วิธีการหมักใบแอปเปิลเพื่อชงชา

ใบแอปเปิลคือขุมทรัพย์อันล้ำค่าของแร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหย ธาตุทั้งจุลภาคและมหภาค แต่คุณจะใช้ประโยชน์จากใบแอปเปิลให้ได้มากที่สุดได้อย่างไร? แห้ง หลายคนรู้จักสมุนไพรสำหรับชงชา แต่คุณรู้จักการหมักไหม? มาดูกัน!

จำเป็นต้องหมักใบแอปเปิ้ลหรือไม่ และทำไม?

ใบแอปเปิลเหมาะสำหรับทำยาต้ม ชาสมุนไพร และชา ถึงแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าชาดำหรือชาเขียว แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการชงชาด้วยการหมัก คุณจะประหลาดใจกับรสชาติใหม่ของมัน แต่ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีอีกด้วย

ใบแอปเปิลเพียง 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 400 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่ช่วยรักษาแผลไฟไหม้และแผลไฟไหม้ เสริมสร้างเหงือกและเส้นเลือดฝอย สร้างแอนติบอดี และปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย

นอกจากวิตามินซีแล้ว ใบยังมีฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง อะลูมิเนียม สังกะสี โมลิบดีนัม เหล็กรวมถึงกรดอะมิโนอันทรงคุณค่า (ซาโปนิน คูมาริน ไฟตอนไซด์ ฟลาโวนอยด์ กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก) และสารต้านอนุมูลอิสระ (ซึ่งต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและริ้วรอยก่อนวัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ) เมื่อนำมาผสมกับชา ใบชาจะช่วยบรรเทาอาการหวัดและอาการซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงได้ดีกว่ายาเม็ด

การหมักกับการอบแห้งต่างกันอย่างไร?

ใบชาหมักไม่เพียงแต่เก็บได้นานกว่า แต่ยังมีกลิ่นหอมและสีสันที่เข้มข้นกว่าเมื่อนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้มีข้อเสียคือระยะเวลาในการหมัก ซึ่งกระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน ต่างจากกระบวนการอบแห้งที่เพียงแค่คลี่ใบชาออกและเขย่าเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบหมักมีโปรไบโอติก (แบคทีเรียที่ดี) มากขึ้น ซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และระบบย่อยอาหาร

วิธีหมักใบแอปเปิลเพื่อชงชาที่บ้านพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบเพื่อนำไปหมักคือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ต้นไม้ออกดอกและตาดอกกำลังเริ่มก่อตัว ในช่วงเวลานี้ แผ่นใบจะอ่อนนุ่มและเต็มไปด้วยน้ำเลี้ยง ใบที่แข็งแรงและไม่เสียหายเหมาะสำหรับการแปรรูป ควรตัดก้านใบออกทันที

วิธีทำให้ใบแอปเปิ้ลแห้ง

1. วัสดุที่เก็บรวบรวมจะถูกวางบนพื้นผิวที่สะอาด คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดหรือผ้าฝ้ายบางๆ และทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4–6 ชั่วโมง) ในห้อง
2. จากนั้นนำใบมาสับละเอียดแล้วใส่ลงในขวดโหลหรือภาชนะแก้วที่เคลือบด้วยเคลือบหนาๆ วางไว้ในห้องอุ่นๆ หรือภายนอก (ไม่ว่าวางไว้ที่ไหน ขอเพียงอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 25 ถึง 27 องศาเซลเซียส)
3. หากคุณวางขวดไว้ข้างนอก ให้ปิดรูด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงวัน

การหมักจะดำเนินต่อไปอีกหลายวันจนกระทั่งใบเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลทอง และกลิ่นเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง

หลังจากนั้น สามารถนำใบไม้ไปอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส) หรือตากไว้กลางแจ้งใต้ที่กำบัง พลิกใบไม้เป็นระยะๆ

วิธีการแช่แข็งใบแอปเปิล

1. เทใบไม้แห้งที่สะอาดลงในถุงพลาสติก มัดถุงให้แน่นแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างที่ใกล้กับแสงแดดมากขึ้น
2. บน กลางคืน ถุงถูกซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง ทำแบบนี้ติดต่อกัน 3 วัน 2 คืน
3. จากนั้นนำใบมาบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วตากแห้งบนถาด

ใบที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงกลิ่นหอมเหมือนเดิม

วิธีเก็บรักษาใบแอปเปิลหมัก

ใบที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่แห้งและมืด ภาชนะที่เหมาะสมคือขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

สูตรชาใบแอปเปิลหมัก

ใบชาหมักสามารถชงได้เช่นเดียวกับชาทั่วไป สามารถนำไปผสมกับสมุนไพรแห้งอื่นๆ เบอร์รี่ และใบชาได้ นี่คือสูตรบางส่วน:

1. ใบสตรอว์เบอร์รี 10 ส่วน ใบแอปเปิล 4 ส่วน และสะระแหน่และเซนต์จอห์นเวิร์ตอย่างละ 2 ส่วน เทน้ำเดือด (200 มล.) ลงบนส่วนผสมช้อนใหญ่ แช่ทิ้งไว้ 10 นาที
2. แช่ใบสะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา และใบแอปเปิล 2 ช้อนชา ในน้ำเดือด 1 ถ้วย ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ 10 นาที ชานี้ไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย
   ผสมใบแอปเปิลและใบไธม์แห้งในปริมาณที่เท่ากัน แล้วแช่ในน้ำเดือด การดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้
3. เทน้ำเดือดสองถ้วยลงบนราสเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะและใบแอปเปิลในปริมาณที่เท่ากัน แช่ไว้ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาการหวัด เพราะช่วยเพิ่มเหงื่อ ลดไข้ และช่วยฟื้นฟูร่างกาย

บทสรุป

ชาที่ทำจากใบแอปเปิลหมักมีรสชาติดีกว่า หอมกว่า และน่ามองกว่าชาที่ทำจากใบแอปเปิลแห้ง ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณพักจากการดื่มชาดำหรือชาเขียวที่คุณคุ้นเคย แล้วลองอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง