تجفيف التفاح في الهواء تحت الشمس والظل

الفواكه المجففة تُؤكل هذه الفاكهة في الشتاء بدلًا من التفاح الطازج. فهي تحتوي على الجلوكوز والكربوهيدرات والفيتامينات. تُغني هذه الفاكهة الطبيعية عن الحلويات والوجبات الخفيفة، وتُكبح الشهية، وتُساعد على إنقاص الوزن. تُستخدم هذه الفاكهة المحفوظة في تحضير الكومبوت والكيسلز وحشوات الفطائر. لا تتطلب هذه الفاكهة ظروف تخزين خاصة. من المهم اتباع الإرشادات الموضحة في هذه المقالة عند تحضير الفواكه المجففة.

تجفيف التفاح بالهواء في المنزل

التفاح فاكهة شائعة بين البستانيين. هناك عدة طرق لحفظه حتى الشتاء بتجفيفه منزليًا:

1. على البطاريةجفف كمية صغيرة من الفاكهة. ضع طبقة رقيقة من الخشب الرقائقي أو أي مادة أخرى على المدفأة. يجب أن يكون عرض الطبقة ضعف عرض المدفأة. ضع شرائح التفاح على السطح المُجهز مع التقليب من حين لآخر.
2. على خيطتُربط شرائح التفاح الرفيعة بخيط، وتُوزّع بالتساوي، وتُعلّق في مكان دافئ وجاف بالمطبخ. يرتفع الهواء الدافئ في الغرفة. تُثبّت الشرائح المُجهّزة بالسقف. يستغرق التجفيف من أسبوع ونصف إلى أسبوعين.

يتم تحريك القطع مرة واحدة يوميًا لمنع الالتصاق ببعضها البعض.

هل يمكن تجفيف التفاح في الشمس؟

هذه طريقة قديمة ومجربة لحفظ الطعام. تُحصد الفاكهة في المناطق الحارة والجافة. يجف التفاح في غضون 4-6 أيام. لكن الشمس الساطعة تدمر بعض الفيتاميناتفي المساء، تُنقل الفاكهة إلى الداخل. الرطوبة العالية ليلًا تُؤثر سلبًا على تجفيفها. تُنقل الفاكهة المجففة الجاهزة إلى غرفة جافة جيدة التهوية للتجفيف النهائي.

ما هي أفضل الفواكه للاختيار؟

جاف يمكنك استخدام جميع الأنواع، ولكن سيتم الحصول على أشهى المستحضر إذا كانت المواد الخام:

• متوسطة أو كبيرة الحجم ذات قشرة رقيقة ونواة صغيرة؛
• لا توجد علامات المرض؛
• ناضجة؛
• ذو طعم حلو وحامض، ولحم متوسط ​​الكثافة.

أفضل الأنواع للتجفيف:

• اليانسون؛
• أحضر؛
• أنتونوفكا؛
• رينيت.

تُنتج أصناف الصيف ذات الطعم الحامض فاكهة مجففة عالية الجودة. أما الأصناف الشتوية التي نضجت وسقطت على الأرض، فتُجفف. أما الأصناف التي تضررت بشدة جراء الصدمات، فلا تُستخدم. قد تؤثر الأمطار الموسمية على معالجة أصناف الشتاء والخريف.

كيفية تقطيع التفاح لتجفيفه في الشمس

يمكن استخدام التفاح غير المطابق للمواصفات، ذو العفن الخفيف، والثقوب الدودية، لتجفيف الفواكه، ولكن يجب تقليمه أولاً. تُقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. تتأكسد الشرائح بسرعة وتغمق، مما يفقدها مظهرها التسويقي. تُقطع المادة الخام إلى قطع متساوية لا يزيد سمكها عن 5 مم. يُزال لب التفاح إذا كان من المقرر استخدامه لحشو الفطائر. تُقشر الفاكهة الجاهزة؛ أما الفاكهة من الحديقة فلا تُقشر.

كيفية تجفيف التفاح في الهواء الطلق

تجفيف التفاح في الهواء الطلق سهل، ولا يتطلب تحضيرًا مكثفًا. يمكنك تحضير كمية كبيرة من الفاكهة المجففة دفعةً واحدة. ضع المواد الخام:

• في الشمس؛
• في الظل.

يتم وضع الثمار في شرفة، أو على سطح الحظيرة، أو المرآب، أو الشرفة.

كيفية التحقق من الجاهزية

التوصيات المتعلقة بعدد أيام التجفيف نسبية. يتأثر وقت الحصاد بما يلي:

• متنوع؛
• حالة الطقس: درجة الحرارة والرطوبة.

أصناف الصيف تجف أسرع من أصناف الشتاء. مؤشرات تُقيّم جاهزية المنتج:

• اسمرار الجلد؛
• لب جاف، لا لزوجة؛
• عند الضغط عليه بالإصبع، لا ينتشر اللب إلى الجانبين؛
• الشرائح مرنة وليست هشة.

تحتوي الفواكه المجففة أكثر من اللازم على فيتامينات أقل. لون اللب لا يدل على النضج. ثمار الصيف أفتح لونًا، بينما ثمار الشتاء أغمق. معالجة التفاح بمحلول ملحي قبل التجفيف تُفتح لونه. الفواكه المجففة طرية ومرنة ولا تلتصق ببعضها البعض. قشرتها بنية اللون.

دلو من التفاح يُنتج كيلوغرامًا من الفاكهة المجففة.

يُختار موقع وطريقة الحصاد بناءً على إمكانياتكم وتفضيلاتكم. لكل طريقة مزاياها وعيوبها. على أي حال، باتباع عملية التحضير والتجفيف الصحيحة، ستحصلون على فاكهة مجففة عالية الجودة، وتستمتعون بكومبوتات وكيسلز وفطائر محشوة لذيذة طوال فصل الشتاء.