Elmalar kurutma için nasıl kesilir: İdeal şekil, kalınlık ve parça boyutu

Kurutma Elmalar lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir üründür. Komposto ve jöle yapımında, turta ve kek dolgularında, ana yemeklerin garnitüründe ve hatta çorbalarda kullanılır. Kurutulmuş elmalar, şekerli tatlıların yerini başarıyla alarak onları temel bir besin kaynağı haline getirir. Elmaları hızlı ve doğru bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz? kurutulmuş elmalar evde, bu makale açıklıyor.

Elmalar kurutmak için nasıl kesilir?

Elmaları kurutmak için kesmenin birçok yolu vardır: dilimler, yuvarlaklar, küpler vb. Ancak, dilimlenmiş meyve ne kadar estetik olursa olsun, şekli tek başına tüm elmaların hızlı ve eşit şekilde kurumasını garanti etmez. Dilimlerin kalınlığı daha önemlidir. Parçaların mümkün olduğunca aynı boyutta olması en iyisidir.

Hangi meyveleri seçmek daha iyidir?

En lezzetli ve besleyici, vitamin açısından en zengin ürün, kaliteli hammaddelerden elde edilebilir. Bu, sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda meyve özünde yüksek oranda kuru madde bulunması anlamına da gelir. Bu özellik, işleme sürecini basitleştirir ve hızlandırır. Bu nedenle, Apport ve Antonovka gibi sonbahar çeşitleri, evde kurutulmuş elma yapmak için en iyiler olarak kabul edilir. Safranlı pepin.

Kış elmaları da kurutmada kullanılır. Ancak, ciddi şekilde hasar görmemiş ve ağaçtan düşmüş elmaların seçilmesi önerilir. Tatlı yaz elmaları kurutma için en iyi seçenek değildir, çünkü yüksek sıcaklıklar şekerin buharlaşmasına ve elmaların çekici aromasının kaybolmasına neden olur.

Elmaların doğru şekilde soyulması

Kaliteli bir ürün elde etmek için hammaddelerin doğru hazırlanması gerekir.

1. Seçilen meyveler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra, yüzeyindeki kurtçuklar ve çürümüş alanlar temizlenir.
2. Sadece komposto amaçlı elmaların çekirdekleri çıkarılmaz. Ancak, kurutulmuş meyve unlu mamullerde dolgu olarak kullanılacaksa, çekirdeklerinin çıkarılması şarttır. Bu işlem, özel bir alet, sivri uçlu bir tüp veya meyveyi dilimledikten sonra bir bıçakla yapılır.
3. Elma kabukları faydalı elementlerin ve vitaminlerin çoğunu içerdiğinden, evde yetiştirilen elmaların tamamen soyulmasına gerek yoktur. Ancak, marketten veya bakkaldan satın alınan elmaların kurutulmadan önce soyulması önerilir.
4. Elmaları keskin bir bıçakla soyun, kabuğu mümkün olduğunca ince bir şerit halinde kesmeye çalışın.

Elmaları kurutmak için ne kadar kalınlıkta kesmeliyim?

Kurutmak için kullanılacak elma dilimlerinin kalınlığı, bunların işlenme yöntemine göre değişmektedir.

Elektrikli bir kurutucuda

Elektrikli bir kurutma makinesi kullanmak, büyük miktarda sağlıklı elmaları hızlı ve verimli bir şekilde üretmenizi sağlar. Bunun için elmaları en fazla 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bunu yapmak en kolayı ev tipi bir dilimleyici kullanmaktır, ancak keskin bir bıçak da istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacaktır. Elde edilen dilimler kurutma makinesinin raflarına eşit şekilde yayılır ve ardından istenen sıcaklık ayarlanır. Bu yöntem, elmaları sadece birkaç saat içinde kurutmanızı sağlar.

Elektrikli kurutma makinesi kullanmak meyvelerin yanmasını ve böcek zararını önlemeye yardımcı olur.

Fırında

Elmaları fırında kurutmak, onları saklamanın en yaygın yöntemidir. Bunun için meyveler yaklaşık 5-7 mm kalınlığında, eşit kalınlıkta dilimler halinde kesilir. Bu, elmaların kurumasını önler ve bitmiş ürünün tüm lezzetini ve besin değerlerini koruması için yeterli süre boyunca yüksek sıcaklıklara maruz kalmalarını sağlar.

