras.

Hur länge kan den lagras?

Vid rumstemperatur (18…23 °C) bestäms frukternas hållbarhet av sorten:

• sommarsorter håller i 2–4 veckor;
• höstsorter - upp till 2 månader;
• vintersorter - 4-7 månader.

Lagringskvaliteten beror på sort, storlek, lagringsförhållanden och skördetid. Medelstora vintersorter har längre hållbarhet. Användningen av kvävegödselmedel minskar fruktköttets densitet och hållbarhet. Höga temperaturer eller för hög fuktighet under mognadstiden påverkar lagringskvaliteten negativt.

Hur man förvarar äpplen korrekt i kylskåpet

Ingen frysning

Det är nödvändigt att följa reglerna för skörd och temperaturregimen i kylskåpet:

1. Äpplen placeras omedelbart i kylskåpet från butiken och inom 24 timmar efter skörd;
2. Frukterna samlas i torrt väder, utan att stjälkarna tas bort.
3. Den bästa förvaringstemperaturen är +1…+3 °C med en luftfuktighet på 85–90 %;
4. Äpplen förvaras i grönsaksfacket.

För långtidslagring, värmebehandla äpplena vid 30 °C i 3–4 dagar. Denna behandling avlägsnar etylen från äppelmassan, vilket förbättrar lagringskvaliteten.

Frusen

Frys in frukten hel eller i skivor. De behåller sitt näringsvärde i upp till nio månader. Lägre temperaturer har en gynnsam effekt på vitaminerna. För att frysa, lägg mogen, oskadad frukt i frysen. Förbered följande i förväg:

• sorterad, tvättad, utlagd på en handduk för att torka;
• tätt packade i påsar eller andra behållare i små portioner;
• tas bort för frysning.

Bortskämda frukter rengörs från röta, frön, placeras i en separat påse. Använd omedelbart. Upptinad frukt bör inte frysas in igen; den bör konsumeras på en gång.

Skivad

Hur länge håller skivade äpplen? Oöppnade bör de inte förvaras i mer än 12 timmar. För att skydda bitarna från oxidation, täck behållaren med plastfolie. Skivorna kan förvaras på detta sätt i 24 timmar.

Frys in skivade frukter. Gör så här:

• tvätta och ta bort kärnan;
• krossad till önskad storlek;
• bred ut löst i ett lager på en torr träbräda eller bricka;
• frys i 2–3 timmar vid en temperatur på -20 °C;
• skivorna placeras i påsar;
• placeras i frysen.

Frysta bitar kan lagras i upp till ett år.

Riven

Sparmetoderna är följande:

• Förvara äppelblandningen i kylskåpet i en behållare med lock. Hållbarheten är 24 timmar.
• För att öka hållbarheten till 5 dagar, tillsätt 2 teskedar juice och 4 matskedar socker per 1 kg massa.
• Frys in utan tillsatser.

Bakad

Frukten bakas i ugn eller mikrovågsugn. Den kan förvaras i kylskåp i 2 dagar. Den avsvalnade frukten placeras i behållare och täcks med lock.

Efter två dagar försämras produktens kvalitet.

Hur man packar äpplen

Frukter förpackas enligt följande:

• förkylning för att skydda mot kondens;
• Portioner som väger 1–5 kg lindas in i plastfolie eller papper, och hål görs i filmen för att luft ska kunna komma in.
• placerade i plastpåsar som väger 1 till 3 kg;
• packade äpplen placeras i små lådor;
• Lådorna placeras på hyllorna i kylskåpet.

Blanda inte sorter i ett paket.

Vilka sorter är bäst att välja?

Kylning har en nackdel: den begränsade mängden frukt som kan förvaras. Hållbarheten beror på bearbetningsmetoden. Frukt kan förvaras hel, skivad, fryst, riven eller bakad. Bakad frukt är fördelaktig vid kronisk förstoppning, medan färsk frukt är bra vid gastrit, kolit och vitaminbrist. Den reglerar blodtrycket och är kalorisnål. Välj bearbetningsmetod efter dina önskemål.