Torka äpplen i luften i solen och skuggan
Torkad frukt De äts på vintern istället för färska äpplen. De innehåller glukos, kolhydrater och vitaminer. Denna naturliga godsak ersätter desserter och snacks, dämpar aptiten och hjälper till med viktminskning. Den konserverade frukten används för att göra kompotter, kissel och pajfyllningar. Inga speciella förvaringsförhållanden krävs för frukten. Det är viktigt att följa riktlinjerna i den här artikeln när du tillagar torkad frukt.
Innehåll
Lufttorkning av äpplen hemma
Äpplen är en vanlig frukt bland trädgårdsmästare. Det finns flera sätt att bevara dem till vintern genom att torka dem hemma:
- På batterietTorka en liten mängd frukt. Lägg en tunn plywoodskiva eller annat material på elementet. Skivans bredd ska vara 1,5 gånger elementets bredd. Lägg äppelskivor på den förberedda ytan och rör om då och då.
- På en trådTunna äppelskivor träs på ett snöre, fördelas jämnt och hängs upp på en varm och torr plats i köket. Varm luft stiger upp i rummet. De färdiga skivorna fästs i taket. Torkningen tar från en och en halv till två veckor.
Bitarna flyttas en gång om dagen för att förhindra att de fastnar i varandra.
Efter torkning minskar fruktens vikt tiofaldigt, och vitaminerna bevaras i ett år eller mer.
Kan äpplen torkas i solen?
Detta är en gammal och beprövad metod för att konservera mat. Frukt skördas i områden med varmt och torrt väder. Äpplen torkar på 4–6 dagar. men den starka solen förstör en del av vitaminernaPå kvällen tas frukten inomhus. Hög luftfuktighet på natten är skadlig för torkningen av frukten. Den färdiga torkade frukten flyttas till ett torrt, ventilerat rum för slutlig torkning.
Fördelar
Människor försöker få i sig vitaminer både på sommaren och vintern. För att uppnå detta bunkrar de upp med frukt för vintern. Fördelarna med att torka frukt jämfört med andra konserveringsmetoder:
- hälsofördelar;
- ekonomisk och prisvärd produktion;
- ingen värmebehandling, vilket förstör vitaminer;
- inga konserveringsmedel under torkning;
- energibesparing;
- förmågan att förbereda stora mängder äpplen;
- långtidslagring.
Brister
Nackdelarna med lufttorkade ämnen är följande:
- torkning av frukter måste skyddas från flugor;
- väderberoende;
- överföring av torkning inomhus natt på grund av hög luftfuktighet;
- en lång process.
Efter skivning doppas äpplena i en saltlösning i 10 minuter. Detta täcker bitarna med fina saltkristaller. Dessa skyddar dem från oxidation och angrepp av flugor, bin och getingar under torkningen. Saltet sköljs bort innan de äts.
Vilka frukter är bäst att välja?
Torka Du kan använda alla sorter, men den godaste tillagningen får du om råvarorna är:
- medelstor eller stor storlek med tunn hud och en liten kärna;
- inga tecken på sjukdom;
- mogna;
- med en söt och sur smak, medeltät fruktkött.
De bästa typerna för torkning:
Sommarsorter med syrlig smak ger högkvalitativ torkad frukt. Vintersorter som har mognat och fallit till marken torkas. De som har betydande skador från påverkan används inte. Säsongsregn kan störa bearbetningen av vinter- och höstsorter.
Söta äpplen är inte lämpliga för torkning. Efter torkning blir de smaklösa.
Hur man skär äpplen för soltorkning
Undermåliga, lätt ruttna äpplen med maskhål kan användas till torkad frukt, men de måste först putsas. Frukten hackas i små portioner. Skärskivor oxiderar och mörknar snabbt och förlorar sitt säljbara utseende. Råmaterialet skärs i enhetliga bitar som inte är mer än 5 mm tjocka. Äppelkärnan tas bort om frukten ska användas till pajfyllning. Butiksköpt frukt skalas; frukt från trädgården skalas inte.
Hur man torkar äpplen utomhus
Att torka äpplen utomhus är enkelt. Det kräver ingen omfattande förberedelse. Du kan tillaga en stor mängd torkad frukt på en gång. Lägg råvarorna:
- i solen;
- i skuggan.
Frukterna läggs ut i ett lusthus, på taket på en lada, garage eller balkong.
I solen
Så här torkas frukt på sommaren eller i områden med ett varmt och torrt klimat. På hösten minskar antalet varma dagar och äpplena hinner inte torka. Förberedelse av råvarorna:
- Tvättade frukter utan skador eller maskhål skärs i tunna skivor.
- Lägg bitarna på en bakplåt, galler eller lägg dem i ett enda lager på en tråd. Lämna mellanrum mellan varje bit.
- Täck toppen med gasbinda för att skydda mot flugor och damm.
- Råvarorna placeras i ett väl upplyst, ventilerat utrymme och vänds regelbundet för bättre torkning på alla sidor.
- Skydda mot fukt och regn.
- På natten och i molnigt väder flyttas de inomhus.
Produkten torkar på 4–6 dagar.
I skuggorna
Äpplen torkas i skuggan. Välj en välventilerad plats i ett lusthus eller på en vind. Torkad frukt som torkats i skuggan är hälsosammare än soltorkade äpplen, men tar längre tid att tillaga. Torkning i skuggan görs bäst vid höga temperaturer och låg luftfuktighet.
Bitarna behöver luftcirkulation, så de vänds under dagen och tas in på natten. Den torkade frukten är redo för förvaring på 7–10 dagar.
Hur man kontrollerar beredskap
Rekommendationerna för antalet torkningsdagar är relativa. Skördetiden påverkas av:
- mängd;
- väderförhållanden: temperatur och luftfuktighet.
Sommarsorter torkar snabbare än vintersorter. Tecken på vilka produktens beredskap bedöms:
- mörkfärgning av huden;
- torr massa, ingen klibbighet;
- när man trycker med ett finger sprider sig inte massan åt sidorna;
- Skivorna är elastiska, inte sköra.
Övertorkade frukter innehåller färre vitaminer. Färgen på fruktköttet indikerar inte mognad. Sommarfrukter är ljusare, vinterfrukter mörkare. Att behandla äpplen i en saltlösning före torkning gör att de blir ljusare. Torkade frukter är mjuka, flexibla och fastnar inte i varandra. Skalet får en brunaktig nyans.
En hink med äpplen ger ett kilo torkad frukt.
Platsen och metoden för skörd väljs utifrån dina förmågor och preferenser. Varje metod har sina för- och nackdelar. Genom att följa rätt förberedelse- och torkningsprocess får du i vilket fall som helst torkad frukt av hög kvalitet och kan njuta av läckra kompotter, kissel och fyllda pajer hela vintern.