Kesilen dilimlerin şeklinin çok da önemi yoktur.

Kaliteli bir kurutma sağlamak için, fırın tepsilerine yerleştirilen elma dilimleri 1,5-2 saatte bir düzenli olarak karıştırılır. Kurutma işlemi başladıktan yaklaşık 7 saat sonra nihai ürün elde edilir.

Güneşte

Elmaları açık havada (güneşte) kurutmak en hızlı veya en etkili koruma yöntemi değildir. Bu yöntem yalnızca bol güneşli günlerin olduğu güney bölgeleri için uygundur. Bu yöntem iyi sonuç verir. kuru Sadece yazlık elma çeşitleri. Ama sayıları sınırsız. Güneşte herkese yetecek kadar alan var.

Güneşte kurutmak için elmalar 5-7 mm'den kalın olmayan ince dilimler veya daireler halinde kesilir.

Hazırlanan ve dilimlenen meyveler, geniş fırın tepsilerine (file) tek sıra halinde serilerek açık havada doğrudan güneş ışığına maruz bırakılır veya iplere (çubuklara) dizilerek sıcak güneşe asılır. 3-4 gün sürekli güneş ışığına maruz bırakıldıktan sonra bitmiş ürün elde edilir.

Oksidasyona karşı nasıl korunulur?

Kurutma işlemi sırasında bazı elma çeşitleri renk değiştirebilir, oksitlenebilir ve kararabilir. Bunu önlemek ve kurutulmuş elmalarınızın hoş bir beyaz renk almasını sağlamak için, dilimlenmiş elmaları 3-4 dakika boyunca tuzlu veya asitli bir solüsyonda (1 litre suya 10 gr tuz veya aynı miktarda suya 2 gr sitrik asit) bekletmeniz önerilir.

Elmaları kurutmak için nasıl hızlı bir şekilde kesebilirsiniz?

Kaliteli bir ürün elde etmek için, çok sayıda elmayı yaklaşık olarak aynı kalınlıkta dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bunu doğru ve hızlı bir şekilde yapmak için deneyimli ev hanımları aşağıdaki ipuçlarını izlemenizi öneriyor.

Bir bıçakla

Geleneksel olarak elmaları bıçakla dilimlemek zaman alıcı olabilir. Bu ipuçları, işlemi çok daha kolay ve hızlı hale getirecek.

1. Eğer elinizde sadece normal mutfak bıçakları varsa, elinize rahatça oturan, keskin ve jilet gibi keskin bir alet seçin.
2. Meyve ve sebzeleri kesmek için özel olarak tasarlanmış bir bıçağa yatırım yapın. Hafif kavisli, 6-8 cm uzunluğundaki bıçağı, yuvarlak şekilleri kolayca ve hızlıca soymanızı sağlar.
3. Elmaları halka şeklinde keserken her halkanın kalınlığının 5 cm'yi geçmemesine dikkat edin.
4. Küçük elmaları dörde bölmek en uygunudur.
5. Büyük bir meyveyi kesmek için, kenarlardan çekirdeğe doğru ilerleyerek, yavaş yavaş küçük dilimler kesebilirsiniz.

Elma dilimleyici

Elmaları bıçakla dilimlemenin geleneksel yöntemine ek olarak, dilimleyici gibi özel aletler kullanarak işlemi kolaylaştırabilirsiniz. Dilimleyici, birkaç bıçak ve bir kazıyıcı ile donatılmış bir ev aletidir ve meyveyi sadece dilimlemekle kalmaz, aynı anda soyup çekirdeklerini çıkarmanıza da olanak tanır. Bu alet, büyük miktarlarda elmayı kurutmak için hızlı ve verimli bir şekilde işlemenizi sağlar. Dilimleyici kullanmak daha az emek gerektirir ve harcanan zamanı önemli ölçüde azaltır.

Kurutulmuş elmalar, vitaminler, mikro ve makro besinler açısından zengin, sağlıklı bir beslenme ürünüdür. Yüksek kaliteli kurutulmuş elmalar elde etmek için ince kabuklu, tatlı-ekşi sonbahar çeşitlerini tercih edin. Elmalar ince dilimler halinde kesilip açık havada veya özel ev aletleri kullanılarak kurutulur. Elde edilen ürün, yemeklerde vitamin açısından zengin içecekler ve lezzetli tatlılar yapmak için kullanılır.