تجفيف التفاح في مجفف كهربائي: التقطيع، درجة الحرارة، والوقت

حرصًا على تقوية أجهزتهم المناعية خلال فصل الشتاء، تعلم الناس حفظ الفواكه والخضراوات للاستخدامات المستقبلية. سعيًا منهم للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات، يلجأ أصحاب المنازل إلى طرق حفظ متنوعة، وتساعدهم الأجهزة المنزلية في ذلك. ستناقش هذه المقالة أجهزة التجفيف الكهربائية وكيفية إنتاج كميات كبيرة من التفاح المجفف، وهو من أشهى المأكولات الشتوية، بسرعة وكفاءة.

تحضير التفاح للتجفيف في المجفف الكهربائي

تُدرك ربات البيوت الخبيرات أن الحصول على منتج مُغذٍّ وصحي يتطلب معرفة بعض الحيل. حتى أبسط المهام لها تفاصيلها الخاصة. تجفيف التفاح في مجفف كهربائي منزلي ليس استثناءً. يضمن الاختيار الصحيح للمواد الخام، ودرجة الحرارة المثالية، ومدة التجفيف تفاحًا مجففًا عالي الجودة، غنيًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة.

ما هي أفضل الفواكه للاختيار؟

أي نوع من التفاح مناسب للتجفيف في مجفف كهربائي. مع ذلك، غالبًا ما يفضل الطهاة المنزليون ذوو الخبرة أصناف الخريف الحلوة والحامضةتتميز فاكهة أنتونوفكا وأبورت وبيبين ليس فقط بمذاقها اللذيذ، بل أيضًا بمحتوى لبها العالي من المادة الجافة. هذه الخاصية الأخيرة هي التي تضمن احتفاظ قطع الفاكهة بشكلها ونكهتها ورائحتها بعد التجفيف، مما يجعلها الخيار الأمثل لفاكهة مثالية. تجفيف له مظهر جذاب.

أما بالنسبة لتفاح الصيف الحلو، فإن تبخر السكر يُقلل من جاذبية التجفيف ويفقده نكهته. يمكن أيضًا معالجة أصناف الشتاء في مجفف كهربائي، لكن الحصول على المنتج النهائي يتطلب وقتًا وجهدًا أكبر، لأن لب الثمرة الكثيف والمتماسك أبطأ في تحمل درجات الحرارة العالية.

بعد اختيار الصنف، تبدأ عملية اختيار الثمار. تُعطى الأفضلية للتفاح الناضج متوسط ​​الحجم إلى كبير الحجم، لسهولة تقطيعه. تُزال الخدوش الطفيفة في القشرة والثقوب الدودية السطحية بسكين، وتُستخدم الثمار المتبقية للتجفيف.

كيفية تقطيع التفاح للتجفيف

يتم غسل الفواكه المختارة وتجفيفها جيدًا قبل تقطيعها. يتم استخدام جهاز خاص لإزالة النواة كبديل، قطّع التفاحة إلى أرباع باستخدام سكين حاد. ثم قطّع الفاكهة إلى شرائح بأشكال متنوعة. يُنصح بسمك الشرائح بين 5 و7 مم.

بعض ربات البيوت يقشرن التفاح مسبقًا، لأن القشر يصبح قاسيًا جدًا عند تجفيفه. مع ذلك، نظرًا لاحتواء القشر على معظم الفيتامينات، ينصح خبراء التغذية بعدم تقشير التفاح قبل التجفيف. الاستثناء الوحيد هو العيوب الطفيفة، والتي تُزال بسكين حاد.

درجة الحرارة والوقت

يتم وضع شرائح التفاح المحضرة على مناخل المجفف الكهربائي في طبقة رقيقة واحدة.

يتم ضبط المجفف الكهربائي على درجة حرارة تتراوح بين 65 إلى 70 درجة مئوية، تغيير الصواني بشكل دوري (كل ساعتين) لضمان طهي متساوي طوال الوقت 8-10 ساعاتيُحدَّد وقت الطهي بناءً على عدة عوامل: عصارة المادة الخام، وسمك الشرائح، وطراز المجفف. لذلك، يُمكن تحديد وقت الطهي الأمثل بالتجربة والخطأ في كل حالة على حدة.

كيفية اختيار وضع تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي

معظم مجففات الطعام الكهربائية المنزلية مزودة بوحدة تحكم في درجة الحرارة تتيح لك اختيار درجة الحرارة المثالية. على سبيل المثال، لتجفيف التفاح تعتبر درجة الحرارة المثالية ما بين 65 إلى 75 درجة مئويةعند هذه الدرجة من الحرارة يحدث تأثير حراري يشبه التجفيف الطبيعي، مما يسمح للفاكهة بالاحتفاظ بجميع مكوناتها المفيدة.

يُمكن أيضًا التجفيف عند درجات حرارة أعلى (+١٠٠ إلى +١١٠ درجة مئوية). يستغرق ذلك وقتًا أقل بكثير، لكن المنتج النهائي سيكون مختلفًا نوعيًا: ستكتسب شرائح التفاح لونًا داكنًا ومقرمشًا، وستزداد نكهتها ونكهتها. خصائص مفيدة قد يتغير في اتجاه سلبي.

إذا كان تصميم المجفف الكهربائي لا يتضمن وحدة تحكم في درجة الحرارة، فمن المستحسن استخدام الإرشادات الموجودة على شكل صور موجودة على جسمه واختيار موضع وحدة التحكم التي تتوافق مع صورة الفاكهة، وخاصة التفاح.

كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي: تعليمات خطوة بخطوة

التسلسل الموصى به للإجراءات لتجفيف التفاح في مجفف كهربائي منزلي:

1. قم باختيار ثمار متوسطة الحجم خالية من العفن أو عيوب الجلد الهامة.
2. يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري وتجفيفها، ثم يتم إزالة النوى مع قرون البذور.
3. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح (دوائر) متساوية السمك، أي ما يعادل نصف سنتيمتر تقريبًا.
4. ضعي الشرائح على صواني التجفيف في طبقة واحدة بحيث لا تكون متجاورة بشكل وثيق مع بعضها البعض.
5. يتم وضع المنصات المملوءة في المجفف.
6. قم بتحديد وضبط وضع درجة الحرارة، وكذلك المؤقت (إن وجد).
7. أثناء تشغيل المجفف، يتم تبديل الصواني العلوية والسفلية بشكل دوري، مما يضع التفاح الأخف في الجزء السفلي من الوحدة.
8. يتم التحقق من جاهزية الفاكهة المجففة بناءً على مظهرها وحالة اللب (لا يتم إخراج أي عصير).
9. بمجرد اكتمال عملية التجفيف، يتم فتح غطاء الجهاز ويتم إفراغ الصواني من شرائح التفاح.
10. اتركي الفاكهة المجففة لتبرد، ثم انقليها إلى حاويات زجاجية أو أكياس من القماش الطبيعي.
11. قم بتخزين قطعة العمل في مكان جاف ومظلم وبارد.

يُعد تجفيف التفاح في مجفف كهربائي طريقة سريعة وفعالة لحفظه، مما يتيح لك الحصول على كمية وفيرة من هذا المنتج الصحي في وقت قصير. علاوة على ذلك، هذه الطريقة صديقة للبيئة وآمنة على البشر، حيث تُحفظ جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في التفاح تمامًا بعد المعالجة. سيساعدك اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ليس فقط على تحضير التفاح المجفف، بل أيضًا على حفظه حتى موسم الفاكهة الطازجة التالي.