Cách lên men lá táo để pha trà
Lá cây táo thực sự là kho tàng khoáng chất, tinh dầu, nguyên tố vi lượng và đa lượng. Nhưng làm thế nào để tối đa hóa lợi ích? khô Nhiều người biết đến thảo mộc dùng để pha trà, nhưng bạn có biết về quá trình lên men không? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nội dung
Có cần thiết phải lên men lá táo không và tại sao?
Lá táo thích hợp để pha thuốc sắc, trà và trà thảo mộc. Tuy không phổ biến bằng trà đen hay trà xanh, nhưng nếu bạn biết cách lên men, bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị mới của nó. Nhưng không chỉ hương vị mà còn có những lợi ích khác.
Chỉ 100 gam lá táo chứa tới 400 mg vitamin C, một trong những vi chất dinh dưỡng quan trọng nhất giúp chữa lành vết bỏng và vết thương, tăng cường nướu và mao mạch, sản xuất kháng thể và cải thiện khả năng hấp thụ canxi trong cơ thể.
Ngoài vitamin C, lá còn chứa phốt pho, mangan, đồng, nhôm, kẽm, molypden, sắt, cũng như các axit amin quý giá (saponin, coumarin, phytoncide, flavonoid, axit aspartic và glutamic) và chất chống oxy hóa (có tác dụng chống lại tế bào ung thư và lão hóa sớm). Khi được thêm vào trà, lá cây có tác dụng chống cảm lạnh và buồn chán mùa thu tốt hơn thuốc viên.
Sự khác biệt giữa lên men và sấy khô là gì?
Lá trà lên men không chỉ để được lâu hơn mà còn có hương thơm và màu sắc đậm đà hơn khi pha. Tuy nhiên, phương pháp này có một nhược điểm: thời gian lên men kéo dài. Quá trình này có thể mất vài ngày, không giống như phương pháp sấy khô, chỉ cần trải lá trà ra và thỉnh thoảng lắc nhẹ.
Nguyên liệu lên men giàu probiotic (vi khuẩn có lợi) hơn nhiều, có tác dụng tích cực đến hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa của con người.
Cách lên men lá táo để pha trà tại nhà với hướng dẫn từng bước
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch lá để lên men là vào mùa xuân: ngay sau khi cây đã ra hoa xong và nụ mới bắt đầu hình thành. Lúc này, phiến lá mềm và chứa đầy nước. Những lá khỏe mạnh, không bị hư hại là thích hợp để chế biến. Cuống lá được cắt bỏ ngay lập tức.
Cách làm khô lá cây táo
- Vật liệu thu thập được trải trên một bề mặt sạch, phủ gạc sạch hoặc một miếng vải cotton mỏng và để khô trong vài giờ (4–6) trong phòng.
- Sau đó, băm nhỏ lá và cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp đựng phủ một lớp men dày. Đặt trong phòng ấm hoặc ngoài trời (không quan trọng ở đâu, miễn là nhiệt độ từ 25 đến 27 độ C).
- Nếu bạn để lọ bên ngoài, hãy che lỗ bằng gạc để bảo vệ khỏi bụi và ruồi.
Quá trình lên men sẽ tiếp tục trong vài ngày: cho đến khi lá chuyển từ màu xanh sang màu nâu vàng và mùi chua chuyển sang mùi mật ong.
Sau đó, lá có thể được sấy khô bằng máy sấy điện (ở nhiệt độ 45 độ C) hoặc phơi ngoài trời dưới mái che. Thỉnh thoảng lật lá.
Cách đông lạnh lá táo
- Lá sạch, khô được đổ vào túi ni lông, buộc chặt túi và đặt trên bệ cửa sổ - nơi gần ánh nắng mặt trời hơn.
- TRÊN đêm Túi được giấu trong tủ đông. Việc này được thực hiện trong 3 ngày 2 đêm liên tiếp.
- Sau đó, lá được xay nhuyễn trong máy xay thịt và phơi khô trên khay.
Lá thành phẩm sẽ chuyển sang màu nâu nhưng không mất đi hương thơm.
Cách bảo quản lá táo lên men
Lá đã chế biến có thể được bảo quản đến một năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Vật đựng thích hợp là lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Công thức trà lá táo lên men
Lá trà lên men được pha theo cách tương tự như trà thông thường. Chúng có thể được trộn với các loại thảo mộc khô, quả mọng và lá trà khác. Dưới đây là một vài công thức:
- 10 phần lá dâu tây, 4 phần lá táo, mỗi loại 2 phần bạc hà và 2 phần cây ban Âu. Đổ nước sôi (200 ml) vào một thìa lớn hỗn hợp và ngâm trong 10 phút.
- Ngâm một thìa cà phê bạc hà khô và hai thìa cà phê lá táo trong một cốc nước sôi, đậy nắp và để ngâm trong 10 phút. Loại trà này không chỉ giải khát mà còn hỗ trợ chức năng tiêu hóa và có đặc tính chống viêm.
Trộn đều lá táo và lá xạ hương khô với tỷ lệ bằng nhau rồi hãm với nước sôi. Uống thường xuyên thức uống này giúp chống thiếu máu. - Đổ hai cốc nước sôi vào vài thìa quả mâm xôi và cùng một lượng lá táo. Ngâm trong bình giữ nhiệt khoảng 6-8 tiếng. Thức uống này rất tốt cho người bị cảm lạnh: giúp tăng tiết mồ hôi, hạ sốt và có tác dụng phục hồi sức khỏe.
Những người được chẩn đoán mắc bệnh huyết khối tĩnh mạch, bị táo bón mãn tính và những người bị tăng đông máu nên thận trọng khi uống trà lá táo. phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Phần kết luận
Trà làm từ lá táo lên men ngon hơn, thơm hơn và bắt mắt hơn nhiều so với trà làm từ lá táo khô. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tạm dừng uống trà đen hoặc trà xanh thông thường và thử một loại trà mới.
