Как да запазим ябълките пресни за зимата у дома
Казват, че консумацията на по една ябълка на ден може да помогне за предпазване от много заболявания. Вярно е. Зрелите ябълки съдържат важни компоненти, които помагат на тялото да остане здраво. След изобилна реколта, искате да им се наслаждавате пресни възможно най-дълго. Днес ще обсъдим как да съхранявате пресни ябълки у дома, консерви и подходящи условия за съхранение.
Съдържание
Подготовка на ябълки за съхранение
Късните и среднокъсните сортове ябълки са най-подходящи за дългосрочно съхранение. При оптимални условия плодовете могат да се запазят до пролетта.
Плодовете трябва да се берат от дърветата, включително стъблата, в сухо време. Реколтата се поставя внимателно в подготвени контейнери.
По време на прибирането на реколтата трябва да се съсредоточите върху подвижната зрялост, при която плодовете вече не растат и могат лесно да се берат от ябълковото дърво, както и върху вътрешната... семена светлокафяв цвят.
Падналите ябълки най-вероятно са презрели, повредени или изгнили. Те не са подходящи за дългосрочно съхранение и трябва да се използват веднага.
Плодовете се сортират внимателно. Повредените, болните и презрелите плодове се отстраняват. За съхранение трябва да се избират твърди, здрави плодове с плътна кора.
Различните ябълки имат различен срок на годност, затова разделете сортовете. Това улеснява определянето кои ще се развалят първи и трябва да се консумират първи.
Няма нужда да избърсвате или миете ябълките, преди да ги съхранявате за зимата. Това ще им помогне да останат свежи по-дълго.
Методи за дългосрочно съхранение на ябълки
Как да запазим ябълките пресни за зимата? Мазе или изба е идеално място за това.
Оптимални условия за съхранение в мазето
Температурата в помещението трябва да се колебае между -1°C и +3°C. При тази температура етиленът, отделен от плодовете, ще се отделя по-бавно и реколтата ще се запази по-дълго.
Подходящата влажност за съхранение трябва да бъде между 85-95%.
Подготовка на помещенията
Мазето, където ще се съхраняват плодовете, трябва да отговаря на следните изисквания:
- Височината на избата трябва да бъде най-малко 2,3 м. Ако помещението е твърде ниско, на тавана ще се образува конденз, което ще повлияе на влажността и в крайна сметка на срока на годност на плодовете.
- Подът в мазето не може да бъде бетониран, той трябва да е дървен или тухлен.
- Стените трябва да бъдат замазване Варов разтвор. Ако стаята е влажна, там трябва да се постави калиев хлорид; това вещество може да абсорбира излишната влага.
- Стените на мазето трябва да бъдат дезинфекцирани чрез варосване с прясно гасена вар (един и половина килограма), смесена с меден сулфат (150 грама) и течност (10 л).
- Помещението трябва да има естествена или принудителна вентилация.
Как да запазите ябълките свежи по-дълго в мазе? За целта използвайте следните контейнери:
- дървени кутии;
- картонени кутии;
- решетъчни пластмасови сандъци;
- стелажи.
Ябълките могат да бъдат увити поотделно в хартия или поръсени със сух речен пясък.
Ако съхранявате плодове в кутии, не ги изсипвайте просто, а ги подреждайте на редове. Когато съхранявате върху стелажи, поръсете ябълките с намаслени стърготини.
Възможно е и съхранение на реколтата в пластмасово фолио. За целта поставете два слоя фолио в кутията, един по дължината на кутията и един по ширината. Подредете ябълките на равномерен слой. След това поставете фолиото отгоре, покривайки горните плодове.
Когато съхранявате плодове в мазе или изба през зимата, е важно да направите инвентаризация. За целта изберете и отстранете всички развалени ябълки от всеки контейнер, за да предотвратите разпространението на гниене върху здрави екземпляри.
Хладилно съхранение
Ябълките се развалят по-бързо в хладилник, отколкото когато се съхраняват в мазето. За безопасно съхранение следвайте тези указания:
- Събраните плодове трябва да се поставят в кутията за плодове в рамките на 12 часа след събирането им.
- Закупените ябълки трябва да се съхраняват веднага.
- Не е необходимо да миете плодовете, преди да ги сложите. хладилник.
- Препоръчително е различните сортове да се опаковат в торби.
- Всяка ябълка може да бъде увита в пергамент.
Съхранение в апартамент
Как да съхранявате пресни ябълки в апартамента си през зимата? Можете да си направите специална изолирана кутия за тази цел.
Вземете две кутии с различни размери, включително малко пяна или друга изолация (пяна, вата, дървени стърготини). Поставете по-малката кутия в по-голямата, като запълните празнината с изолация. След това поставете пяната и ябълките в по-малката кутия и я покрийте. Покрийте я с пяна и вашият „зимен апартамент“ за плодовете е готов. Сега плодовете няма да замръзнат. Изолираната кутия може да се постави на остъклен балкон.
Допълнителни методи за запазване на свежестта на ябълките
Сега нека поговорим за възможните методи за съхранение на ябълки у дома.
Сушене на ябълки
Друг начин за консервиране на пресни ябълки е чрез използване на различен метод. Въпреки че вкусът на сушените ябълки ще бъде различен, ако са правилно изсушени, те запазват естествения си вкус. полезни свойства.
Срокът на годност на сушените ябълки е доста дълъг (до 35 месеца) с максимална влажност до 50%.
Сухите продукти се съхраняват:
- в сухи стъклени буркани;
- в платнени торби;
- в хартиени торбички.
Съхранение: Всеки кухненски шкаф. Преди сушене измийте ябълките и ги нарежете на малки парченца.
Какъв е правилният начин? сух:
- Естествено сушене (на открито, но на лека сянка) – поставете парчетата върху равна повърхност или ги окачете на връв, покрийте с марля, за да предотвратите нашествието на насекоми. Времето за сушене е приблизително 20–30 дни. Идеалният температурен диапазон е между 20°C и 25°C.
- Сушете плодовете във фурната за 5–8 часа. Началната температура трябва да бъде поне 40°C (104°F) за три часа. Оставете вратата на фурната леко открехната, за да може влагата да се изпари. След това увеличете температурата до 60–70°C (140–158°F).
- Настройте цикъла на сушилнята според оборудването. Този метод е доста бърз, тъй като можете да заредите няколко тави едновременно.
Ябълките ще изсъхнат по-бързо, ако са наредени на един слой.
Замразяване на ябълки
Можете да използвате фризера за съхранение на плодове. Той обаче няма да запази плодовете цели във фризера; ще трябва да се приготви правилно:
- измийте под течаща вода;
- подсушете върху кърпа;
- изрежете сърцевината със семена;
- нарежете плодовете на парчета;
- сложете в найлонови торбички.
След това настройте температурата на фризера на -22°C и замразете плодовете за три часа. След това повишете температурата до -18°C. По този начин плодовете ще издържат дванадесет месеца.
За да се предпази вкусът на ябълките от по-дълго време свежест, препоръчва се да се съхраняват на хладни места. Доста често по-ниските температури са достатъчни, за да се запази свежестта на плодовете в продължение на няколко седмици, но ако вземете някои допълнителни мерки, можете да удължите срока на годност до няколко месеца.
