Hur man fermenterar äppelblad till te

Äppelträdets blad är en riktig skattkammare av mineraler, eteriska oljor, mikro- och makroelement. Men hur kan du maximera fördelarna? torka Många känner till örter till te, men vet du om fermentering? Låt oss ta reda på det!

Är det nödvändigt att fermentera äppelträdsblad och varför?

Äppelblad är lämpligt för att göra avkok, infusioner och teer. Även om det inte är lika populärt som svart eller grönt te, kommer du att bli överraskad av dess nya smak om du lär dig att tillaga det genom jäsning. Men det är inte bara smaken – den har en positiv sida.

Bara 100 gram äppelblad innehåller hela 400 mg C-vitamin, ett av de viktigaste mikronäringsämnena som hjälper en person att läka brännskador och sår, stärka tandkött och kapillärer, producera antikroppar och förbättra kalciumupptaget i kroppen.

Förutom C-vitamin innehåller bladen fosfor, mangan, koppar, aluminium, zink, molybden, järn, såväl som värdefulla aminosyror (saponiner, kumariner, fytoncider, flavonoider, asparaginsyra och glutaminsyra) och antioxidanter (som aktivt bekämpar cancerceller och för tidigt åldrande). Tillsatt i te är bladen bättre än piller på att bekämpa förkylningar och höstdeppighet.

Vad är skillnaden mellan fermentering och torkning?

Fermenterade blad håller inte bara längre utan har också en rikare arom och färg när de bryggs. Det finns dock en nackdel med denna process: jäsningens längd. Processen kan ta flera dagar, till skillnad från torkning, som bara kräver att bladen sprids ut och skakas då och då.

Fermenterade råvaror är mycket rikare på probiotika (hälsosamma bakterier), vilket har en positiv effekt på människans immunförsvar och matsmältningssystemet.

Hur man fermenterar äppelblad för te hemma med steg-för-steg-instruktioner

Den bästa tiden att skörda blad för jäsning är på våren: precis efter att träden har slutat blomma och knopparna precis har börjat bildas. Vid denna tidpunkt är bladen mjuka och fulla av saft. Friska, oskadade blad är lämpliga för bearbetning. Bladskaft tas bort omedelbart.

Hur man torkar äppelträdsblad

1. Det insamlade materialet läggs ut på en ren yta, täcks med ren gasbinda eller en bit lätt bomullsduk och får torka i flera timmar (4–6) i rummet.
2. Bladen finhackas sedan och placeras i glasburkar eller behållare täckta med ett tjockt lager emalj. Placera dem i ett varmt rum eller utomhus (det spelar ingen roll var, så länge temperaturen är mellan 25 och 27 grader Celsius).
3. Om du lämnar burkar utomhus, täck hålen med gasbinda för att skydda dem mot damm och flugor.

Jäsningen fortsätter i flera dagar: tills bladen blir gröna till gyllenbruna och den syrliga aromen övergår till honung.

Efter detta kan bladen torkas antingen i en elektrisk torktumlare (vid 45 grader Celsius) eller utomhus under ett skydd. Vänd bladen regelbundet.

Hur man fryser äppelblad

1. Rena, torra löv hälls i en plastpåse, påsen knyts ordentligt och placeras på fönsterbrädan - närmare solen.
2. På natt Påsen är gömd i frysen. Detta görs i 3 dagar och 2 nätter i rad.
3. Sedan vrids bladen i en köttkvarn och torkas på brickor.

De färdiga bladen blir bruna, men förlorar inte sin arom.

Hur man förvarar fermenterade äppelblad

Beredda blad kan förvaras i upp till ett år på en torr, mörk plats. En lämplig behållare är en glasburk med ett tättslutande lock.

Recept på fermenterat äppelbladste

Fermenterade blad bryggs på samma sätt som vanligt te. De kan blandas med andra torkade örter, bär och blad. Här är några recept:

1. 10 delar jordgubbsblad, 4 delar äppelblad och 2 delar av varje mynta och johannesört. Häll kokande vatten (200 ml) över en stor sked av blandningen och låt den dra i 10 minuter.
2. Blötlägg en tesked torkad mynta och två teskedar äppelblad i en kopp kokande vatten och låt dra, täckt, i 10 minuter. Detta te släcker inte bara törsten utan stödjer även mag-tarmfunktionen och har antiinflammatoriska egenskaper.
   Blanda lika delar äppelblad och torkade timjanblad och dra i kokande vatten. Regelbunden konsumtion av denna dryck hjälper till att bekämpa anemi.
3. Häll två koppar kokande vatten över ett par matskedar hallon och samma mängd äppelblad. Låt det dra i en termos i cirka 6-8 timmar. Denna dryck är utmärkt mot förkylningar: den ökar svettningar, sänker feber och har en regenererande effekt.

Slutsats

Te gjort på fermenterade äppelblad är mycket godare, mer aromatiskt och mer tilltalande för ögat än te gjort på torkade blad. Så vi rekommenderar att du tar en paus från ditt vanliga svarta eller gröna te och provar något nytt.