Mikrodalgada Elma Nasıl Kurutulur: Kış İçin Kurutulmuş Meyveleri Hızlıca Nasıl Hazırlayabilirsiniz?
Kış için elma hazırlamanın en kolay yollarından biri kurutmaBu, hazırlanan malzemelerin uzun süre saklanmasını sağlamanın yanı sıra faydalı bileşenlerinin çoğunu da korur. Bu işlemin tek dezavantajı her zaman zaman almasıdır, ancak mikrodalga fırın kullanmak pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırır.
İçerik
Elmaları mikrodalgada kurutabilir misiniz?
Dilimlenmiş elmaları kurutmanın bu yöntemi, ham maddeyi açık havada veya fırında asmaktan çok daha az sıklıkla kullanılsa da, mikrodalgada sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir tatlı hazırlamak oldukça kabul edilebilir bir yöntemdir.
Avantajları ve dezavantajları
Kurutulmuş meyveleri mikrodalgada pişirmenin, geleneksel mevsimsel saklama yöntemlerine kıyasla birçok belirgin avantajı vardır. Bunlar şunlardır:
- yürütme hızı;
- erişilebilirlik;
- ek ekipman satın almaya gerek yok;
- işçilik maliyetlerinin en aza indirilmesi.
Evde kurutulmuş elma hazırlamak için mikrodalga kullanmanın önemli bir avantajı, hammaddelerin işlenmesi sırasında ısı üretiminin olmamasıdır.
Ancak bu yöntemin birtakım bariz dezavantajları da vardır. Bunlar şunlardır:
- Mikrodalganın süresini ve gücünü yanlış hesaplarsanız ürünü mahvedebilirsiniz;
- büyük miktarda enerji harcaması;
- aynı anda işlenen küçük hacimli hammaddeler.
Elektrikli fırında işleme yoluyla elde edilen kurutulmuş meyvelerin kalitesi konusunda bazı endişeler bulunmaktadır, çünkü ultra yüksek frekanslı dalgaların posadan sıvı buharlaşmasının doğası üzerindeki etkisi henüz tam olarak anlaşılmamıştır.
Modern araştırmalar, elmaların bu şekilde işlenmesinin nihai ürünü zararlı veya sağlığa zararlı hale getirmediğini kesin olarak doğrulamaktadır. Ancak, bu tür yoğun ısıtma, elma posasının faydalı bileşenlerini olumsuz etkileyebilir.
Hangi elmaları seçmek daha iyidir?
Hem yazlık hem de sonbaharlık elma çeşitleri kuru meyve yapımına uygundur. Elma seçerken temel kriter olgunluktur, ancak aşırı olgunluk belirtisi olmamalıdır. Mükemmel kalite gerekli değildir, çünkü hasarlı veya kurtlu bölgeler hazırlama sırasında kolayca kesilebilir.
Düşen meyvelerden kuru meyve yapmak caizdir.
Mükemmel lezzette kuru meyve elde etmek için, tatlı-ekşi ve ekşi elma çeşitlerinin kullanılması önerilir, çünkü sadece tatlı olanlar tatsız bir ürün verir. Ayrıca, daha sulu olması hammadde için de faydalı değildir, çünkü bu özellik nihai ürünün hacmini azaltır. Tersine, elma posasındaki kuru madde ne kadar fazlaysa, o kadar fazla kuru meyve elde edersiniz.
Geç olgunlaşan elma çeşitleri kurutulmak yerine taze olarak tüketilmelidir. Son derece uzun bir raf ömrüne sahiptirler ve neredeyse tüm kış boyunca tüketilebilirler.
En iyi kuru fasulye çeşitleri şunlardır:
- İsayev'in hatırası;
- Pippin;
- Zafer kazananlara.
Yabani et kurutmaya da uygundur.
Elmalar Mikrodalgada Nasıl Kurutulur?
Mikrodalgada kurutmadan önce elmaları iyice hazırlayın. Elmaları yıkayın ve fazla sıvının süzülmesi için tek sıra halinde bir havlunun üzerine serin.
Meyvenin yüzeyinde kalan su, kurutma sürecini uzatacağından mikrodalga fırın kullanıldığında enerji tüketimi artacaktır.
Elmaları soymaya gerek yok, çünkü onlar bir vitamin ve mineral hazinesidir. Dahası, kabuk kurutulmuş meyvenin bütünlüğünü korumaya yardımcı olur ve güzel, estetik bir görünüm sağlar. Meyveyi herhangi bir hasar açısından kontrol edin ve bu tür bölgeleri temizleyin. Ayrıca doğranmış meyveleri hafif tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya en fazla 10 gr) bekletmeniz önerilir. Bu, meyvenin kurutma sırasında kararmasını önleyecek, raf ömrünü uzatacak ve yiyeceklerinizi yemeye çalışan böcekleri uzaklaştıracaktır. Bekletme süresi en fazla 5 dakika olmalıdır.
Islatılan meyveler önce tekrar kurutulur ve ancak daha sonra esas işlem için mikrodalgaya gönderilir.
Elmalar kurutmak için nasıl kesilir?
Elmalar yıkanıp kurutulduktan ve lekesiz hale getirildikten sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Tuzlu suda bekletmediğiniz sürece, mikrodalgaya tek seferde sığabilecek büyüklükte porsiyonlar hazırlamanız önerilmez. Kararmış ve yıpranmış etler, hoş olmayan bir görüntüye neden olur.
Kurutulacak elmalar 3 mm'den ince olmayacak şekilde dilimlenmelidir, aksi takdirde tüketime uygun olmayan krakerler elde edersiniz.
Elma parçalarının şekli ve büyüklüğü önemli değil, kişisel tercihinize bağlıdır. Gelecekteki kurutulmuş meyvelerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.
Ne kadar sürede kurur?
Elmaları kuruturken dikkat edilmesi gereken en önemli kriter, dilimin bükülebilir ancak kırılmayacak şekilde olmasıdır. Mikrodalgada pişirme süresi, yüklenen meyvenin hacmine, meyvenin sululuğuna ve dilimin kalınlığına doğrudan bağlıdır.
İlk aşamada zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın. Bu, meyvenin kurumasını önlemek için yeterli olacaktır. Fırını kapattıktan sonra meyvenin hazır olup olmadığını kontrol edin ve son hazırlığa ne kadar yakın olduğuna göre bir sonraki aşamanın süresini belirleyin. Bu süre de 3 dakikayı geçmemelidir.
İlk uygulamadan sonra elma dilimleri hafifçe kurumuş görünüyorsa, sonraki kürlerin 30 saniyeden uzun olmaması önerilir.
Hangi sıcaklıkta
Mikrodalga fırında sıcaklığı ayarlamak mümkün değildir; bunun yerine bir güç kontrol fonksiyonu vardır. Bu nedenle, uygun ayarı seçmek için, malzemelerin ayara bağlı olarak ulaşabileceği sıcaklık aralığını anlamak önemlidir. Kurutulmuş meyveleri pişirirken, minimum ayardan sadece 1-2 kademe daha yüksek ayarlar kullanılması önerilir.
Maksimum güç seviyesi (800–1000 W) yemeği yaklaşık 100°C ısıtırken, düşük güç seviyesi (100 W) sadece 15–20°C ısıtır. Çoğu ev aşçısı, gücü 200 W'a ayarlamayı ve pişirme sürecini dalgaların maruz kalma süresini artırarak kontrol etmeyi tercih eder.
