Hur och var man förvarar torkade äpplen hemma
Hösten är de aromatiska äpplenas säsong, frestande med sin variation och sina smaker. Ibland är det omöjligt att prova alla, så att bevara dem torkade inför vintern är en utmärkt lösning. Dessutom är det en hälsosam och utsökt dessert som är lätt att njuta av utan att kompromissa med figuren.
Innehåll
Vilka äppelsorter ska man välja för torkning?
Det rekommenderas att välja medelstora och små frukter för torkning. Större äpplen äts bäst direkt eller används färska i matlagning. Detta är mycket mer effektivt, eftersom torkning av större äpplen ger betydligt mer avfall, vilket är mycket opraktiskt.
Frukter med de mest attraktiva egenskaperna:
- liten frölåda;
- tunn hud.
När du väljer äpplen för torkning bör du också ta hänsyn till deras smak och andelen torrsubstans i fruktköttet. En hög torrsubstanshalt resulterar i en större mängd torkad frukt, och den förra ger utmärkt smak.
Söta äpplen är inte lämpliga för torkning eftersom produkten de producerar är helt smaklös.
De bästa äppelsorterna som är lämpliga för torkning:
Dessa är sötsura sorter som mognar på hösten. Sena (vinter) sorter torkade frukter De är extremt sällsynta. Vanligtvis används endast fallna äpplen av god kvalitet. Men även sommaräpplen torkas ofta, liksom vilda äpplen.
Grundläggande krav för korrekt torkning av äpplen
Innan skörd måste de utvalda äpplena tvättas noggrant och skäras i den lämpligaste formen: skivor, halvor eller klyftor. De läggs sedan helt enkelt ut för att torka. Resultatet är en produkt av traditionell torkning.
Färdiga sötsaker, oavsett tillagningsmetod, mörknar avsevärt.
En mer avancerad metod för att skapa torkad frukt innebär att den krossade frukten förblötläggs i en 1%-ig lösning av bordssalt. Denna behandling tar högst 5 minuter. Denna process gör att den torkade frukten behåller sin naturliga ljusa färg.
För att uppnå en ännu mer neutral och naturlig produkt kan det hjälpa att svavelbehandla äpplena i 10 minuter. Innan de äts bör de behandlade äpplena skållas med kokande vatten.
Förutom blötläggning och gasning måste de utvalda frukterna genomgå följande procedurer:
- ta bort frökapslar;
- ta bort alla skadade områden.
Nästa steg är skärningen och direkt torkningDe vanligaste metoderna är:
- i solen;
- i ugnen;
- i en elektrisk torktumlare;
- i mikrovågsugnen.
Du kan också trä de skivade äpplena på en tråd och hänga dem på en välventilerad balkong på solsidan.
Hur man förvarar torkade äpplen hemma
För att förvara dina färdiga pretzels är det viktigt att välja rätt behållare för att säkerställa att den söta och hälsosamma produkten behåller sina nyttiga egenskaper. Det finns flera alternativ, alla med sina egna fördelar, vilket hjälper dig att välja det bästa.
I påsar
Torkade äpplen förvaras väl, och viktigast av allt, länge, i täta tygpåsar. Det viktigaste med detta material är dess förmåga att lätt andas och blockera skadliga solstrålar.
Dessa påsar är mycket enkla att göra hemma och kan återanvändas flera gånger. Torkning i påsar är motståndskraftigt mot mögel och fukt.
I lådor
Ett annat prisvärt alternativ för att förvara torkade äpplen är kartonger. Du behöver göra några hål i dem bara för att säkerställa luftcirkulationen. Att använda för stora behållare är inte tillrådligt, eftersom om skadedjur angriper den torkade frukten eller om ens en skiva möglar, kommer hela skörden snabbt att förstöras. torkade äpplen bör serveras i portioner.
I påsar
Papperspåsar är ett annat bra alternativ för att förvara torkade varor hela vintern utan problem. Materialet ger också utmärkt luftcirkulation och begränsar solexponering. Du kan göra dessa påsar själv av oblekta pappersark.
I banker
Torkad frukt kan också förvaras i glasburkar med nylonlock. Det är bäst att förvara dessa behållare i en källare. Den enda nackdelen med denna metod är bristen på luftcirkulation, vilket kan leda till röta. För att undvika detta rekommenderas att klä burken med papper längs väggarna och borra hål i locket.
Hur länge håller torkade äpplen?
Hållbarheten för torkad frukt beror på ett antal faktorer, inklusive luftfuktighet, luftcirkulation och skydd mot solljus. De flesta av dessa problem kan dock enkelt lösas med rätt förvaringsbehållare. Torkade äpplen kan lagras mycket länge, till och med flera år. Det är dock bäst att använda dem före nästa skörd, så att du kan förbereda en färsk omgång av denna hälsosamma godbit inför följande vinter.
Hur man skyddar torkade äpplen från skadedjur
Ett av de största problemen vid förvaring av torkade äpplen är infektion av den färdiga produkten av mögelsvampar eller uppkomsten av insektsskadegörare.
Från nattfjärilar
Om ditt skafferi, där du förvarar torkad mat för vintern, har attackerats av matmalar, som redan har lagt många ägg, måste du göra dig av med det mesta av dina matförråd. I den här situationen bör spannmål, mjöl, säd, pasta och torkad mat kasseras. Om situationen är mindre allvarlig kan du rädda maten genom värmebehandling. Töm äppelskivorna ur sina behållare, plocka upp de förstörda och lägg de oangripna på en bakplåt i ett enda lager. Värm sedan ugnen till 60-70 °C och torka äpplena i cirka 30 minuter.
Matmalslarver tolererar inte heller låga temperaturer. Låt all torkad frukt stå på balkongen i en halvtimme eller förvara den på kylskåpshyllorna i högst 24 timmar.
Från svamp och mögel
Mögel visar att nyttiga godsaker inte har förvarats korrekt. Bland de misstag som kan leda till mögel finns:
- placering i plastpåsar;
- fuktpenetration i behållaren;
- dålig torkning av enskilda bitar.
Om mögel uppstår måste produkten tas bort helt. Dess kvalitet kan inte återställas genom frysning eller tvättning. Att konsumera sådan konserver kan vara skadligt för hälsan.
Från andra skadedjur
Många insekter tål absolut inte vissa dofter som är helt acceptabla för det mänskliga luktsinnet. Lagerblad, akaciablommor, oregano eller lavendel placerade i närheten hjälper till att förhindra skadedjursangrepp på torkade äpplen. Det är också en bra idé att placera torkade citrusskal på samma plats.
Det viktigaste är att förvara dem separat och inte inuti behållare med torkad frukt, så att den senare inte genomsyras av främmande aromer.
Torkade äpplen är rika på näringsämnen, de innehåller B-vitaminer, jod, magnesium, kalium, järn, såväl som naturligt pektin. Korrekt torkning och lagring säkerställer möjligheten att tillaga olika rätter från äpplen under lång tid.
