كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف: كيفية تحضير الفواكه المجففة بسرعة لفصل الشتاء

واحدة من أكثر الطرق ملاءمة لتحضير التفاح لفصل الشتاء هي تجفيف، مما يضمن ليس فقط تخزينًا طويل الأمد للمكونات المُحضّرة، بل ويحافظ أيضًا على معظم فوائدها. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو وقتها، لكن استخدام فرن الميكروويف يُسرّع عملية الطهي بشكل ملحوظ.

هل يمكن تجفيف التفاح في الميكروويف؟

على الرغم من أن هذه الطريقة لتجفيف شرائح التفاح تُستخدم بشكل أقل بكثير من تعليق المواد الخام في الهواء الطلق أو في الفرن، إلا أن تحضير حلوى صحية وغنية بالفيتامينات في الميكروويف مقبول تمامًا.

المزايا والعيوب

يتميز تسخين الفواكه المجففة في الميكروويف بمزايا واضحة عديدة مقارنةً بطرق الحفظ الموسمية التقليدية. وتشمل هذه المزايا:

• سرعة التنفيذ؛
• إمكانية الوصول؛
• لا حاجة لشراء معدات إضافية؛
• تقليل تكاليف العمالة.

من أهم فوائد استخدام الميكروويف في المنزل لتحضير التفاح المجفف هو عدم توليد الحرارة أثناء معالجة المواد الخام.

ومع ذلك، فإن لهذه الطريقة أيضًا عددًا من العيوب الواضحة، وهي:

• إذا قمت بحساب وقت وقوة الميكروويف بشكل غير صحيح، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف المنتج؛
• إنفاق كميات كبيرة من الطاقة؛
• حجم صغير من المواد الخام التي تتم معالجتها في وقت واحد.

تؤكد الأبحاث الحديثة تمامًا أن معالجة التفاح بهذه الطريقة لا تجعل المنتج النهائي ضارًا أو مضرًا بالصحة. ومع ذلك، فإن هذا التسخين الشديد قد يؤثر سلبًا على المكونات المفيدة لللب.

ما هي أفضل أنواع التفاح للاختيار؟

تُعدّ أصناف التفاح الصيفية والخريفية مناسبةً لتجفيف الفواكه. المعيار الرئيسي لاختيار التفاح هو نضجه، ولكن دون علامات نضج زائد. الجودة المثالية ليست شرطًا أساسيًا، إذ يُمكن ببساطة تقليم الأجزاء التالفة أو المتسوسة أثناء التحضير.

للحصول على فاكهة مجففة بنكهة ممتازة، يُنصح باستخدام أصناف التفاح الحلوة والحامضة، لأن الأنواع الحلوة فقط تُنتج منتجًا باهتًا. كما أن زيادة العصارة لا تُفيد المادة الخام، إذ تُقلل من حجم المنتج النهائي. على العكس، كلما زادت المادة الجافة في لب التفاح، زادت كمية الفاكهة المجففة التي ستحصل عليها.

أفضل أنواع الفاصوليا المجففة تأتي من الأصناف التالية:

اللحوم البرية ممتازة أيضًا للتجفيف.

كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف

قبل تجفيف التفاح في الميكروويف، جهّزه جيدًا. اغسله، ثم ضعه في طبقة واحدة على منشفة لتصريف أي سوائل زائدة.

لا داعي لتقشير التفاح، فهو غني بالفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك، يُساعد القشر على الحفاظ على سلامة الفاكهة المجففة ويضمن مظهرًا جميلًا وجذابًا. افحص الفاكهة جيدًا بحثًا عن أي تلف وأزل أي مناطق عالقة. يُنصح أيضًا بنقع الفاكهة المقطعة في محلول ملحي خفيف (لا يزيد عن 10 غرامات لكل لتر من الماء). سيمنع هذا الفاكهة من أن تصبح داكنة اللون أثناء التجفيف، ويطيل مدة صلاحيتها، ويطرد الحشرات التي تتغذى على مؤونتك. يجب ألا تتجاوز مدة النقع 5 دقائق.

يتم أولاً تجفيف الفواكه المنقوعة مرة أخرى ثم يتم إرسالها إلى الميكروويف للمعالجة الرئيسية.

كيفية تقطيع التفاح للتجفيف

بعد غسل التفاح وتجفيفه وتنظيفه من الشوائب، يمكنك البدء بتقطيعه. لا يُنصح بتحضير كميات أكبر من سعة الميكروويف دفعة واحدة إلا إذا نقعته في محلول ملحي. سيؤدي لون اللب الداكن والمتآكل إلى مظهر غير مرغوب فيه.

شكل وحجم قطع التفاح لا يهم، بل يعتمد على التفضيل الشخصي. لا تنسَ إزالة البذور من الفاكهة المجففة.

كم من الوقت لتجف؟

المعيار الرئيسي الذي يجب اتباعه عند تجفيف التفاح هو إمكانية ثني الشريحة النهائية دون كسرها. يعتمد وقت الطهي في الميكروويف بشكل مباشر على حجم الفاكهة المحملة، ودرجة عصارتها، وسمك الشريحة.

خلال المرحلة الأولى، اضبط المؤقت على 3 دقائق. هذا يكفي لمنع جفاف الفاكهة. بعد إطفاء الفرن، تحقق من جاهزية الفاكهة، وبناءً على مدى قرب نضجها، حدد مدة المرحلة التالية. يجب ألا تتجاوز هذه المدة 3 دقائق أيضًا.

عند أي درجة حرارة

لا يُمكن ضبط درجة الحرارة في فرن الميكروويف؛ بل توجد وظيفة للتحكم في الطاقة. لذلك، لاختيار الإعداد المناسب، من المهم فهم نطاق درجة الحرارة التي يمكن أن تصل إليها المكونات وفقًا للإعداد. لطهي الفواكه المجففة، يُنصح باستخدام إعدادات أعلى بدرجة أو درجتين فقط من الحد الأدنى.

بينما يُسخّن مستوى الطاقة الأقصى (٨٠٠-١٠٠٠ واط) الطعام بحوالي ١٠٠ درجة مئوية، فإن مستوى الطاقة المنخفض (١٠٠ واط) يُسخّنه فقط ١٥-٢٠ درجة مئوية. يُفضّل معظم طهاة المنازل ضبط الطاقة على ٢٠٠ واط والتحكم في عملية الطهي عن طريق زيادة وقت تعريض الموجات.