Cách và nơi bảo quản táo khô tại nhà

Mùa thu là mùa của những quả táo thơm lừng, hấp dẫn bởi sự đa dạng và hương vị thơm ngon. Đôi khi, bạn không thể nếm thử hết tất cả, vì vậy, bảo quản táo khô cho mùa đông là một giải pháp tuyệt vời. Hơn nữa, đây là một món tráng miệng lành mạnh và ngon miệng, dễ thưởng thức mà không ảnh hưởng đến vóc dáng.

Bạn nên chọn loại táo nào để sấy khô?

Nên chọn những quả táo cỡ vừa và nhỏ để sấy khô. Những quả lớn hơn nên ăn ngay hoặc dùng tươi để nấu ăn. Cách này hiệu quả hơn nhiều, vì sấy táo cỡ lớn sẽ tạo ra nhiều chất thải hơn, điều này rất bất tiện.

Những loại trái cây có đặc điểm hấp dẫn nhất:

• hộp đựng hạt giống nhỏ;
• da mỏng.

Khi chọn táo để sấy khô, bạn cũng nên cân nhắc đến hương vị và tỷ lệ chất khô trong phần cùi táo. Hàm lượng chất khô cao sẽ cho ra sản lượng táo sấy khô lớn hơn, và hương vị cũng tuyệt hảo hơn.

Các giống táo phù hợp nhất cho quá trình sấy khô:

• Antonovka;
• Tìm về;
• Pippin.

Đây là những giống nho chua ngọt chín vào mùa thu. Các giống nho muộn (mùa đông) trái cây sấy khô Chúng cực kỳ hiếm. Thông thường, chỉ những quả táo rụng chất lượng tốt mới được sử dụng. Tuy nhiên, táo mùa hè cũng thường được sấy khô, giống như táo dại.

Yêu cầu cơ bản để sấy khô táo đúng cách

Trước khi thu hoạch, táo được chọn phải được rửa sạch và cắt thành hình dạng thuận tiện nhất: lát, nửa hoặc hình múi cau. Sau đó, táo được phơi khô. Thành quả là một sản phẩm sấy khô truyền thống.

Đồ ngọt làm sẵn, bất kể phương pháp nấu nào, đều có màu sẫm đáng kể.

Một phương pháp tiên tiến hơn để tạo ra trái cây sấy khô là ngâm trái cây đã nghiền trong dung dịch muối ăn 1%. Quá trình này chỉ mất không quá 5 phút. Quá trình này cho phép trái cây sấy khô giữ được màu sắc tự nhiên.

Ngoài việc ngâm và xông hơi, các loại trái cây được chọn phải trải qua các quy trình sau:

• loại bỏ vỏ hạt;
• loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng.

Tiếp theo là cắt và trực tiếp sấy khôCác phương pháp phổ biến nhất là:

• dưới ánh mặt trời;
• trong lò nướng;
• trong máy sấy điện;
• trong lò vi sóng.

Bạn cũng có thể xâu những lát táo vào một sợi dây và treo chúng ở ban công thông thoáng, có nhiều nắng.

Cách bảo quản táo khô tại nhà

Để bảo quản bánh quy xoắn thành phẩm, điều quan trọng là phải chọn đúng loại hộp đựng để đảm bảo sản phẩm ngọt ngào và bổ dưỡng này vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Có nhiều loại hộp đựng, mỗi loại đều có ưu điểm riêng, giúp bạn lựa chọn loại tốt nhất.

Táo khô có thể để được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm độ ẩm không khí, sự lưu thông không khí và khả năng chống nắng. Tuy nhiên, hầu hết những vấn đề này có thể dễ dàng giải quyết bằng cách sử dụng hộp đựng phù hợp. Táo sấy khô có thể được bảo quản rất lâu, thậm chí vài năm. Tuy nhiên, tốt nhất nên sử dụng trước vụ thu hoạch tiếp theo để bạn có thể chuẩn bị một mẻ táo tươi ngon cho mùa đông năm sau.

Cách bảo vệ táo khô khỏi sâu bệnh

Một trong những vấn đề lớn nhất khi bảo quản táo khô là sản phẩm thành phẩm bị nhiễm nấm mốc hoặc xuất hiện côn trùng gây hại.

Từ bướm đêm

Nếu tủ đựng thức ăn, nơi bạn dự trữ thực phẩm khô cho mùa đông, bị sâu bướm tấn công và đã đẻ rất nhiều trứng, bạn sẽ phải loại bỏ hầu hết nguồn thực phẩm. Trong trường hợp này, ngũ cốc, bột mì, ngũ cốc nguyên hạt, mì ống và thực phẩm khô nên được bỏ đi. Nếu tình hình không quá nghiêm trọng, bạn có thể bảo quản thực phẩm bằng cách xử lý nhiệt. Lấy hết các lát táo ra khỏi hộp, chọn những quả bị hỏng và xếp những quả không bị sâu bướm lên khay nướng thành một lớp. Sau đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60-70°C và sấy khô táo trong khoảng 30 phút.

Từ nấm và mốc

Sự xuất hiện của nấm mốc cho thấy thực phẩm lành mạnh chưa được bảo quản đúng cách. Những sai lầm dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc bao gồm:

• đặt trong túi nhựa;
• độ ẩm xâm nhập vào thùng chứa;
• làm khô kém từng mảnh riêng lẻ.

Nếu nấm mốc xuất hiện, sản phẩm phải được loại bỏ hoàn toàn. Chất lượng của sản phẩm không thể phục hồi bằng cách đông lạnh hoặc rửa. Việc tiêu thụ các loại bảo quản này có thể gây hại cho sức khỏe.

Từ các loài gây hại khác

Nhiều loài côn trùng hoàn toàn không chịu được một số mùi hương mà khứu giác của con người hoàn toàn có thể ngửi thấy. Lá nguyệt quế, hoa keo, kinh giới cay hoặc oải hương đặt gần đó sẽ giúp ngăn ngừa sâu bệnh tấn công táo khô. Bạn cũng nên đặt vỏ cam quýt khô ở cùng khu vực.

Táo khô rất giàu chất dinh dưỡng, chúng chứa vitamin B, iốt, magiê, kali, sắt, cũng như pectin tự nhiên. Quy trình sấy khô và bảo quản đúng cách sẽ đảm bảo khả năng chế biến nhiều món ăn khác nhau từ táo trong thời gian dài.